Recette de Sukhi Urad Dal | Comment faire sec Urad Dal

Recette Urad dal avec photos étape par étape. Partager une délicieuse recette punjabi d’urad dal sec qui en fait un excellent plat riche en protéines avec des rotis ou des phulkas. S’il est devenu trop monotone pour vous d’avoir vos lentilles ou dals à la sauce ou au curry, alors vous devez essayer cette recette de Sukhi Urad Dal. Une recette végétalienne.

Dans la cuisine du nord de l’Inde, on trouve des plats secs à base de lentilles et de légumineuses. La plupart de ces plats de lentilles sèches sont préparés sans ajout d’oignon et d’ail. Il existe de nombreuses variantes et des lentilles-légumineuses comme l’urad dal, le rajma (haricots rouges), le chana (pois chiches blancs et noirs), le chana dal, le lobia (haricots aux yeux noirs) sont utilisés.

Je partage la recette de ma belle-mère pour faire cet urad dal sec. Cette recette est très simple et utilise toutes vos épices de base. Il n’y a que de l’asafoetida, de la poudre de piment rouge, de la poudre de curcuma et de la poudre de garam masala. La quantité de piments verts peut être plus ou moins importante, selon le degré d’épice que vous aimez pour votre nourriture.

Nous avons généralement ce sukhi urad dal avec des chapatis et accompagnons du citron et quelques tranches d’oignon. Même si l’oignon et l’ail ne sont pas ajoutés dans le plat, nous les associons avec des tranches d’oignon au moment de servir. Bien que vous puissiez sauter l’oignon pendant le service.

Cet urad dal peut être servi en accompagnement de rotis. Vous pouvez même emballer de l’urad dal sec dans une boîte tiffin.

Guide étape par étape

Comment faire la recette d’Urad Dal

1. Rincez plusieurs fois 1 tasse d’urad dal à l’eau douce. Ensuite, faites tremper l’urad dal dans suffisamment d’eau pendant 4 heures.

Le trempage de l’urad dal est très important dans cette recette. Sinon, pendant la cuisson, l’urad dal, s’il n’est pas trempé, peut devenir pâteux et pâteux. Le trempage de l’urad dal réduit également le temps de cuisson.

2. Après 4 heures, vidangez toute l’eau. Bien rincer l’urad dal à l’eau douce. Videz l’eau et gardez l’urad dal de côté.

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte-minute de 2 litres. Maintenez le feu doux puis ajoutez 1 pincée d’asafoetida (hing). Bien mélanger. Assurez-vous que l’asafoetida ne se brûle pas.

4. Ajoutez ensuite l’urad dal. Bien mélanger.

5. Ajoutez maintenant ½ cuillère à café de poudre de curcuma, 1 ou 2 piments verts (hachés ou fendus) et ⅛ cuillère à café de poudre de piment rouge.

J’ai ajouté des piments verts et de la poudre de piment rouge, mais vous pouvez utiliser des piments verts ou de la poudre de piment rouge. Si vous n’utilisez que de la poudre de piment rouge, vous pouvez en ajouter ½ cuillère à café.

6. Mélangez à nouveau très bien.

7. Salez selon votre goût.

8. Ajouter ¼ tasse d’eau.

9. Remuer et mélanger à nouveau.

10. Faites cuire l’urad dal sous pression à feu doux à moyen-doux ou sim pendant environ 7 minutes ou 2 coups de sifflet.

11. Une fois que la pression s’est stabilisée, n’ouvrez que le couvercle de la cuisinière et vérifiez l’urad dal. L’urad dal doit être bien cuit et pourtant séparé.

Si l’urad dal n’est pas cuit, ajoutez un peu d’eau et faites cuire sous pression pendant 1 sifflet de plus.

12. Ajouter ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala. Mélangez à nouveau.

Servir le sukhi urad dal chaud ou tiède avec des rotis ou des phulkas. Au moment de servir, nous garnissons généralement de feuilles de coriandre hachées, mais je n’avais pas de feuilles de coriandre. Pressez également du jus de citron sur le dessus tout en ayant l’urad dal.

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Cet article de recette Urad Dal des archives publié pour la première fois en juin 2017 a été republié et mis à jour en janvier 2023.