Biscuits au fromage | Biscuits au fromage cheddar » Recettes de légumes de Dassana

Les biscuits au fromage délicieusement chauds et savoureux sont une collation parfaite ou un plat d’accompagnement au four. Ces biscuits au fromage de style américain sont légers, légèrement croquants, tendres et chargés de fromage cheddar piquant. Vous ne pourrez pas en manger un seul ! Ici, je partage une recette de biscuit au fromage facile avec des instructions étape par étape et des photos pour faire un lot en un clin d’œil.

biscuits au fromage servis sur un bol noir

À propos de ces biscuits au fromage

J’ai d’abord mangé des biscuits au fromage à l’américaine après avoir essayé une recette de Simplyrecipes. Un avant-goût de ce biscuit moelleux au fromage et j’étais accro!

Bien que nous sachions que les biscuits sont sucrés ou salés, des produits de boulangerie croustillants et croustillants ici en Inde et dans une grande partie du monde. Cependant, aux États-Unis, un biscuit est une collation douce et salée. Ils ont tendance à avoir un intérieur légèrement friable et doux qui se situe quelque part entre un scone et du pain.

(Et en fait, ils appellent les biscuits « cookies » en Amérique – cela peut donc devenir un peu déroutant.)

Je devais juste faire ma propre version des biscuits au fromage américains – et ils se sont avérés être un énorme succès ! En fait, nous avons mangé un lot entier en seulement deux jours.

Ma recette éprouvée de biscuits au fromage fait des biscuits parfaits ressemblant à du pain, un peu croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Le fromage cheddar râpé est uniformément réparti, de sorte que chaque bouchée a juste la bonne saveur savoureuse.

L’excellent fromage et la texture légère et moelleuse de ces biscuits sont parfaits à savourer à tout moment de la journée comme collation. Ou faites-les cuire pour servir d’apéritif appétissant ou de plat d’accompagnement avec vos aliments réconfortants préférés. Ils sont si bons que vous voudrez les garder dans votre cuisine à tout moment, juste au cas où vous en auriez envie !

biscuits au fromage dans un bol noir

Guide étape par étape

Comment faire Biscuits au fromage

Faire de la pâte

1. Dans un saladier, ajoutez 200 grammes de farine tout usage.

farine tout usage dans le moule

2 Ajoutez les ingrédients suivants :

  • 1,5 cuillères à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de piment de Cayenne (ou poudre de piment rouge)
  • ¼ à ½ cuillère à café de poivre noir concassé (ou de poudre de poivre noir) au goût
ingrédients pour biscuits au fromage

3. Mélangez très bien avec une cuillère ou un fouet. Vous pouvez également tamiser les ingrédients secs avec un tamis si vous le souhaitez.

faire de la pâte à biscuits au fromage

4. Ajoutez maintenant 100 grammes de beurre froid (environ un bâton de beurre, ou 3/4 tasses) qui a été coupé en cubes. Le beurre doit être froid pour obtenir les bonnes couches de biscuits feuilletés tendres.

ajouter du beurre froid

5. Utilisez vos doigts pour mélanger le beurre avec le mélange de farine jusqu’à ce que le mélange entier ressemble à de la chapelure.

Si le beurre commence à fondre en mélangeant, placez le bol au réfrigérateur pendant quelques minutes puis recommencez.

Notez que vous pouvez également utiliser un batteur sur socle pour mélanger le beurre dans la farine.

faire de la pâte à biscuits au fromage

6. Ajoutez 100 grammes (1,5 tasse) de fromage cheddar dans le bol. Vous pouvez également utiliser du parmesan végétarien au lieu du cheddar, si vous préférez.

ajouter du cheddar

7. Bien mélanger avec une spatule ou une cuillère.

mélanger avec une cuillère

8. Ajouter ½ tasse de babeurre réfrigéré. Si vous avez du caillé frais (yaourt), dissolvez 2 cuillères à soupe de yogourt réfrigéré dans ⅓ de tasse d’eau froide pour faire du babeurre.

ajouter ½ tasse de babeurre réfrigéré

9. Mélanger pour combiner et amener le mélange entier ensemble. Mais ne pétrissez pas. Si le beurre commence à fondre, couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes.

Si la pâte semble collante et humide, saupoudrez de farine et mélangez à nouveau légèrement. Cependant, si la pâte semble sèche, ajoutez un peu de babeurre ou d’eau froide.

pâte à biscuits au fromage dans un bol

Faire des biscuits au fromage

10. Avant de cuire les biscuits, préchauffez d’abord le four à 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit) pendant 15 minutes. Une fois le préchauffage du four presque terminé, placez la pâte sur une surface farinée.

pâte à biscuits au fromage sur une planche à roulettes

11. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler doucement la pâte en un carré ou un rectangle de 8 x 8 pouces.

rouler la pâte

12. Ensuite, coupez en carrés de 2 x 2 pouces. Si le beurre commence à avoir l’air fondu, couvrez à nouveau et placez les carrés de fromage au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

couper la pâte à biscuits au fromage en biscuits

13. Placer ensuite les carrés de fromage sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrer les carrés de biscuits d’un peu de sel marin ou de sel gemme comestible (sel rose) ou de sel noir.

biscuits au fromage placés sur une plaque à pâtisserie graissée

Cuire des biscuits au fromage

14. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé.

plaque à pâtisserie dans le four préchauffé

15. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Le temps varie d’un four à l’autre, alors gardez un œil sur eux pour vous assurer qu’ils ne deviennent pas trop bruns.

cuire des biscuits au fromage

16. Sortez les biscuits au fromage cuits du four. Laissez-les reposer sur la plaque à pâtisserie pendant environ une minute, puis transférez-les sur une grille pour refroidir. Si vous les laissez trop longtemps sur la plaque de cuisson, ils deviennent humides au fond en raison de l’évaporation de la chaleur.

Une fois qu’ils ont complètement refroidi sur la grille, conservez les biscuits au fromage cheddar dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi les servir tièdes ou à température ambiante.

biscuits au fromage cuits placés sur une grille

17. Savourez les biscuits au fromage comme une délicieuse collation à l’heure du thé. Vous pouvez également les prendre avec votre petit-déjeuner.

biscuits au fromage servis sur une plaque noire

Variations de biscuits au fromage

  • J’ai utilisé du cheddar dans cette recette. Cependant, vous pouvez utiliser déchiqueté parmesan à la place, ou un mélange 50/50.
  • N’hésitez pas à ajouter différentes épices pour changer le goût du biscuit. Pour une saveur indienne, vous pouvez ajouter des graines de carambole (ajwain) et des graines de cumin. Rendez-les encore plus savoureux en ajoutant de la poudre d’ail et une pincée de poudre d’oignon.
  • Ou préparez-les comme des biscuits au fromage d’inspiration italienne en les faisant avec du parmesan, de la poudre d’ail, plus un peu d’origan séché et de basilic dans la pâte.
  • Envie d’une touche fraîche de saveur? Vous pouvez également ajouter des oignons verts hachés (oignons de printemps), des feuilles de romarin ou de thym frais ou de l’ail émincé à la recette.

FAQ

Que dois-je servir avec des biscuits au fromage?

Dégustez ces biscuits tendres comme collation avec un café ou un thé. Elles sont également délicieuses en accompagnement du dîner ! Essayez-les avec des pâtes aux champignons ou une soupe aux tomates.

Combien de temps ces biscuits au fromage maison vont-ils durer ?

Ils se conservent bien jusqu’à 4 ou 5 jours. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Cependant, ils n’ont jamais duré plus d’un jour ou deux chez moi !

Quel type de fromage puis-je ajouter dans cette recette ?

Vous pouvez faire ces biscuits avec du cheddar ou du parmesan végétarien. Vous pouvez également utiliser une quantité égale des deux.

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Ces délicieux biscuits au fromage ont une texture croustillante à l’extérieur et sont moelleux à l’intérieur comme du pain. Ces biscuits au fromage sont faits avec du cheddar, du beurre, de la farine tout usage et des épices.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 45 minutes



Portions 25 biscuits au fromage

Unités

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Faire de la pâte

  • Dans un saladier, prélevez tous les « ingrédients secs » mentionnés ci-dessus.

  • Mélangez très bien. Vous pouvez également tamiser les ingrédients secs avec un tamis si vous le souhaitez.

  • Coupez le beurre froid en petits cubes et ajoutez-les à la farine.

  • Mélangez les morceaux de beurre du bout des doigts avec le mélange de farine jusqu’à ce que le mélange entier ressemble à de la chapelure. Si le beurre fond en mélangeant, gardez le mélange au réfrigérateur pendant quelques minutes puis recommencez. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle pour mélanger le beurre dans la farine.

  • Râper le fromage et l’ajouter au mélange farine-beurre. Pendant que vous râpez le fromage, vous pouvez conserver le mélange farine-beurre au réfrigérateur.

  • Bien mélanger avec une spatule ou une cuillère.

  • Ajouter ½ tasse de babeurre réfrigéré. Si vous avez du caillé frais, dissolvez 2 cuillères à soupe de caillé réfrigéré dans ⅓ tasse d’eau froide pour faire du babeurre.

  • Mélangez et rassemblez le tout. Ne pas pétrir. Le babeurre est ajouté pour lier le mélange. Il suffit donc de mélanger et de rassembler jusqu’à ce que le mélange se rassemble en une grande pâte. Si le beurre commence à fondre, gardez la pâte couverte au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes.

Faire des biscuits au fromage

  • Avant la cuisson préchauffer le four à 200 degrés Celsius pendant 15 minutes. Placer la pâte sur une surface farinée.

  • Avec un rouleau à pâtisserie, roulez doucement jusqu’à un carré de 8 x 8 pouces.

  • Ensuite, coupez en carrés de 2 x 2 pouces. Si le beurre commence à avoir l’air fondu, gardez les carrés de fromage couverts au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

  • Placer les carrés de fromage dans un plat allant au four graissé ou chemisé. Saupoudrer les carrés de biscuits avec du sel marin ou du sel gemme (sel rose) ou du sel noir.

Cuire des biscuits au fromage

  • Mettre au four préchauffé.

  • Cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

  • Pendant qu’il est encore chaud, retirez les biscuits. Gardez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent. Si vous conservez les biscuits au fromage dans la plaque de cuisson pour qu’ils refroidissent, ils deviennent humides à partir de la base en raison de l’évaporation de la chaleur.

  • Une fois refroidis sur la grille, conservez-les dans une boite hermétique. Vous pouvez aussi les servir tièdes ou à température ambiante. Les restes peuvent être réfrigérés puis réchauffés dans une casserole ou au four avant de servir.

  • Dégustez les biscuits au fromage comme une délicieuse collation à l’heure du thé.

Ce billet Cheese Biscuits des archives (janvier 2012) a été republié et mis à jour le 12 octobre 2021.