Muffins à la banane » Recettes de légumes de Dassana

Ces muffins à la banane sont une recette de muffins végétaliens et sans œufs rapide et facile à base de farine de blé entier, de bananes mûres et de sucre. Cuits à la perfection en seulement 30 minutes, dégustez ces délicieux muffins sans œufs au petit-déjeuner ou comme collation de midi.

muffin à la banane placé sur deux muffins à la banane dans un plateau blanc

À propos des muffins aux bananes

Il semble que chaque fois que j’ai un surplus de bananes à la maison, j’en ai toujours un peu trop mûres avant de pouvoir en profiter. Pour être honnête, j’ai tendance à acheter trop de bananes à la fois pour pouvoir ensuite les utiliser dans des pâtisseries et des desserts !

La plupart du temps, je jette mes bananes mûres dans un délicieux et simple pain aux bananes fait maison. D’autres fois, cependant, j’ai envie de quelque chose d’un peu plus sucré, comme du pain aux bananes et aux pépites de chocolat ou mon délicieux gâteau aux bananes.

Comme vous pouvez le voir, j’ai beaucoup de pratique pour cuisiner avec des bananes, alors j’ai décidé de transformer certaines de ces recettes préférées en une recette de muffins ! Super faciles et prêts en moins d’une heure, ces muffins à la banane sont faits avec des bananes trop mûres, de la farine de blé entier et sans œufs. Cependant, vous pouvez utiliser de la farine tout usage pour cette recette si vous le souhaitez.

Et ne vous laissez pas décourager par l’apparence de ces délicieuses friandises. Bien que les muffins à la banane ne semblent pas si attrayants, ils sont vraiment l’une de mes recettes préférées pour le petit-déjeuner, l’heure du thé et les collations.

Guide étape par étape

Comment faire des muffins à la banane

Préparer et faire de la purée de banane

1. Tout d’abord, préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (356 degrés Fahrenheit). Tapisser ensuite un moule à muffins de moules à muffins.

Moules à muffins en papier blanc et bleu mis dans un moule à muffins.

2. Pendant que le four préchauffe, hachez les bananes. Peler et hacher d’abord 3 grosses bananes ou 5 bananes moyennes, mûres ou légèrement surmûres (400 grammes avec les peaux de banane). Ensuite, placez ces bananes dans un bol à mélanger et versez ¼ tasse de sucre sur le dessus.

Trois rangées de bananes tranchées garnies de sucre dans un bol

Purée de bananes

3. Ensuite, commencez à écraser les bananes. J’utilise simplement une fourchette normale puis écrase les bananes jusqu’à consistance lisse, mais vous pouvez également utiliser un presse-purée. Ou tout simplement passer dans un mélangeur pour faire une purée lisse.

Gros plan sur une fourchette d'argent écrasant des bananes dans un bol

Mélanger des liquides

4. Ajoutez ensuite ½ tasse d’huile au mélange de banane et de sucre. Utilisez n’importe quel type d’huile neutre que vous préférez, comme l’huile de tournesol, le son de riz ou l’huile végétale.

Mélange d'ingrédients humides dans un bol pour la recette de cuisson

5. Maintenant, remuez bien le mélange avec un fouet à fil afin que l’huile soit mélangée uniformément.

Mélange d'ingrédients humides dans un bol pour la recette de cuisson

6. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café d’extrait ou de poudre de vanille et remuez bien.

Mélange d'ingrédients humides dans un bol pour la recette de cuisson

7. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de jus de citron. Bien mélanger et mettre ce mélange humide de côté.

Gros plan de jus de citron vert dans une cuillère à soupe au-dessus de la pâte à muffins à la banane dans un bol

Tamiser les ingrédients secs

8. Commencez à tamiser les ingrédients secs directement dans le bol à ingrédients humides :

  • 1,5 tasse de farine de blé entier
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Vous pouvez également tamiser les ingrédients secs dans une assiette ou un plateau, puis les ajouter plus tard.

gros plan du mélange d'ingrédients secs pour la recette de cuisson

9. Notez que les ingrédients secs tamisés sont maintenant prêts à être pliés dans la pâte à muffins à la banane.

gros plan du mélange d'ingrédients secs pour la recette de cuisson

Faire de la pâte

10. Maintenant, en tenant une spatule, incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides. N’exagérez pas le pliage.

Gros plan d'une spatule verte mélangeant la pâte pour des muffins à la banane sans œufs

11. Maintenant, la pâte à muffins à la banane est prête à être versée dans les moules à muffins.

Gros plan d'une spatule verte mélangeant la pâte pour des muffins à la banane sans œufs

Cuire des muffins aux bananes

12. Il est maintenant temps de cuire les muffins à la banane. Tout d’abord, versez la pâte dans les moules à muffins à peu près aux ¾ pleins. Ensuite, à l’aide d’une spatule, retirez l’excédent de pâte du bol et ajoutez-le aux moules à muffins.

pâte à muffins dans des moules en papier cuisson dans un moule à muffins

13. Après cela, placez le plateau à muffins dans la grille centrale avec les éléments chauffants supérieur et inférieur du four. Enfin, cuire les muffins de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou une brochette de bambou inséré en ressorte propre.

muffins cuisson dans un moule à muffins au four

14. Retirez-les après 5 minutes à l’aide de serviettes de cuisine ou de gants de cuisine et placez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent. Une fois chauds ou refroidis à température ambiante, vous pouvez enfin servir ces muffins à la banane comme collation sucrée ou dessert.

Quatre muffins à la banane cuits d'affilée sur une assiette

Conseils d’experts

  • Stockage et restes : Conservez vos muffins à la banane dans un contenant hermétique ou avec une pellicule de plastique les recouvrant au réfrigérateur. Vos muffins dureront jusqu’à une semaine.
  • Faites le test du cure-dent : Pour donner un dernier contrôle, utilisez le test du cure-dent ! Tout d’abord, prenez un cure-dent propre, puis collez-le au centre d’un muffin. Si le cure-dent ressort propre et sec ou avec de fines particules de chapelure, les muffins sont prêts. Cependant, il ne devrait pas y avoir de collant.
  • Vérifiez votre four : Les températures dans les fours diffèrent, alors surveillez-les pendant la cuisson. Votre four peut cuire les muffins en 20 minutes ou même 40 minutes. Il a fallu 35 minutes au total pour que les muffins cuisent dans mon four. Les sommets doivent être dorés une fois terminés.
  • Personnaliser: Changez les saveurs en ajoutant des baies séchées, des noix ou diverses autres épices moulues, telles que la cannelle, les épices de citrouille, la muscade, la cardamome. Vous pouvez même ajouter des pépites de chocolat pour une touche sucrée supplémentaire.

FAQ

Comment rendre ces muffins plus sucrés ?

Cette recette de muffins à la banane nécessite ¼ tasse de sucre, mais vous pouvez augmenter cette quantité au besoin en fonction de vos préférences en matière de douceur. J’éviterais d’ajouter plus de ⅓ de tasse de sucre à moins de doubler ou de tripler la recette.

À quel point le mélange de banane en purée doit-il être lisse ?

La texture est finalement une préférence personnelle. Quelques petits morceaux de bananes suffisent, mais vous pouvez également mixer le mélange banane et sucre dans un mixeur pour obtenir une purée lisse.

Que puis-je utiliser à la place de l’huile ?

Vous pouvez également utiliser du beurre fondu à la place de l’huile.

Combien de muffins cette recette fait-elle ?

La recette donne 10 muffins à la banane de taille normale.

A quelle température dois-je les cuire si j’utilise un four à micro-ondes ?

Utilisez la même température pour la cuisson en mode convection d’un four à micro-ondes : 180 degrés Celsius (356 degrés Fahrenheit).

Puis-je utiliser des bananes surgelées pour les muffins à la banane ?

Oui, mais assurez-vous d’abord que les bananes soient décongelées. Vous voulez mélanger et cuire vos ingrédients à température ambiante.

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muffin à la banane placé sur deux muffins à la banane dans un plateau blanc

muffins à la banane

Ces muffins aux bananes sans œufs sont des muffins végétaliens rapides et faciles à base de farine de blé entier, de bananes mûres et de sucre.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 45 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Préparer et faire la pâte

  • Tapisser un moule à muffins de moules à muffins. Préchauffez également le four à 180 degrés Celsius/356 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes. Vous pouvez utiliser la même température pour le préchauffage en mode convection d’un four à micro-ondes.

  • Dans un bol, prenez les bananes hachées avec le sucre. Commencez à écraser les bananes avec une fourchette ou un presse-purée jusqu’à consistance lisse. Quelques petits morceaux de bananes sont très bien. Vous pouvez également mixer les bananes et le sucre dans un mixeur pour obtenir une purée onctueuse.

  • Ajouter l’huile. Vous pouvez également utiliser du beurre fondu à la place de l’huile.

  • Remuez très bien le mélange avec un fouet à fil pour que l’huile soit mélangée uniformément.

  • Ajouter l’extrait ou la poudre de vanille et mélanger pour combiner uniformément.

  • Ajoutez ensuite le jus de citron. Mélangez à nouveau très bien et gardez ce mélange humide de côté.

  • Commencez à tamiser la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel directement dans le bol des ingrédients humides. Vous pouvez également tamiser les ingrédients secs dans une assiette ou un plateau, puis les ajouter plus tard.

  • Tenir une spatule, avec des mains légères, plier délicatement les ingrédients secs avec les ingrédients humides. Ne faites pas trop le pliage.

Cuire des muffins à la banane

  • Verser la pâte dans des moules à muffins jusqu’au ¾ des moules. À l’aide d’une spatule, retirez l’excédent de pâte du bol et ajoutez-le aux moules à muffins.

  • Placez le plateau à muffins dans la grille centrale avec les éléments chauffants supérieur et inférieur d’un otg.

  • Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius/356 degrés Fahrenheit pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. La recette donne 10 muffins à la banane de taille normale.

  • Les températures dans les fours diffèrent, alors gardez un contrôle pendant la cuisson. Votre four peut cuire les muffins en 20 minutes ou même 40 minutes.

  • Il a fallu 35 minutes au total pour que les muffins cuisent dans mon four. Les sommets doivent être dorés.

  • La vérification finale est qu’un cure-dent doit ressortir sec ou avec de fines miettes. Il ne devrait pas y avoir de collant. Utilisez la même température pour la cuisson en mode convection d’un four à micro-ondes.

  • Une fois chauds ou refroidis à température ambiante, servez ces muffins aux bananes sans œufs comme collation sucrée ou dessert.

  • Vous pouvez préparer ces muffins à la banane avec de la farine tout usage ou un mélange des deux.
  • Pour un goût plus sucré, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en plus selon vos préférences gustatives.
  • Je préfère utiliser du sucre brut dans la plupart de mes pâtisseries. Mais n’hésitez pas à ajouter les édulcorants de votre choix comme le sirop d’érable, le sucre de coco, le sucre de palme ou le jaggery.
  • Vous pouvez choisir d’ajouter des noix, des fruits secs, diverses épices moulues comme la cannelle, le piment de la Jamaïque, la cardamome à la pâte.
  • Au lieu du jus de citron, utilisez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc.
  • La recette peut être réduite de moitié ou doublée.
  • Les informations nutritionnelles approximatives sont pour 1 muffin à la banane de taille moyenne.

Apports nutritionnels

muffins à la banane

Quantité par portion

Calories 211 Calories provenant de la graisse 99

% Valeur quotidienne*

Gros 11g17%

Gras saturés 1g6%

Graisses polyinsaturées 1g

Graisses monoinsaturées 9g

Sodium 60mg3%

Potassium 236mg7%

Les glucides 26g9%

Fibre 3g13%

Sucre 9gdix%

Protéine 3g6%

Vitamine A 24UI0%

Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%

Vitamine B3 (niacine) 1mg5%

Vitamine B6 1mg50%

Vitamine C 4mg5%

Vitamine E 5mg33%

Vitamine K 1µg1%

Calcium 26mg3%

Vitamine B9 (folate) 15µg4%

Le fer 1mg6%

Magnésium 35mg9%

Phosphore 100mgdix%

Zinc 1mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cet article de recette de muffins à la banane des archives, publié pour la première fois en février 2015, a été republié et mis à jour le 8 novembre 2021.