Recette de riz au ghee –

Le riz au ghee est un repas savoureux et appétissant préparé en cuisinant du riz avec du ghee, des épices aromatiques, de l’oignon, des piments verts et enfin garni d’oignon frit, de noix de cajou et de raisins secs. Le riz au ghee est un plat facile à préparer et se déguste comme un repas sain ou avec une sauce ou du kurma. La recette de riz au ghee est expliquée dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.

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Ghee Rice est un bon choix pour le préparer en vacances comme un repas surprise que la famille demandera de répéter. C’est aussi rapide et facile, donc gagnant-gagnant. Cette recette est un must à essayer à la maison lorsque vous souhaitez un repas spécial mais que vous manquez de légumes ou de temps.

À propos du riz au ghee

Le riz ghee est populairement appelé Neichoru au Kerala où du riz cru ou du riz seeraga samba est utilisé. Au tamil nadu, on l’appelle Ghee Rice ou Nei Sadam.

Ghee Rice est un savoureux mélange de riz, de ghee, d’épices, garni de noix et d’oignons frits. C’est un menu de riz parfait lorsque vous souhaitez un repas doux et réconfortant sans masalas. Ce riz constitue un repas riche lorsque des noix, des raisins secs et des oignons frits sont ajoutés. Le riz au ghee peut également être préparé sans épices ni noix, mais leur ajout donne une touche spéciale et fait d’un repas ordinaire un repas spécial.

Cela fait un bon repas idéal pour n’importe quel déjeuner ou boîte à lunch. Le riz au ghee est un régal pour le cuisinier et le dîner car la méthode facilite la cuisson et le goût le rend spécial pour le dîner. Ghee Rice est populaire au Kerala et est savouré tel quel ou sert de base pour le Kerala Biryani ou Neichoru.

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Ghee Rice contre Biryani contre Pulao

Le riz au ghee est très doux et n’utilise qu’une poignée d’ingrédients sans tomates, poudres d’épices, etc. Le biryani est complètement chargé d’épices aromatiques, de masalas, de poudres d’épices, de tomates, etc. Mais tous les 3 sont des repas à un pot bien que les ingrédients et la méthode varient.

Ghee Rice – quand pouvons-nous faire?

Ghee Rice fait un repas spécial avec la richesse du ghee, des épices et des noix et donc bon pour faire lors d’occasions spéciales. De plus, il peut être fait sur

• Routines chargées en semaine pour le déjeuner
• Quand le corps réclame un repas réconfortant sans masala ni frites
• Ajouter un repas pendant le buffet ou le grand déjeuner
• Boîte à déjeuner

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Ingrédients du riz ghee

• Riz : Le riz basmati est le choix parfait pour ce riz bien que vous puissiez le faire avec n’importe quel type de riz – riz samba seraga, riz kerala matta, riz rouge ou riz cru. Rincer 2-3 fois pour enlever l’amidon du riz nature.
• Ghi & Épices : Le ghee frais fait maison est idéal pour un riz aromatique savoureux, mais vous pouvez également utiliser du ghee acheté en magasin. J’ai utilisé de la pâte d’ail au gingembre, de la cannelle, des clous de girofle, de la cardamome, de l’anis étoilé, du macis pour cela. De plus, vous pouvez utiliser de la cardamome noire, du fenouil, de la poudre de gingembre, etc. L’oignon et les piments verts ajoutent de la saveur et des épices au riz.
• Noix de cajou et raisins secs – Les noix de cajou frites au ghee et les raisins secs sont finalement ajoutés et mélangés. De plus, des oignons frits sont également ajoutés pour un léger goût caramélisé.

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Recette de riz au ghee étape par étape

1. Faire tremper 1 tasse de riz basmati dans l’eau pendant 30 minutes, réserver. Après 30 minutes, rincez-le bien au moins deux fois, puis égouttez-le et mettez-le de côté.

2. Dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee, ajoutez environ 15 noix de cajou entières. Frire jusqu’à coloration dorée, retirer et réserver.

3.Ajouter 15 raisins secs jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retirer et réserver.

3. Les noix de cajou et les raisins secs sont frits et prêts, mis de côté.

4.Ajouter 1/3 tasse d’oignon tranché.

5.Fry jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Mettez-le de côté.

6.Chauffez 3 cuillères à soupe de ghee.

7.Ajouter 1 petite feuille de laurier, une cannelle de 1 pouce, 2 clous de girofle, 2 cardamome, 1 anis étoilé, un petit morceau de macis.

8.Ajouter 1 cuillère à café bombée de pâte d’ail au gingembre.

9.Saute pendant une minute.

10.Ajouter 2 piments verts, un oignon de taille moyenne tranché avec le sel requis.

11.Sauter jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

12.Ajouter le riz trempé et égoutté.

13. Faites sauter rapidement.

14.Ajouter 1,75 à 2 tasses d’eau. J’ai ajouté 1,75 tasse d’eau. Vérifiez et ajustez le sel à ce stade. Lorsque vous goûtez l’eau, elle ne devrait être salée que pour le riz, le niveau de sel serait parfait.

15.Fermer avec le couvercle, mettre le sifflet et cuire sous pression pendant 2 sifflets à feu moyen-vif. Éteignez et laissez la pression se relâcher d’elle-même.

16.Ajouter les noix de cajou frites, les raisins secs, les oignons frits et garnir de feuilles de coriandre.

17.Remuez délicatement le riz. Mélangez délicatement sans casser le riz.

Le riz au ghee est prêt !

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Conseils d’experts

• Faire tremper le riz dans l’eau pendant au moins 30 minutes, bien le rincer, le filtrer et le réserver. Bien rincer jusqu’à ce qu’il ne soit plus féculent.
• Le trempage évite de coller et de casser le riz pendant la cuisson. Le trempage et la cuisson donnent un riz doux et moelleux.
• J’utilise habituellement 1 riz: 1,75 rapport d’eau, mais 1: 2 fonctionne également très bien, mais le trempage est indispensable.
• Ne sautez pas les noix et l’oignon frit et ajoutez-le seulement à la dernière étape après la cuisson du riz.

Suggestions de service et de conservation

Servez du riz au ghee avec de la sauce ou du kurma ! Les jours de grande affluence, il peut également être savouré sain. Vous pouvez également le servir avec de la raïta à l’oignon.

Dégustez ce riz le jour même de sa fabrication, sinon réfrigérez-le et faites-le chauffer sur une cuisinière ou au micro-ondes avant de l’utiliser le lendemain. Se conserve bien 1 jour à température ambiante et 2 jours au réfrigérateur.

Variantes

Essayez les variations ci-dessous de Ghee Rice pour lui donner un goût différent à chaque fois.

• Vous pouvez ajouter 1/4 tasse de lait de coco pendant la cuisson du riz pour en faire un biryani au lait de coco. Si vous ajoutez du lait de coco, réduisez l’eau.
• Vous pouvez ajouter du paneer après l’avoir frit peu profond pour un riz paneer
• Vous pouvez ajouter des champignons frits peu profonds, du maïs sucré, du poivron ou tout autre légume de votre choix.

FAQ

1.Qu’est-ce que le riz ghee ?

Le riz au ghee est un repas savoureux et appétissant préparé en cuisinant du riz avec du ghee et des épices et garni d’oignons frits et de noix.

2.Pouvons-nous utiliser du riz bouilli ou du riz brun ou du riz cru pour cette recette ?

Le riz basmati ou riz samba Seeraga est le choix parfait bien que vous puissiez le faire avec n’importe quel type de riz – riz bouilli, riz basmati, riz kerala matta, riz rouge et riz cru. Lorsque vous cuisinez avec du riz cru, veillez à ce qu’il ne dépasse pas cuire et devenir pâteux.

3. Dois-je ajouter des noix et des oignons frits ?

Pas nécessaire – Cependant, s’il s’agit d’une occasion spéciale, cela enrichit le repas.

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