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Recette de Sundal Kozhukattai –

Sundal Kozhukattai est une boulette légèrement épicée faite en cuisant à la vapeur un moule à farine de riz rempli de dal tempéré avec des épices. Sundal Kozhukattai est une variante de la garniture ulundu que nous fabriquons traditionnellement et constitue une collation idéale. Recette Sundal Kozhukattai avec des photos étape par étape.
Recette de la recette du Sundal Kozhukattai

Broche
Sundal Kozhukattai est une variante du remplissage ulundu que nous fabriquons traditionnellement. C’est juste mon idée de faire du moong dal sundal épicé avec de la poudre de sundal comme farce et de faire du kozhukattai en utilisant cette farce à l’intérieur. recettes de ganesh chaturthi.
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J’ai acheté ce moule dans un supermarché voisin l’année dernière lors d’une visite au hasard, mais vous pouvez certainement trouver de nombreux moules fantaisie pendant la saison des fêtes, alors jetez un coup d’œil. Sinon, vous pouvez faire juste des boules et farcir le sundal. Soyez créatif et expérimentez avec d’autres sundal. variétés comme farce.

Découvrez les recettes de sundal ici.
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Recette de Sundal kozhukattai

Recette de Sundal kozhukattai avec des photos étape par étape. Sundal Kozhukattai est une boulette légèrement épicée faite en cuisant à la vapeur un moule à farine de riz rempli de dal tempéré avec des épices. Sundal Kozhukattai est une variante de la garniture ulundu que nous fabriquons traditionnellement et constitue une collation idéale.

Ingrédients

Pour le remplissage:

  • 1/3 Coupe moong Dal
  • 2 à soupe noix de coco
  • sel au goût

Pour rôtir et moudre :

  • 1 à soupe toor dal
  • 1 cuillère à café URAD dal
  • 2 pas de piments rouges

Pour tempérer :

  • 1/2 cuillère à café graines de moutarde
  • un pincer hing
  • peu non feuilles de curry
  • un pincer poudre de curcuma

Des instructions

  • Faire rôtir à sec le moong dal jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. mettre de côté.

  • Faire bouillir l’eau, une fois qu’elle commence à bouillir vigoureusement ajouter le moong dal rôti, un peu de sel et laisser cuire à feu doux.

  • Les grains doivent être séparés, mais lorsque vous appuyez sur chaque dal, il doit être doux, c’est la bonne façon de cuisiner le moong dal pour le sundal. Cela peut prendre seulement 3 à 5 minutes. Éteignez, filtrez l’eau et mettez de côté

  • Faites rôtir à sec les ingrédients indiqués sous « Rôtir et broyer » jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir puis transférez dans un bol mélangeur. Broyez-le en un mélange grossier, réservez.

  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile – ajouter les éléments énumérés sous « pour tempérer » et laisser crépiter.

  • Ajouter la poudre d’épices, le sel requis et le hing. Cuire quelques minutes puis ajouter la noix de coco.

  • Cuire pendant 2 minutes puis éteindre, refroidir. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte extérieure. Mesurer prendre la farine de riz dans un bol à mélanger, ajouter le sel.

  • Mélangez une fois. Faites bouillir de l’eau jusqu’à ce qu’elle bouillonne, ajoutez-la à la farine de riz.

  • Mélanger avec une louche, une fois qu’il commence à se rassembler, mettre de côté pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit assez chaud pour être manipulé avec la main. Maintenant, rassemblez le tout pour former une pâte lisse sans aucune fissure.

  • Maintenant, la farce et la pâte extérieure sont prêtes. Prenez votre moule, graissez-le avec de l’huile, graissez vos mains aussi. Remplissez les deux côtés avec la pâte comme indiqué ci-dessous.

  • Du côté où vous allez placer la farce, pressez-la vers l’intérieur pour qu’elle ressemble à une tasse pour contenir la farce. Ajoutez maintenant la garniture solaire, fermez-la soigneusement de droite à gauche. Bien presser.

  • Maintenant, ouvrez, retirez les extras, maintenant le kozhukattai en forme est prêt à cuire à la vapeur.

  • Façonnez de même tous les kozhukatais avec la farce, placez-le sur la plaque vapeur. Faites-le cuire à la vapeur pendant au moins 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le kozhukattai ait l’air brillant à l’extérieur et ne colle pas. Éteignez et retirez les kozhukattais et transférez-les dans une assiette / un bol de service.

  • Servir le Sundal Kozhukattai chaud/tiède !

Remarques

  • Si vous n’avez pas de moule, faites juste des boules ou des formes modak. Vous pouvez même faire une forme de demi-cercle comme ici.
  • Essayez de faire une fine couverture extérieure, sinon la cuisson prendra du temps.
  • Je voulais faire de la garniture de sundal de sorte que le moong dal soit cuit jusqu’à ce que les grains soient séparés, vous pouvez même cuire jusqu’à ce qu’ils soient pâteux, faire des boules et l’ajouter comme farce.
  • La garniture est épicée, alors ajustez les piments rouges selon vos préférences.
  • Si vous préparez la pâte à l’avance, veillez à la couvrir d’un linge humide pour éviter qu’elle ne sèche.
  • Vous pouvez utiliser de la farine de riz maison ou achetée en magasin. J’ai utilisé de la farine de riz achetée en magasin, le nom de marque est Nirapara.
  • Vous pouvez même utiliser du chana sundal, faire cuire du chana puis le broyer en un mélange grossier, puis faire le sundal et le farcir.
  • Comme mon moule était très petit, il me restait peu de Pooranam (farce) que j’avais en tant que tel, ce qui était savoureux aussi. Il se marie bien avec du riz caillé aussi.

Apports nutritionnels

Recette de Sundal kozhukattai

Quantité par portion (75 g)

Calories 101
Calories provenant des graisses 9

% Valeur quotidienne*

Gros 1g2%

Lipides saturés 0,4 g3%

Gras trans 0.002g

Gras Polyinsaturés 0.2g

Gras Monoinsaturés 0.4g

Sodium 4mg0%

Potassium 46mg1%

Les glucides 19g6%

Fibre 2g8%

Sucre 1g1%

Protéine 3g6%

Vitamine A 99UI2%

Vitamine C 13mg16%

Calcium 7mg1%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Comment préparer le Sundal Kozhukattai

  1. Sécher le moong dal rôti jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réserver. Faire bouillir l’eau, une fois qu’elle commence à bouillir vigoureusement, ajouter le moong dal rôti, un peu de sel et laisser cuire à feu doux.
    Comment faire la recette de Sundal KozhukattaiBroche
  2. Les grains doivent être séparés, mais lorsque vous appuyez sur chaque dal, il doit être doux, c’est la bonne façon de cuisiner le moong dal pour le sundal. Cela peut prendre seulement 3 à 5 minutes. Éteignez, filtrez l’eau et mettez de côté.
    Comment préparer la recette du Sundal Kozhukatai - Étape 1Broche
  3. Rôtir à sec les ingrédients indiqués sous “Rôtir et moudre” jusqu’à ce qu’ils soient dorés, refroidir puis transférer dans un bol mélangeur.
    Comment préparer la recette du Sundal Kozhukatai - Étape 2Broche
  4. Broyez-le pour obtenir un mélange grossier, mettez-le de côté. Dans une poêle, faites chauffer l’huile – ajoutez les éléments énumérés sous « à tempérer », laissez-le crépiter.
    Comment préparer la recette du Sundal Kozhukatai - Étape 3Broche
  5. Ajouter la poudre d’épices, le sel nécessaire et le hing. Cuire quelques minutes puis ajouter la noix de coco.
    Comment préparer la recette du Sundal Kozhukatai - Étape 4Broche
  6. Cuire pendant 2 minutes puis éteindre, refroidir. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte extérieure. Mesurer prendre la farine de riz dans un bol à mélanger, ajouter le sel.
    Comment faire la recette de Sundal Kozhukattai - Step5Broche
  7. Mélangez-le une fois. Faites bouillir de l’eau jusqu’à ce qu’elle bouillonne, ajoutez-la à la farine de riz.
    Comment faire la recette de Sundal Kozhukattai - Step6Broche
  8. Mélanger avec une louche, une fois qu’il commence à se rassembler, mettre de côté pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit assez chaud pour être manipulé avec la main. Maintenant, rassemblez le tout pour former une pâte lisse sans aucune fissure.
    Comment préparer la recette du Sundal Kozhukatai - Step7Broche
  9. Maintenant, la farce et la pâte extérieure sont prêtes. Prenez votre moule, graissez-le avec de l’huile, graissez également vos mains. Remplissez les deux côtés avec la pâte comme indiqué ci-dessous.
    Comment préparer la recette du Sundal Kozhukatai - Step8Broche
  10. Du côté où vous allez placer la garniture, pressez-la vers l’intérieur de manière à ce qu’elle ressemble à une tasse pour contenir la farce. Maintenant, ajoutez la garniture sundal, fermez-la soigneusement de droite à gauche. Pressez-la bien.
    Comment préparer la recette du Sundal Kozhukatai - Step9Broche
  11. Maintenant ouvert, retirez les extras, maintenant le kozhukattai en forme est prêt à cuire à la vapeur.
    Comment préparer la recette du Sundal Kozhukatai - Étape 10Broche
  12. De même, façonnez tous les kozhukatais avec la farce, placez-les sur la plaque à vapeur. Faites-les cuire à la vapeur pendant au moins 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les kozhukattai soient brillants à l’extérieur et ne collent pas. Éteignez et retirez les kozhukattais et transférez-les dans une assiette / un bol de service.
    Comment faire la recette de Sundal Kozhukattai - Step5Broche

Servir chaud/tiède !
Recette de la recette du Sundal KozhukattaiBroche

Conseils d’experts

  • Si vous n’avez pas de moule, faites juste des boules ou Modak formes. Vous pouvez même créer une forme de demi-cercle comme ici.
  • Essayez de faire une fine couverture extérieure, sinon la cuisson prendra du temps.
  • Je voulais faire de la garniture de sundal de sorte que le moong dal soit cuit jusqu’à ce que les grains soient séparés, vous pouvez même cuire jusqu’à ce qu’ils soient pâteux, faire des boules et l’ajouter comme farce.
  • La garniture est épicée, alors ajustez les piments rouges selon vos préférences.
  • Si vous préparez la pâte à l’avance, veillez à la couvrir d’un linge humide pour éviter qu’elle ne sèche.
  • Vous pouvez utiliser de la farine de riz maison ou achetée en magasin. J’ai utilisé de la farine de riz achetée en magasin, le nom de marque est Nirapara.
  • Vous pouvez même utiliser du chana sundal, faire cuire du chana puis le broyer en un mélange grossier, puis faire le sundal et le farcir.
  • Comme mon moule était très petit, il me restait peu de Pooranam (farce) que j’avais en tant que tel, ce qui était savoureux aussi. Il se marie bien avec du riz caillé aussi.

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