Tofu au sel et au poivre | Chine Sichuan Food

Comment rendre le tofu chinois au sel et au poivre doux et croustillant à l'extérieur.

Le tofu est considéré comme sain et insipide et il est si difficile à cuisiner. Mais vous ne pouvez pas imaginer à quel point les Chinois aiment le tofu et combien de façons de cuisiner le tofu dans la cuisine chinoise. C'est le plus simple – du tofu croustillant poêlé avec du sel et du poivre. Il y a environ 1 semaine, j'ai fait un beau lot de tofu à la maison, puis je veux faire un petit terrain de recettes présentant comment je cuisine le tofu dans ma cuisine quotidienne, allant des soupes, du tofu poêlé et de ce merveilleux tofu au sel et au poivre .

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Le sel et le poivre chinois sont légèrement différents du sel et du poivre moulus familiers. Au lieu de cela, nous utilisons du poivre de Sichuan et du sel. Le sel et le poivre du Sichuan sont l'une des épices mélangées de style Sichuan les plus populaires et les plus célèbres. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre épice mélangée et la mélanger avec du sel. Celui-ci est vraiment merveilleux car il obtient non seulement une coquille croustillante mais aussi un intérieur tendre doux tout comme la bouffée de tofu.

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Note du cuisinier

  • Je recommande d'utiliser du tofu ordinaire (non extra-ferme) pour faire du tofu au sel et au poivre. Puisque nous avons une surface super out. La teneur en eau à l'intérieur aide à rendre l'intérieur plus tendre.
  • Afin de obtenir un tofu poêlé à l'extérieur et doux à l'intérieur, le tofu doit être plus épais. Un tofu plus épais peut former une très bonne comparaison croustillante et douce et empêcher le goût de sécher.
  • Le sel de poivre chinois est principalement du poivre et du sel du Sichuan. Mais vous pouvez utiliser du poivre noir ou faire un mélange en fonction de vos préférences personnelles.

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Ingrédients

  • 1 bloc de tofu ordinaire
  • 3 cuillères à soupe. huile de cuisson
  • 2 gousses d'ail, hachées hachées
  • 1 oignon vert, haché
  • 1/2 tasse de fécule de pomme de terre

Couper le tofu en petits cubes puis enrober d'une fine couche d'amidon.

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Chauffer l'huile dans le wok et faire frire lentement les blocs de tofu jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés. L'amidon de pomme de terre peut créer une très belle coquille mince et duveteuse.

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Retirer l'huile supplémentaire, laisser seulement environ 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, faire frire l'ail, l'oignon vert et le piment jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Remettre le tofu et saupoudrer de sel et de poivre. Bien mélanger.

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Autres plats délicieux au sel et au poivre

Autres plats de tofu

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Tofu au sel et au poivre

Poivre du Sichuan et tofu au sel. Excellente recette végétalienne. Introduction de deux versions.

Cours:

Plat d'accompagnement

Cuisine:

chinois

Mot-clé:

Sel et poivre, tofu

Portions: 2

Calories: 319 kcal

Auteur: Elaine

Ingrédients

  • 1
    bloquer
    tofu ferme régulier
    , pas super doux ou ferme
  • 3
    cuillère à soupe.
    huile végétale de cuisson
  • 1
    Scallion
    , haché finement
  • 2
    gousses d'ail
    haché
  • 3
    piments frais
    , coupé en petits cercles
  • 1/2
    Coupe
    purée de pomme de terre

Mélange sel et poivre

  • 1/2
    cuillère à soupe.
    sel
    , ou au goût
  • 1
    cuillère à soupe.
    Grains de poivre du Sichuan

Instructions

  1. Couper le tofu en petits cubes puis enrober d'une fine couche d'amidon.

  2. Chauffer l'huile dans le wok et faire frire lentement les blocs de tofu jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés.

  3. Retirer l'huile supplémentaire, ne laisser que 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, faire frire l'ail, l'oignon vert et le piment jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, éteindre le feu. Remettre le tofu et saupoudrer de sel et de poivre. Bien mélanger.

Apports nutritionnels

Tofu au sel et au poivre

Quantité par portion

Calories 319
Calories des lipides 216

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 24g
37%

Graisses saturées 13g
65%

Sodium 1443 mg
60%

Potassium 98mg
3%

Glucides totaux 11g
4%

Fibres alimentaires 4g
16%

Sucres 1g

Protéine 19g
38%

Vitamine A
2%

Vitamine C
2,5%

Calcium
28,6%

Le fer
17,2%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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