Sabudana Thalipeeth | Upvasache Thalipeeth » Recettes de légumes de Dassana

Les Sabudana thalipeeth sont des crêpes croustillantes et moelleuses à base de perles de tapioca, de purée de pommes de terre, de cacahuètes moulues et d’épices. Ces délicieuses crêpes au sagou sont souvent préparées pour le jeûne religieux hindou ou vrat comme Navratri, Ekadashi et Mahashivratri. Ils sont également connus sous le nom d’Upvasache Thalipeeth en langue marathi.

Sabudana également connu sous le nom de sagou ou les perles de tapioca sont de petites boules ou perles de couleur blanche fabriquées à partir des racines de la plante de manioc (tapioca, yuca).

Divers Recettes de Sabudana sont souvent faites pour les jours de jeûne hindou. Habituellement, je fais du Sabudana vada, du Sabudana kheer ou du Sabudana khichdi pendant le jeûne.

Vous pouvez préparer ces sabudana thalipeeth au lieu de sabudana vada si vous ne voulez pas manger de collation frite. Sabudana thalipeeth est une collation légère et idéale pour les personnes à jeun.

La façon de faire le mélange est la même que celle du sabudana vada. Ce mélange est ensuite aplati et rôti ou poêlé sur une poêle ou un tawa. Ceux-ci sont également connus sous le nom de Sabudana roti.

Servez le Sabudana thalipeeth ou Upvasache Thalipeeth avec n’importe quel chutney falahari ou raita. J’ai servi avec du vrat ke dahi aloo et du chutney de dattes au tamarin.

Si vous cherchez plus Recettes de jeûne Navratri puis vérifie :

Guide étape par étape

Comment faire Sabudana Thalipeeth

Tremper le sabudana

1. Choisissez et rincez bien ⅔ tasse de sabudana, jusqu’à ce que vous obteniez de l’eau transparente lors du rinçage. Faites-les tremper une nuit ou pendant 8 à 9 heures dans suffisamment d’eau dans un bol.

Selon la qualité du sabudana, vous pouvez également les faire tremper pendant 2 à 3 heures. Je les fais toujours tremper pendant la nuit car un trempage de 2 à 3 heures ne fonctionne pas pour la qualité du sabudana que j’obtiens dans ma ville.

2. Le lendemain, égouttez bien toute l’eau. Assurez-vous qu’il n’y a pas d’eau dedans. C’est une étape importante à ne pas manquer.

3. Mesurez et gardez tous les ingrédients prêts pour faire du sabudana thalipeeth.

Faire le mélange de sagou

4. Ajoutez 2 grosses ou moyennes pommes de terre bouillies, pelées et en purée au sabudana trempé. Assurez-vous que la purée de pommes de terre soit tiède ou à température ambiante.

N’ajoutez pas de purée de pommes de terre chaude au sabudana car cela cuireait partiellement l’amidon de sabudana et rendrait le mélange collant.

Vous pouvez faire cuire les pommes de terre dans un autocuiseur, une casserole, un cuiseur vapeur ou une casserole instantanée en ajoutant de l’eau au besoin.

5. Ajoutez ensuite les ingrédients suivants :

• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• ½ pouce de gingembre finement haché
• sendha namak (sel gemme) au besoin

6. Ajoutez également ¼ tasse de feuilles de coriandre hachées et ¼ tasse d’arachides grillées grossièrement moulues.

Pour le premier rôti de cacahuètes ¼ tasse d’arachides dans une poêle ou une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Puis une fois refroidis, écrasez-les en une poudre semi-fine dans un mortier pilon ou un moulin à épices ou un broyeur mélangeur.

7. Enfin, ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron.

8. Mélangez très bien pour obtenir un mélange homogène.

Cuisson du sabudana thalipeeth

9. Appliquez de l’huile d’arachide sur vos paumes. Prenez une partie du mélange et commencez à l’aplatir avec vos paumes pour lui donner une forme ronde. vous pouvez également aplatir sur un sac ziplock. Je trouve qu’il est plus facile d’aplatir avec mes paumes.

10. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée ou un tawa. Étalez 1 ou 2 cuillères à café d’huile d’arachide ou de ghee sur la poêle.

11. Placez le rond aplati (thalipeeth) sur la poêle. Maintenir le feu à moyen bas à moyen.

12. Lorsqu’un côté est doré et croustillant, retournez-le soigneusement à l’aide d’une spatule. Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser ou étaler de l’huile d’arachide ou du ghee.

13. Lorsque ce côté devient également croustillant et doré. Puis retournez une fois de plus si nécessaire. Vous pouvez retourner plusieurs fois pour vous assurer que le sabudana thalipeeth est cuit uniformément et bien.

14. Si vous avez une grande poêle, vous pouvez cuire 2 à 3 sabudana thalipeeth en même temps.

15. Répétez et faites frire de la même manière le reste du thalipeeth.

Servir le sabudana thalipeeth avec un chutney de phalahari ou de la raïta ou du yogourt nature. Vous pouvez également adoucir le caillé avec du sucre ou du jaggery.

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Inscrivez-vous à ma newsletter ou suivez-moi sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspirations végétariennes.

Ce billet de Sabudana Thalipeeth des archives (avril 2013) a été republié et mis à jour le 11 octobre 2021.