Poisson à la vapeur avec sauce aux haricots noirs (豉汁蒸魚)

Si vous aimez les recettes familiales faciles et réconfortantes, vous ne pouvez pas vous tromper avec le poisson vapeur de grand-mère avec sauce aux haricots noirs! C’est le plat d’accompagnement ultime – il suffit de faire mariner puis de cuire à la vapeur pour un repas sain en semaine que tout le monde peut apprécier. De plus, nous l’avons rendu encore PLUS FACILE en utilisant une pâte achetée en magasin que vous pouvez récupérer pour emporter !

Vous ne vous lassez pas de ces saveurs ? Essayez-le avec des côtes de porc!

Poisson cuit à la vapeur avec sauce aux haricots noirs sur une assiette.

Le plat d’accompagnement sain le plus simple pour le dîner

Le poisson cuit à la vapeur de grand-mère avec sauce aux haricots noirs n’est pas seulement une recette simple pour les dîners de semaine; c’est celui que vous adorerez avoir dans votre poche arrière !

Ce repas rapide est fait pour les nuits où vous avez seul eu assez de temps pour se cacher dans les magasins et prendre quelques ingrédients. Mais pour cette recette, dès que vous êtes chez vous, installez simplement votre cuiseur vapeur et vous êtes déjà à quelques pas de dîner sur la table !

Honnêtement, je ne peux rien reprocher au processus de cuisson – étouffez les steaks avec un pâte profondément savoureuse, créez un équilibre en utilisant lanières de gingembre parfumées et laissez cuire à la vapeur jusqu’à ce que les fruits de mer soient prêt à fondre.

Les saveurs de ce plat d’accompagnement ont beaucoup plus de punch qu’un poisson vapeur cantonais classique au gingembre et aux échalotes (清蒸鱼), et le servir sur du riz fumant vous ramènera à votre enfance autour de la table du dîner en famille !

Gros plan de poisson cuit à la vapeur avec sauce aux haricots noirs sur une assiette.

Pourquoi cette recette fonctionne

Opter pour des sauces en pot signifie que le temps de préparation est réduit pour que vous puissiez avoir plus de temps pour soi.
Notre poisson cuit à la vapeur avec sauce aux haricots est composé de steaks de mérou pour préparation minimale.
L’utilisation de gingembre garde le plat parfumé et réduit les odeurs de poisson.

Ce dont vous aurez besoin

Plats d'huile, sel, poudre de bouillon de poulet, sucre, sauce à l'ail aux haricots noirs et gingembre avec des steaks de poisson sur une planche à découper.

À propos des ingrédients

Nous utilisons des steaks de mérou prédécoupés pour cette recette, mais vous pouvez utiliser le type et la coupe que vous préférez. Le mérou est particulièrement bon pour la cuisson à la vapeur car il se ramollit bien et conserve également sa forme, même lorsqu’il est cuit pendant une longue période de temps comme vous le feriez si vous braisiez.

Vous pouvez trouver de la sauce aux haricots noirs à l’ail dans la section des sauces des supermarchés asiatiques. Celui que nous utilisons le Lee Kum Kee marque, mais tout fonctionnera. Assurez-vous simplement d’ajuster l’assaisonnement au goût car différentes marques ont des saveurs légèrement différentes.

Comment faire cette recette

Coupez le gingembre en fines lamelles, puis réservez pour plus tard.

Poisson cuit à la vapeur non cuit avec sauce aux haricots noirs dans un plat.

Faire mariner le poisson avec la sauce aux haricots noirs, la poudre de bouillon de poulet, le sucre, le sel et l’huile pendant au moins 20 minutes.

Montez le cuiseur vapeur et étalez le gingembre dessus. Mettre le plat à cuire à feu vif pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Conseil de pro : Si vous passez une baguette à travers et qu’elle sort légèrement floconneuse et que la couleur n’est pas translucide, c’est prêt.

Servir immédiatement tel quel !

FAQ sur les recettes

Puis-je utiliser un poisson entier ?

Certainement! Assurez-vous simplement de le préparer en l’éviscérant et en le nettoyant afin d’obtenir les saveurs les plus fraîches.

Pourquoi mon poisson a-t-il un goût de poisson ?

Assurez-vous qu’il est bien nettoyé. Demandez au poissonnier de vider et de faire le premier nettoyage pour vous, puis ramenez-le à la maison et donnez-lui un autre lavage et grattez les écailles. Vous pouvez même verser rapidement quelques louches d’eau chaude sur la peau pour éliminer l’odeur.

Puis-je utiliser des haricots noirs entiers à la place ?

Si vous en avez sous la main, faites tremper, lavez, puis écrasez légèrement avant utilisation. Vous devrez également le mélanger en une pâte avec de l’huile, du sucre et de l’ail. Assurez-vous d’ajuster l’assaisonnement au goût dans la marinade finale.

Conseils pour les meilleurs résultats

Mariner plus longtemps. Nous le faisons avec du bœuf, du poulet et du porc pour garantir que les saveurs imprègnent profondément les ingrédients.
Frottez soigneusement la peau. Passez un couteau le long de la peau sous l’eau froide du robinet pour éliminer tout excès d’écailles.
Garnissez-le d’une échalote et d’huile chaude. Trancher finement quelques oignons verts, les déposer sur le gingembre et porter une huile neutre à point de fumage. Versez-le sur les oignons verts pour un coup de fouet aromatique frais.

Faites-en un dîner cantonais!

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