Recette de soupe aux champignons –

La soupe aux champignons est une soupe crémeuse et épicée faite en faisant mijoter des champignons avec de l’ail, de l’oignon dans une sauce crémeuse à base de lait et garnie d’herbes et d’épices. La soupe à la crème de champignons est saine, nourrissante et savoureuse ou en entrée. La recette de la soupe aux champignons est expliquée dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.

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Cette soupe aux champignons est très chaude et saine, surtout par ce temps froid. Comme vous pouvez le constater, les soupes sont très rares dans cet espace, mais je prévois d’en publier d’autres recettes de soupe dans le futur. Ces jours-ci, je fais souvent de la soupe car il fait tellement froid ici avec des bruines légères et cette soupe aux champignons a été savourée un jour de pluie.

À propos de la soupe aux champignons

La soupe aux champignons est devenue l’une des soupes préférées de ma famille. Les enfants, Amma et Hubby l’ont tellement aimé qu’ils voulaient qu’il soit dans notre menu hebdomadaire. Cette soupe aux champignons est l’une des recettes de soupe les plus simples et les plus rapides que vous puissiez essayer.

La soupe et le pain fait maison sont notre dîner préféré, surtout en hiver. Je fais habituellement du pain ordinaire, mais cette fois-ci, j’ai essayé le pain français de blé entier et c’était un excellent combo avec cette soupe aux champignons.

Chaude ou froide, vous pouvez préparer cette soupe aux champignons à tout moment de l’année et en profiter. Cette soupe peut être servie en plat principal ou en entrée. Avec du pain en accompagnement, vous pouvez également le déguster pour le déjeuner ou le dîner.

Les champignons de Paris sont les meilleurs pour cette soupe – Les premiers champignons sont bien rincés et nettoyés, puis coupés en tranches et préparés, puis sautés avec du beurre, de l’ail, de l’oignon et de la farine. Ensuite, du lait est ajouté pour former une sauce crémeuse, enfin de la crème fraîche est ajoutée avec des épices et des herbes. Si vous voulez une version faible en gras, vous pouvez sauter la crème fraîche et utiliser uniquement du lait entier.

Je fais souvent des champignons à l’ail et au beurre car les enfants en raffolent. Autre que ça Champignon de Mandchourie et la soupe aux champignons sont devenues nos dernières additions préférées dans notre menu.

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Ingrédients de la soupe aux champignons

• Champignon – Le champignon de Paris est préféré pour cette soupe car il a bon goût.
• Le beurre – Les légumes et le beurre sont d’abord sautés dans du beurre ce qui le rend aromatique et gras.
• Farine – Vous pouvez ajouter de la farine maida ou de la farine de blé entier.
• Des légumes – L’oignon et l’ail sont seulement ajoutés. Si vous préférez, vous pouvez ajouter des carottes finement hachées, du poivron, etc., mais n’ajoutez pas plus de champignons, c’est l’ingrédient de départ ici.
• Herbes et épices – Le laurier est ajouté pour la saveur. De l’origan, du persil et de la poudre de poivre sont ajoutés à cette soupe pour la rendre plus savoureuse.
• Du lait – Utilisez du lait entier frais entier, faites bien bouillir puis utilisez-le.
• Crème – Utilisez de la crème fraîche ou vous pouvez même utiliser du malai à base de lait.

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Recette de soupe aux champignons étape par étape

1. Dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à café d’huile. Laissez fondre le beurre.

2.Ajouter 1 petite feuille de laurier, 1 cuillère à café d’ail et 2 cuillères à soupe d’oignon (finement haché).

3. Faites bien sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4.Ajouter 200 g de champignons tranchés.

5. Faire sauter à feu moyen-élevé pendant 2 minutes, puis ajouter 1/2 cuillère à café de poudre de poivre et du sel au goût.

6. Faites bien sauter, les champignons laisseront s’échapper l’eau, continuez à cuire à feu moyen.

7.En quelques minutes, l’eau sera absorbée et le mélange deviendra humide.

8.Réservez quelques champignons pour la garniture et réservez.

9. Maintenant qu’il est très humide, ajoutez 1 cuillère à soupe de maida ou de farine de blé.

10. Faites sauter rapidement.

11.Ajouter 1/2 tasse d’eau.

12.Ajouter 1 et 1/2 tasse de lait (bouilli).

13.Donner un mélange rapide pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer.

14. Cuire à feu moyen doux et continuer à remuer.

15.Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement épaisse et crémeuse comme indiqué.

16.Ajouter 1/2 cuillère à café de poivre concassé, 1/2 cuillère à café d’origan et 1 cuillère à café de persil.

17. Donnez un mélange rapide.

18.Ajouter 1/2 tasse de crème fraîche.

19.Donnez un mélange rapide et éteignez.

20.La soupe sera crémeuse et légèrement épaisse mais s’épaissit avec le temps.

Garnir d’herbes, ajouter les champignons réservés et arroser de crème. Servir chaud!

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Conseils d’experts

• Ajoutez toujours du lait frais bouilli pour éviter qu’il ne caille.
• Une fois la crème fraîche ajoutée, ne pas faire bouillir.
• Vous pouvez utiliser de la farine de blé ou de la maida, il n’y aura pas beaucoup de différence de goût et de texture.
• Vous pouvez même ajouter une cuillère à soupe d’oignon de printemps haché tout en faisant sauter l’ail.
• Utilisez du lait et de la crème à température ambiante.
• Utilisez de la poudre de piment fraîchement moulu pour un bon goût.
• Pour une version faible en gras, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème ou sautez-la.
• J’ai utilisé des champignons de Paris. Vous pouvez également utiliser d’autres variétés de champignons, mais bien sûr, le goût varie.

Suggestion de service et de conservation

La soupe aux champignons est un excellent plat à savourer seul. Cependant vous pouvez l’accompagner de pain, croûtons ou pain à l’ail etc.

Cette soupe se conserve bien à température ambiante pendant environ une journée et au réfrigérateur pendant 1 jour de plus. Comme c’est une soupe purement à base de lait, je suggérerais de la consommer et de la finir le jour où elle est faite elle-même.

FAQ

1.Ma soupe n’est pas crémeuse, que puis-je faire ?

Une fois la farine ajoutée, faites simplement sauter pendant quelques secondes et ajoutez de l’eau, du lait et continuez à remuer à feu moyen doux. Il va bientôt épaissir s’il ne mijote pas encore quelques minutes, mais continuez à remuer. L’ajout de crème donne de l’onctuosité et un goût riche à la soupe.

2.Puis-je rendre cette soupe vegan ?

Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive en remplacement du beurre et du lait d’amande ou du lait de soja en remplacement du lait. Vous pouvez utiliser de la pâte de noix de cajou ou d’amande pour la rendre plus crémeuse.

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