Gâteau aux bananes (blé entier, sans œufs et végétalien)

Le gâteau aux bananes est une délicieuse recette végétalienne à un bol à base de purée de bananes mûres et de farine de blé entier. Savoureuse et plus saine que les gâteaux traditionnels, cette recette rapide et facile de gâteau aux bananes sans œufs est rafraîchissante légère, moelleuse et incroyablement moelleuse.

Miche de gâteau aux bananes sans œufs en tranches sur plateau blanc avec couteau en bois dentelé sur le côté

Pourquoi cette recette fonctionne

Tout le monde dans ma famille apprécie ce délicieux et moelleux gâteau à la banane – en particulier mon beau-frère, qui le compare à ceux qu'il avait à la célèbre boulangerie de Vienne à Mumbai.

Donc, si vous avez des bananes mûres à la maison, écrasez-les et préparez ce gâteau rapide et facile.

Cette recette de gâteau aux bananes a été adaptée de mon très populaire, essayé et testé Pain à la banane.

En augmentant la quantité d'huile et de bananes dans cette recette, j'ai pu faire un gâteau léger et moelleux. J'ai également réduit la quantité de bicarbonate de soude et ajouté des noix hachées pour un croustillant supplémentaire.

Ingrédients dont vous avez besoin

Bananes: La star du gâteau, vous aurez besoin d'environ 4 bananes mûres ou trop mûres.
Des noisettes: Alors que les noix sont traditionnellement mélangées à la pâte, toutes les noix coupées en deux ou écrasées peuvent être utilisées.
Fruits secs: Les raisins secs, les cerises ou d'autres fruits secs ajoutent une douceur supplémentaire au gâteau.
Ingrédients facultatifs: Les flocons de noix de coco, le chocolat et d'autres ingrédients peuvent être de délicieux ajouts à cette recette de gâteau; cependant, assurez-vous de ne pas surcharger votre pain aux bananes avec trop d'extras.

Guide étape par étape

Comment faire un gâteau aux bananes

Préparez les bananes

1. Écrasez 4 bananes moyennes à grosses mûres ou trop mûres avec une fourchette pour obtenir une consistance lisse. J'ai utilisé des bananes trop mûres pour cette recette.

POINTE: La consistance doit être lisse sans morceaux, donc si nécessaire, vous pouvez également utiliser un mélangeur pour écraser les bananes.

Fourchette en argent écrasant les bananes trop mûres dans un bol

Pack avec des saveurs

2. Ajoutez ½ tasse de sucre, ⅔ tasse d'huile à saveur neutre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille à la purée de bananes.

Fourchette en fouettant l'huile, le sucre, l'extrait de vanille et la purée de bananes dans un petit bol

3. Remuez bien pour que l'huile se mélange à la purée de banane et que le sucre se dissolve complètement.

Fouetter en remuant la purée de banane dans un bol

Ajouter des ingrédients secs

4. Tamisez 1½ tasse de farine de blé entier, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel directement dans le bol.

POINTE: Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez utiliser un tamis à mailles fines ou un fouet.

Mélange de farine et d'ingrédients secs pour gâteau dans un bol

5. Pliez soigneusement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Pliez en utilisant la méthode de coupe et de pliage. Regardez ma vidéo ci-dessus ou dans la fiche de recette ci-dessous pour voir comment former la pâte avec la méthode couper et plier.

POINTE: Ne pas mélanger! Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez de l'eau, du lait d'amande ou du lait de coco léger. La quantité d'eau à ajouter dépend de la qualité et de la texture de la farine de blé entier et de la consistance de la pâte. N'ajoutez les liquides supplémentaires que si la pâte semble très épaisse.

Spatule orange mélangeant le mélange à gâteau aux bananes dans un bol

Incorporer les noix et les fruits secs

6. Ajouter 10 noix coupées en deux ou hachées et replier.

POINTE: En plus des noix, vous pouvez également ajouter des raisins secs, des pistaches ou des noix et fruits secs de votre choix.

Spatule orange pliant les noix concassées dans la pâte à gâteau

Cuire un gâteau aux bananes sans œufs

7. Versez la pâte dans un moule à pain graissé ou tapissé (7,5 x 4 x 2,5 pouces) ou un moule à gâteau rond (7,5 x 2 pouces).

pâte à gâteau aux bananes végétalienne dans un plat allant au four

8. Cuire au four préchauffé à 350 degrés F (180 degrés C) pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Le moment varie d'un four à l'autre, alors gardez-en note.

POINTE: Si le dessus du gâteau commence à brunir trop, couvrez-le de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé pendant la cuisson.

SUGGESTION: Si vous n'avez pas de four, faites cuire le gâteau dans un autocuiseur. Suivez la méthode indiquée dans cet article détaillé de Gâteau à l'autocuiseur pour préparer ce gâteau à la banane.

REMARQUE: La couleur orange-jaunâtre de l'image est due à l'éclairage incandescent de ma cuisine.

Gâteau aux bananes cuit au four dans un plat allant au four

Servir chaud ou frais

9. Une fois chaud ou refroidi, trancher et servir un gâteau aux bananes sans œufs simple avec votre thé ou café.

Tranches de tranches de gâteau aux bananes sans œufs sur une plaque blanche avec une tasse de thé blanc et théière blanche

Suggestions de service

Délicieux tout seul avec une tasse de thé ou de café le soir ou comme dessert sucré.
Garnir de crème fouettée maison
Glacer le gâteau avec du beurre ou du glaçage à la crème, ou même du glaçage au chocolat.

Espace de rangement

À température ambiante, le gâteau se conserve bien 2 à 3 jours. Envelopper le gâteau dans un film plastique ou conserver dans une boîte hermétique et réfrigérer. Il se conserve bien environ 2 semaines au réfrigérateur. Le gâteau se congèle également bien pendant quelques mois.

Conseils

Conseils d'experts

Battre: Cette pâte à gâteau aux bananes sans œufs a une consistance moyennement épaisse. Selon la qualité ou la texture de la farine de blé entier, vous devrez peut-être ajouter des liquides comme de l'eau ou du lait d'amande ou du lait de coco léger si la pâte semble très épaisse.
Farine: Bien que la farine de blé entier forme la base de ce gâteau, vous pouvez le remplacer avec de la farine tout usage dans la même proportion que la farine de blé entier. Tous les deux atta (c'est-à-dire la farine de blé entier utilisée pour faire du roti) ainsi que la farine de blé entier disponible aux États-Unis, en Europe et dans d'autres pays fonctionnent bien dans la recette.
Pliant: Former la pâte en utilisant la méthode de coupe et de pliage. N'utilisez pas de fouet et mélangez les ingrédients.
Cuisson: Selon la température de votre four et la taille de votre moule, le gâteau peut prendre moins ou plus de temps à cuire. Comme la température varie d'un four à l'autre, gardez-en note. La référence est qu'un cure-dent ou une brochette inséré dans le gâteau aux bananes végétalien doit en ressortir propre.
Pétrole: Pour les huiles, une huile au goût neutre fonctionne mieux. Vous pouvez donc ajouter de l'huile de tournesol ou n'importe quelle huile au goût neutre. Vous pouvez même faire le gâteau avec de l'huile d'olive ou de l'huile de coco.
Option végétarienne: Au lieu d'huile, utilisez du beurre. Faire fondre le beurre et utiliser dans la même proportion que celle de l'huile.
Arômes: Des pépites de chocolat ou de la poudre de cacao ou des éclats de cacao peuvent être inclus. Des noix hachées comme les pistaches, les pacanes, les pignons de pin, les amandes et les graines comme les graines de tournesol, les pepitas (graines de citrouille), les graines de lin et les graines de tournesol peuvent être ajoutées. Faites légèrement griller les graines dans une poêle avant de les ajouter.
Épices: Si vous aimez les gâteaux épicés, ajoutez environ ½ cuillère à café de cannelle moulue ou ¼ cuillère à café de muscade moulue ou 1 cuillère à café de mélange d'épices à la citrouille.

FAQ

Comment éviter que le gâteau ne devienne trop sucré?

Parce que les ingrédients de cette recette de gâteau végétalien à la banane sont si faciles à personnaliser, vous pouvez simplement refuser d'ajouter des articles plus sucrés, tels que des flocons de noix de coco sucrés, du chocolat ou des fruits secs.

Puis-je faire ce gâteau végétarien?

Au lieu d'huile, vous pouvez utiliser du beurre pour rendre cette recette végétarienne. Il suffit de faire fondre le beurre et de l'utiliser dans la même proportion que celle de l'huile.

Combien de temps ce gâteau aux bananes restera-t-il frais?

Votre gâteau aux bananes devrait durer 2 à 3 jours s'il est correctement conservé. Enveloppez votre gâteau dans une pellicule plastique et laissez-le sur le comptoir. Si vous prévoyez de conserver au réfrigérateur, placez-le dans une boîte hermétique ou enveloppez-le hermétiquement dans un film plastique pour que le gâteau ne sèche pas.

Pourquoi ne puis-je pas utiliser un fouet pour mélanger les ingrédients?

Le fouet perturbe les ingrédients combinés et fait perdre à la pâte de l'air qui l'aide à monter. Lorsque vous utilisez la méthode de pliage à la place, vous conservez plus de volume et aurez un gâteau aux bananes végétalien plus complet.

Plus de recettes de gâteaux à essayer

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez recevoir plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter par e-mail. Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d'inspiration végétarienne.

Par Dassana Amit

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 40 minutes

Portions 12 tranches de gâteau aux bananes

Préparation

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). Si vous utilisez un four ordinaire, chauffez les éléments du haut et du bas. Pour un four à micro-ondes à convection, il suffit de préchauffer le four.

Faire de la pâte à gâteau

Épluchez et hachez les bananes. Ajoutez-les dans un bol et écrasez-les avec une fourchette. Vous pouvez également utiliser un mélangeur pour écraser les bananes.
Ajouter le sucre, l'huile et l'extrait de vanille.
Bien mélanger pour que l'huile se mélange uniformément à la purée de banane et que le sucre se dissolve.
Tamisez la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel directement dans le bol. Vous pouvez également les tamiser séparément, puis les ajouter aux ingrédients humides.
Pliez très bien les ingrédients secs dans les ingrédients humides.
Ajouter les noix hachées et replier. Outre les noix, vous pouvez également ajouter des raisins secs, des pistaches ou des noix et fruits secs de votre choix.
Versez la pâte dans un moule à pain graissé ou tapissé (7,5 x 4 x 2,5 pouces) ou un moule à gâteau rond (7,5 x 2 pouces).

Gâteau aux bananes

Tapotez doucement et secouez la casserole. Placez la casserole sur la grille centrale si vous utilisez un four ordinaire ou un four.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit) pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois ou un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
Si le dessus du gâteau commence à brunir, recouvrez-le d'une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé pendant la cuisson.
Lorsqu'il est chaud ou refroidi, retirez délicatement le gâteau du moule. Trancher et servir le gâteau aux bananes tel quel avec du thé ou du café.

Batter: Cette pâte à gâteau aux bananes a une consistance moyennement épaisse. Selon la qualité ou la texture de la farine, vous devrez peut-être ajouter des liquides comme de l'eau ou du lait d'amande ou du lait de coco léger si la pâte semble très épaisse.
Farine: À la place de la farine de blé entier, vous pouvez facilement utiliser de la farine tout usage dans la même quantité que celle de la farine de blé entier. L'atta (c'est-à-dire la farine de blé entier utilisée pour fabriquer des roti) ainsi que la farine de blé entier disponible aux États-Unis et en Europe, fonctionnent bien dans la recette.
Pliant: Utilisez la méthode de coupe et de pliage pour faire la pâte. N'utilisez pas de fouet et mélangez les ingrédients.
Cuisson: Selon la température de votre four et la taille de votre moule, le gâteau peut prendre moins ou plus de temps à cuire. Comme la température varie d'un four à l'autre, gardez-en note. La référence est qu'un cure-dent inséré dans le gâteau aux bananes doit en ressortir propre.
Pétrole: Vous pouvez ajouter de l'huile de tournesol ou n'importe quelle huile au goût neutre. Vous pouvez même ajouter de l'huile d'olive ou de l'huile de coco.
Option végétarienne: Au lieu d'huile, vous pouvez utiliser du beurre. Faire fondre le beurre et utiliser dans la même proportion que celle de l'huile.
Arômes: Des pépites de chocolat ou de la poudre de cacao ou des éclats de cacao peuvent être ajoutés. Des noix hachées comme les pistaches, les pacanes, les pignons de pin, les amandes et les graines comme les graines de tournesol, les pepitas (graines de citrouille), les graines de lin et les graines de tournesol peuvent également être ajoutées. Faites légèrement griller les graines dans une poêle avant de les ajouter à la pâte.
Épices: Si vous aimez les gâteaux épicés, vous pouvez ajouter environ ½ cuillère à café de cannelle moulue ou ¼ cuillère à café de muscade moulue ou 1 cuillère à café de mélange d'épices à la citrouille.

Apports nutritionnels

Gâteau aux bananes (sans œuf, végétalien, blé entier)

Quantité par portion (1 tranche de gâteau aux bananes)

Calories 238 Calories provenant des lipides 126

% Valeur quotidienne*

Graisse 14 g22%

Lipides saturés 1g6%

Sodium 50 mg2%

Potassium 236 mgsept%

Les glucides 29gdix%

Fibre 3g13%

Sucre 13g14%

Protéine 3g6%

Vitamine A 25IU1%

Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%

Vitamine B3 (niacine) 1 mg5%

Vitamine B6 1 mg50%

Vitamine C 3 mg4%

Vitamine E 5 mg33%

Vitamine K 1 µg1%

Calcium 23 mg2%

Vitamine B9 (folate) 16 µg4%

Le fer 1 mg6%

Magnésium 34 mg9%

Phosphore 91 mg9%

Zinc 1 mgsept%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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