Instant Pot Gajar Halwa » Recettes de légumes de Dassana

Pot instantané gajar halwa ! Oui gajar halwa fait dans le pot instantané en 15 minutes environ. Alors évidemment une méthode très rapide pour faire un délicieux gajar halwa à l’IP. Il constitue un délicieux plat sucré après le repas et est assez souvent préparé pendant les hivers dans le nord de l’Inde.

Auparavant, j’avais l’habitude de faire du gajar halwa dans un autocuiseur sur la cuisinière et je suis maintenant passé à le faire dans le pot instantané. Je dois admettre que le pot instantané est l’un de mes gadgets préférés pour cuisiner. La nourriture indienne s’adapte très bien à la marmite instantanée et donne d’excellents résultats.

Points clés

1. Cuisson et temps : Traditionnellement, ce pudding indien aux carottes est cuit lentement et mijoté pendant des heures en remuant fréquemment. Avec le pot instantané, il suffit de 15 minutes pour réaliser la halwa avec le même goût et la même texture que celle traditionnelle. Si vous ne me croyez pas, vous devez essayer vous-même.
2. Moins de travail manuel: la cuisson de la halwa dans l’IP nécessite moins de travail manuel et de brassages par rapport à la méthode traditionnelle de cuisson lente. Si vous voulez faire un gros lot de halwa, vous pouvez facilement doubler ou tripler cette recette.
3. Trois ingrédients: généralement dans la méthode de cuisson à l’autocuiseur de la carotte halwa, du lait condensé ou du lait en poudre ou du khoya (solides du lait) sont ajoutés, mais je ne les ajoute pas car ces ingrédients ne sont pas là tout le temps dans la cuisine. La recette utilise trois ingrédients principaux pour halwa – Carottes juteuses fraîches, lait et sucre. quelques noix et fruits secs et un peu de poudre de cardamome sont ajoutés pour plus de goût et d’arôme.
4. Deux techniques de cuisson : La première consiste à faire cuire sous pression le mélange halwa pendant 3 minutes dans l’IP. Ensuite, avec un QPR (libération rapide de la pression), le halwa est sauté pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe. Cette deuxième partie du sautage est également facile.

Plus tôt, j’ai également partagé la version traditionnelle sur la cuisinière à cuisson lente – Halwa aux carottes.

Guide étape par étape

Comment faire Instant Pot Gajar Halwa

Préparation:

1. Commencez par trancher finement ou hacher 1 cuillère à soupe de noix de cajou, 1 cuillère à soupe d’amandes et 1 cuillère à soupe de pistaches. Aussi, poudrez 4 à 5 cardamomes vertes et gardez-les de côté ou vous pouvez utiliser ½ cuillère à café de poudre de cardamome moulue préfabriquée.

2. Rincez puis épluchez 500 grammes de carottes OU 4 à 5 carottes rouges juteuses.

Assurez-vous d’acheter des carottes tendres, fraîches et juteuses car elles sont faciles à râper et la halwa a bon goût.

3. Râpez les carottes à l’aide d’une râpe à main ou d’un robot culinaire. Vous aurez besoin d’environ 4 à 4,5 tasses de carottes râpées. Utilisez une râpe fine.

Cuisson sous pression dans l’IP

4. Prenez les carottes râpées dans l’insert en acier.

5. Ajoutez 1,5 tasse de lait entier ou de lait entier et ½ tasse de sucre.

6. Ajouter 4 cuillères à soupe de ghee.

7. Bien mélanger.

8. Allumez l’IP. Couvrir avec le couvercle du pot instantané et positionner la valve en position d’étanchéité. Appuyez sur le bouton de cuisson à haute pression pendant 3 minutes à haute pression.

9. Après 3 minutes de cuisson sous pression, une fois que le bip sonore retentit, effectuez une libération rapide de la pression (QPR) en soulevant la soupape de pression. Laissez toute la vapeur se libérer. Retirez le couvercle IP. Remuez et mélangez très bien.

Faire sauter dans l’IP

10. Appuyez sur annuler, puis appuyez sur le bouton sauté pendant 5 à 10 minutes ou 12 minutes en mode normal.

11. Le mélange halwa commencera à mijoter et à bouillonner.

12. Continuez à remuer souvent.

13. Lorsque le mélange halwa a presque épaissi, ajoutez les fruits secs tranchés ou hachés avec 1 cuillère à soupe de raisins secs. Ajoutez également ½ cuillère à café de poudre de cardamome.

14. Continuez à remuer et à mijoter jusqu’à ce que les liquides se soient évaporés. Lorsque vous déplacez une cuillère dans le halwa, l’espace créé par la cuillère ne doit pas être rempli de liquide. Cela implique que la halwa est faite.

15. Lorsque vous atteignez l’étape 14 (ci-dessus), le halwa deviendra brillant et le ghee sera libéré des côtés et toute l’humidité sera évaporée et le mélange sera épaissi, puis appuyez sur le bouton d’annulation. Si le mélange n’a pas bien épaissi, continuer à remuer et faire sauter pendant quelques minutes de plus.

Servir le pot instantané gajar halwa chaud ou tiède en hiver. Vous pouvez également le faire refroidir si vous préférez. Mais nous aimons le servir chaud pendant la saison hivernale. Les restes peuvent être réfrigérés.

Conseils et suggestions

Option végétalienne – utiliser du lait d’amande et suivre la même méthode pour la cuisson à l’IP. Utilisez du beurre végétalien ou une huile au goût neutre au lieu du ghee.

Les carottes – les variétés de carottes rouges et orange fonctionnent bien dans la recette. Assurez-vous simplement que les carottes sont juteuses, tendres et non fibreuses.

Mise à l’échelle– vous pouvez diviser par deux ou doubler ou tripler la recette.

Édulcorants – bien que traditionnellement le sucre soit utilisé pour faire cette halwa. Mais vous pouvez utiliser d’autres édulcorants comme le jaggery, le sucre de palme, le sucre de coco ou le sirop d’érable. Pour le sucre de palme, le sucre de coco et le jaggery – ajoutez-les une fois que le halwa a épaissi et est prêt. Ensuite, en utilisant l’option de sauté, mélangez très bien jusqu’à ce que le jaggery ou le sucre de coco soit fondu. Si du jaggery ou du sucre de coco est ajouté plus tôt lors de la cuisson sous pression, le lait caillera.

Option de préparation à l’avance – la recette peut être facilement réalisée un jour ou deux avant puis réfrigérée. Au moment de servir réchauffer la halwa dans l’IP ou dans une poêle avant de servir. Le halwa se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

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Cet article Instant Pot Carrot Halwa des archives publié pour la première fois en janvier 2017 a été republié et mis à jour en janvier 2023.

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