Riz frit chinois (mieux que pour emporter!)

Authentique Riz cantonnais avec saucisse chinoise, œufs et riz cuit à la vapeur. Cette recette de riz frit chinois de style restaurant est si facile à préparer et la meilleure!

Riz frit chinois dans un bol chinois.

Recette de riz frit chinois

Le riz frit chinois est une recette chinoise emblématique que vous pouvez trouver dans de nombreux restaurants chinois du monde entier.

La recette traditionnelle de riz frit chinois appelle à la saucisse chinoise ou lap cheong (腊肠), légumes, œufs, riz pendant la nuit et sauce soja.

Saucisse chinoise

Les ingrédients sont cuits à feu vif intense dans un wok chinois, avec les arômes emblématiques du wok hei(镬 气) ou respirer du wok.

Le résultat final est un plat de riz délicieux et copieux, qui fait un repas sain pour le déjeuner et le dîner.

Recette de riz frit chinois avec saucisse chinoise ou lapcheong.

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Comment faire du riz frit chinois?

Une recette réelle et authentique nécessite les ingrédients suivants:

  • Ail
  • Saucisse chinoise, ou lap cheong
  • Des œufs
  • Légumes mélangés
  • Riz à la vapeur
  • Sauce soja
  • Poivre blanc moulu

Tout d’abord, assurez-vous de cuire votre riz à l’aide d’un cuiseur à riz électronique. Le cuiseur à riz électronique produit un riz moelleux, moelleux et parfaitement cuit à la vapeur. Refroidissez le riz pendant une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l’huile de cuisson et faire sauter l’ail, suivi de la saucisse chinoise.

Ensuite, ajoutez le mélange de légumes et de riz dans le wok. Remuer et mélanger tous les ingrédients avant d’ajouter la sauce soja et le poivre.

Poussez le riz d’un côté du wok, ajoutez un peu d’huile pour cuire les œufs. Lorsque les œufs sont cuits, brisez-les, mélangez et mélangez bien avec le riz.

Authentique style restaurant de riz frit chinois servi dans un bol chinois avec une paire de baguettes.

Conseils de cuisinier pour le meilleur riz frit chinois

  • NE PAS utiliser de riz frais cuit à la vapeur car le riz sera trop humide avec trop d’humidité. Conservez le riz cuit à la vapeur au réfrigérateur pendant la nuit.
  • Brisez le riz pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Vous pouvez utiliser une spatule pour briser les grumeaux pendant la cuisson ou vous pouvez séparer le riz avant la cuisson.
  • Wok hei ou souffle de wok d’un wok chinois intensément chaud est le secret du meilleur résultat. Si vous n’avez pas de wok, vous pouvez utiliser une poêle ou une poêle à feu vif.
  • Pour des saveurs supplémentaires ou un goût umami, utilisez une combinaison de sauce soja et de sauce aux huîtres ou de sauce soja et de sauce de poisson comme assaisonnements.

Riz frit chinois, prêt à servir.

Questions fréquemment posées

Quel type de riz les restaurants chinois utilisent-ils?

Pour un résultat de style restaurant chinois, utilisez du riz à grain long pour cette recette.

Le riz à grains courts ou le riz japonais n’est pas idéal. Je recommande le riz au jasmin pour le riz frit.

Puis-je utiliser du riz cuit à la vapeur?

Laisser sécher le riz cuit à la vapeur avant la cuisson. Vous pouvez laisser le riz à température ambiante pendant une heure pour sécher sa teneur en humidité.

Assurez-vous de ne pas ajouter trop d’eau pendant la cuisson du riz.

Pour un résultat optimal, laissez refroidir le riz cuit à la vapeur au réfrigérateur pendant une nuit.

Combien de calories par portion?

Cette recette contient 641 calories par portion.

Quels plats servir avec du riz frit chinois?

Ce plat est mieux servi avec d’autres recettes chinoises. Pour un repas chinois sain et un dîner de semaine facile, je recommande les recettes suivantes.

Rendement: 4 personnes

Riz cantonnais

Authentique Riz cantonnais avec saucisse chinoise, œufs et riz cuit à la vapeur. Cette recette de riz frit chinois de style restaurant est si facile à préparer et la meilleure!

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
10 minutes

Temps total
20 minutes

Instructions

  1. Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l’huile de cuisson et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Ajouter la saucisse chinoise lap cheong, remuer et cuire environ 1 minute.
  2. Ajouter les œufs battus, laisser cuire et casser les œufs en morceaux à l’aide d’une spatule. Ajouter les légumes mélangés et bien mélanger. Ajouter le riz, remuer pour bien mélanger avec tous les ingrédients.
  3. Ajouter la sauce soja, la sauce de poisson (ou la sauce aux huîtres), le poivre moulu, le sel et continuer à faire sauter pendant une minute ou deux. Dès que le riz est bien grillé, sortez-le et servez aussitôt.

Remarques

Le riz cuit à la vapeur pendant la nuit est idéal pour faire du riz frit chinois en raison de la faible teneur en humidité du riz. Le riz fraîchement préparé est trop « féculent » et « humide » car le riz serait pâteux et collerait ensemble. Le riz de nuit qui a été réfrigéré est sec et parfait pour la recette de riz frit chinois.

Information nutritionnelle

Portion

4 personnes

Quantité par portion

Calories 641Graisse totale 22gGras saturé 5gCholestérol 108 mgSodium 1037 mgLes glucides 156 gFibre 4gSucre 0gProtéine 25 g