Kala Chana Chaat | Chaat de pois chiches noirs »
Bienvenue dans le monde des chaats acidulés, miam et nutritifs avec ce Kala Chana Chaat (Black Chana Chaat.) Cette recette est extrêmement facile à préparer. Préparez simplement les ingrédients et mélangez le tout dans un bol. Proche cousin du chaat de pois chiches verts, cette collation à base de pois chiches noirs est également un aliment de rue populaire dans de nombreuses régions de l’Inde, y compris la célèbre plage de Juhu à Mumbai.
À propos de Chat
Les chaats sont ces variétés de collations salées qui sont tout à fait synonymes de l’Inde en tant que nourriture populaire servie sur des chariots ou des étals de rue. Le mot « chaat » provient des mots hindi « chat » (goûter) et « chatna » (se lécher les doigts).
Il existe une pléthore de chaats disponibles à travers l’Inde, chaque ville ayant sa propre variation. Vous n’aurez que l’embarras du choix dans la vaste cuisine indienne et vous en redemanderez.
Mon voyage à la plage à Mumbai n’est jamais complet sans ce Kala Chana Chaat. Les autres collations chaat que j’apprécie absolument en regardant le soleil disparaître à l’horizon sont les populaires Pani Puri, Bhel Puri, Sev Puri et Pav Bhaji.
Certaines personnes peuvent dire que les salades sont ennuyeuses ! Alors, pourquoi ne pas avoir un chat à la place ? C’est créatif, chargé de saveurs, savoureux, se fait rapidement et bien plus encore. Tout comme cette recette de Kala Chana Chaat qui est épicée et acidulée, tout ensemble.
À propos de Kala Chana Chaat
Ce Black Chana Chaat est un entrepôt de goûts et de textures, qui éclate en bouche et vous ne pouvez pas vous arrêter à une, deux ou trois bouchées !
A part les pois chiches cuits, tout est cru. Donc, cela s’intègre facilement dans la catégorie des aliments crus aussi. Et bien sûr, un 200% vegan ! Vous pouvez augmenter le rapport saveur/sensation en ajoutant de la carotte râpée, du chou râpé, des betteraves râpées, du concombre râpé/haché ou des pommes de terre bouillies.
Les piments de ce Black Chana Chaat peuvent également être ajustés en fonction du niveau de chaleur souhaité. Lorsque vous servez aux enfants ou aux personnes intolérantes aux aliments épicés, évitez complètement les piments verts.
S’il vous reste des pois chiches cuits, le chaat se met en place en un rien de temps. Vous pouvez également utiliser des pois chiches blancs en conserve. N’oubliez pas de vider le liquide de la boîte/de la boîte et de rincer les pois chiches. Pour une salade de pois chiches tiède, réchauffer légèrement les pois chiches dans une poêle.
La recette est très polyvalente et peut être préparée avec diverses légumineuses. Pensez aux haricots aux yeux noirs, aux germes de haricots moong, aux haricots rouges, aux pois verts séchés ou aux pois blancs. Vous pouvez également remplacer les pois chiches noirs par des pois chiches verts ou des pois chiches blancs.
Assurez-vous seulement que les haricots ou les pois chiches sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas pâteux. Toute collation chaat à base de haricots ou de pois chiches sera une bonne source de protéines pour les végétariens.
Servez Kala Chana Chaat chaud ou froid, entièrement à votre goût. Fait une entrée saine, un tiffin sain ou une collation du soir avec du thé. Très bon aussi avec du pain grillé.
Pourquoi manger du Kala Chana Chaat
Comme vous pouvez déjà le lire dans cette recette, les ingrédients sont vraiment riches en nutriments. C’est la raison pour laquelle cette collation est également l’un des aliments de rue les plus sains que nous ayons.
Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles vous devez inclure ce chaat dans votre alimentation :
- Végétalien et sans gluten
- Pas d’huile, de graisse et de sucre
- Riche en protéines
- Faible teneur en glucides
- Excellente source de vitamines, de minéraux, de fer et de fibres
- Coeur sain
- Augmente les niveaux d’énergie et vous garde rassasié
- Peut être facilement personnalisé selon vos préférences gustatives
- N’a pas besoin de beaucoup d’expertise en cuisine, sauf pour la cuisson des pois chiches
Emballez-le dans vos boîtes tiffin ou prenez-le comme un repas à part, il vous gardera rassasié pendant des heures et est génial à tous points de vue.
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Kala Chana Chaat
Kala Chana Chaat est une collation acidulée et savoureuse à base de pois chiches noirs. Cette recette est extrêmement simple à réaliser. Préparez simplement les ingrédients et mélangez le tout dans un bol.
Temps de préparation dix minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette
Cuisson des pois chiches noirs
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Rincez quelques fois à l’eau douce puis faites tremper les pois chiches noirs séchés pendant une nuit ou pendant 8 à 9 heures dans suffisamment d’eau.
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Ensuite, égouttez l’eau et rincez à nouveau les pois chiches plusieurs fois. Videz toute l’eau.
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Dans une cocotte-minute de 3 litres, ajouter les pois chiches trempés avec suffisamment d’eau couvrant 1 à 1,5 pouces au-dessus des pois chiches.
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Cuire sous pression pendant 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
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Une fois que la pression s’est stabilisée naturellement, n’ouvrez que le couvercle de l’autocuiseur. Vérifiez la cuisson et si les pois chiches semblent insuffisamment cuits, faites à nouveau cuire sous pression pendant quelques minutes supplémentaires. Ajouter de l’eau si nécessaire pendant la cuisson sous pression.
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Une fois cuits jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, égouttez toute l’eau des pois chiches cuits à l’aide d’une passoire ou d’une passoire. Réserver les pois chiches noirs cuits.
Faire du kala chana chaat
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Rincez puis hachez finement les oignons, les tomates, les piments verts, les feuilles de mangue et de coriandre. Si vous préférez, vous pouvez peler la mangue non mûre.
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Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients y compris les pois chiches noirs cuits.
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Bien mélanger.
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Goûtez et si nécessaire, ajoutez plus de poudres d’épices moulues, de jus de citron et de sel.
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Garnir de quelques feuilles de coriandre ciselées. Servir le Kala Chana Chaat chaud.
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Vous pouvez également réfrigérer pendant 1 à 2 heures et servir froid.
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Avant de servir, décorez de quelques feuilles de coriandre et de quartiers de citron.
- Les poudres d’épices, le sel noir, les piments verts et le jus de citron peuvent être ajustés selon vos préférences gustatives.
- Vous pouvez également réaliser la même recette avec des pois chiches blancs ou verts cuits. Le chaat est également délicieux avec des haricots moong germés cuits à la vapeur. Vous pouvez également utiliser des haricots rouges cuits et des haricots aux yeux noirs.
- Si vous pouvez obtenir des pois chiches cuits en conserve, le chaat se fait en 5 minutes chrono. Excellent même avec du pain grillé.
- Vous pouvez également ajouter des carottes râpées, des betteraves râpées ou du concombre râpé/haché ou des pommes de terre bouillies pour le rendre plus sain.
Apports nutritionnels
Kala Chana Chaat
Quantité par portion
Calories 213
Calories provenant des graisses 27
% Valeur quotidienne*
Graisse 3g5%
Gras saturés 1g6%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 1g
Sodium 356mg15%
Potassium 546mg16%
Les glucides 39g13%
Fibre 4g17%
Sucre 9gdix%
Protéine 9g18%
Vitamine A 1075UI22%
Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%
Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%
Vitamine B3 (niacine) 2mgdix%
Vitamine B6 1mg50%
Vitamine C 27mg33%
Vitamine E 1mg7%
Vitamine K 5µg5%
Calcium 107mg11%
Vitamine B9 (acide folique) 112µg28%
Fer 3mg17%
Magnésium 75mg19%
Phosphore 159mg16%
Zinc 2mg13%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Cet article de Kala Chana Chaat des archives du blog publié pour la première fois en juillet 2012 a été republié et mis à jour le 16 avril 2022.
