Podi Idli » Recettes de légumes de Dassana
Recette de Podi idli avec photos étape par étape. Podi idli est l’un de ceux qui préparent rapidement le petit-déjeuner ou les collations tiffin si vous avez des idlis prêts. Un plat végétalien et délicieux que vous pouvez prendre au petit-déjeuner ou comme collation en soirée.
Dans les podi idli, un mélange d’idli podi (milagai podi) et d’huile de sésame ou de ghee est mélangé puis enduit sur les idlis. Podi idli est très savoureux et généralement emballé pour les voyages. Podi idli peut être fait avec soit mini idlis ou idlis de taille normale. Je fais habituellement des podi idli avec des mini idlis.
Pour les idli podi, vous pouvez utiliser podi fait maison ou apporté en magasin. Dans cet article de recette, j’ai partagé la méthode étape par étape de fabrication de podi ainsi que la méthode de fabrication de podi idli. Pour la recette détaillée avec des conseils supplémentaires, vous pouvez consulter ce post – Idli podi.
J’ai toujours un pot de podi dans la cuisine et il est souvent servi avec Idli ou Dosa. En faisant des podi paresseusement, je préfère en tempérer certains graines de moutarde et feuilles de curry dans de l’huile de sésame, ce qui donne une saveur supplémentaire.
Il existe de nombreuses variantes que vous pouvez apporter à la recette de base, comme ajouter des légumes râpés ou des noix comme des noix de cajou ou des cacahuètes. Quelques feuilles de coriandre peuvent également être ajoutées. Vous pouvez également ajouter des oignons ou des tomates. Vous pouvez jouer avec vos herbes et légumes préférés tout en préparant des podi idli.
Pour faire des podi idli, vous pouvez utiliser de l’huile de sésame ou du ghee. Nous préférons l’huile de sésame. Cette huile de sésame est fabriquée à partir de graines de sésame crues et n’est pas raffinée. C’est une huile pressée sur bois et elle a un arôme et un goût de noisette agréables. Elle est aussi appelée huile de gingelly.
Servir les podi idli chauds ou tièdes avec un peu de chutney de noix de coco. Même sans accompagnement comme un chutney, les podi idlis ont bon goût.
Guide étape par étape
Comment faire du Podi Idli
1 : faire des idli podi : Si vous avez des podi avec vous, sautez cette étape.
A) rôtir les lentilles et les épices
1. Gardez toutes les lentilles et les épices prêtes avant de commencer. Prenez un kadai lourd ou une casserole et faites-le chauffer. Gardez le feu doux. Ajouter ¼ tasse d’urad dal (décortiqué et fendu ou gramme bengal entier) à la poêle.
2. Continuez à remuer souvent pendant la torréfaction de l’urad dal.
3. Faites rôtir jusqu’à ce que l’urad dal devienne doré et que vous obteniez un bon arôme d’urad dal rôti.
4. Retirez et conservez l’urad dal rôti sur une assiette ou un plateau séparé.
5. Ajoutez ensuite ¼ tasse de chana dal (décortiqué et fendu ou gramme bengal entier) dans la même casserole.
6. Continuez à remuer souvent tout en faisant rôtir le chana dal jusqu’à ce que les lentilles soient dorées ou dorées. Pour une cuisson et une couleur uniformes, continuez à les remuer souvent.
Une fois que le chana dal est doré ou doré, retirez-le de côté dans la même assiette.
7. Prenez maintenant 2 cuillères à soupe de graines de sésame dans la même casserole.
8. En remuant souvent, faites rôtir les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et commencent à crépiter et à éclater. Gardez-les de côté.
9. Dans la même poêle, ajoutez ½ cuillère à café d’huile. Vous pouvez utiliser de l’huile de sésame (huile de gingelly qui est fabriquée à partir de graines de sésame crues).
Ajouter 4 à 5 piments rouges secs. Avant de faire rôtir des piments rouges, retirez-en la couronne. Cassez ou coupez les piments en deux et retirez également les graines avant de les faire rôtir.
10. Faites rôtir les piments rouges en les remuant jusqu’à ce qu’ils changent de couleur et que vous puissiez obtenir leur arôme de fumée piquante.
11. Ajouter 22 à 24 feuilles de curry (2 brins de feuilles de curry) dans la poêle.
12. En remuant sans arrêt, faites frire pendant quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes.
13. Éteignez le feu et ajoutez ½ cuillère à café de hing (asafoetida).
14. Remuer et bien mélanger.
15. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sel.
16. Remuer et mélanger à nouveau.
17. Prenez ce mélange d’épices dans la même assiette. Laissez toutes les épices torréfiées refroidir et revenir à température ambiante.
Fabrication de podi
18. Dans un bol de broyeur ou un moulin à café, ajouter l’ensemble du mélange d’épices grillées et de lentilles.
19. Broyez ou poudrez à intervalles de quelques secondes jusqu’à obtenir une texture grossière ou fine. Ne pas broyer d’un coup car les graines de sésame libéreront de l’huile. Vérifiez le goût et ajoutez un peu de sel si nécessaire.
20. Ensuite, versez les podi dans le bocal. Fermez hermétiquement avec un couvercle et conservez-le à température ambiante. Vous pouvez même conserver au réfrigérateur.
Fabrication de podi idli
21. Utilisation Idli pâte faites cuire à la vapeur des mini idlis ou des idlis de taille normale dans un cuiseur à vapeur idli. Une fois cela fait, retirez ensuite les mini idlis et conservez-les dans une cocotte ou une poêle. Couvrir la casserole avec un couvercle. Vous aurez besoin d’environ 35 à 40 mini idlis.
Si vous utilisez de gros idlis, prenez environ 8 à 10 idlis, puis hachez-les. Assurez-vous que les idlis sont complètement refroidis à température ambiante avant de commencer à préparer la recette de podi idli. Vous pouvez même utiliser les idlis restants.
22. Faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile de sésame (huile de gingelly – à base de graines de sésame crues) dans une petite casserole. Gardez la chaleur à un niveau bas.
23. Ajouter ¼ de cuillère à café de graines de moutarde.
24. Laissez les graines de moutarde crépiter.
25. Ajoutez ensuite 4 à 5 feuilles de curry.
26. Remuer et faire frire pendant quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes à feu doux. Ajouter ensuite les idlis cuits à la vapeur.
27. Remuer et bien mélanger.
28. Ajouter environ 2 cuillères à soupe d’idli podi. Vous pouvez ajouter moins ou plus de podi selon vos besoins gustatifs.
29. Mélangez les podi avec les idlis.
30. À feu doux à moyen-doux, en remuant souvent, faire sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les podi enrobent uniformément les mini idlis. Le podi contient déjà du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de sel sur les idlis.
31. Servir les podi idli chauds ou tièdes avec du chutney à la noix de coco. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de coriandre ciselées si vous le souhaitez.
Quelques recettes supplémentaires avec Idlis restants sur le blog sont :
Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.
Podi Idli
Dans les podi idli, un mélange d’idli podi et d’huile de sésame ou de ghee est mélangé puis enduit d’idlis. Il est très savoureux et généralement emballé pour les voyages.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette
rôtir les lentilles et les épices
Gardez toutes les lentilles et les épices prêtes avant de commencer. Prenez un kadai lourd ou une casserole et faites-le chauffer. Gardez la flamme à feu doux. Ajouter ¼ tasse d’urad dal dans la poêle.
Continuez à remuer souvent pendant la torréfaction de l’urad dal.
Rôtir jusqu’à ce que l’urad dal devienne doré et que vous obteniez un bon arôme d’urad dal rôti.
Retirer et conserver l’urad dal rôti dans une assiette ou un plateau séparé.
Ajoutez ensuite ¼ tasse de chana dal dans la même poêle.
Continuez à remuer souvent, tout en faisant rôtir le chana dal jusqu’à ce que les lentilles soient dorées ou dorées.
Prenez maintenant 2 cuillères à soupe de graines de sésame dans la même poêle.
En remuant souvent, faites rôtir les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et commencent à crépiter et à éclater. Gardez-les de côté.
Dans la même poêle ajouter ½ cuillère à café d’huile. Vous pouvez utiliser de l’huile de sésame (huile de gingelly qui est fabriquée à partir de graines de sésame crues). Ajouter 4 à 5 piments rouges secs.
Faites rôtir les piments rouges en les remuant jusqu’à ce qu’ils changent de couleur et que vous puissiez obtenir leur arôme de fumée piquante.
Ajouter 22 à 24 feuilles de curry (2 brins de feuilles de curry) dans la poêle.
En remuant sans arrêt, faire frire pendant quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes.
Éteignez le feu et ajoutez ½ cuillère à café de hing (asafoetida). bien mélanger.
Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sel et mélangez à nouveau.
Prenez ce mélange d’épices dans la même assiette. Laissez toutes les épices torréfiées refroidir et revenir à température ambiante.
faire des idli podi
Dans un bol de broyeur, ajouter l’ensemble du mélange d’épices grillées et de lentilles.
Broyer à intervalles de quelques secondes pour obtenir une poudre grossière ou fine. Ne pas broyer d’un coup car les graines de sésame libéreront de l’huile. Vérifiez le goût et ajoutez un peu de sel si nécessaire.
Versez ensuite l’idli podi dans un bocal. Fermez hermétiquement avec un couvercle et conservez les podi à température ambiante. Vous pouvez même conserver au réfrigérateur.
fabrication de podi idli
Utiliser des mini idlis à la vapeur de pâte idli ou des idlis de taille normale dans un cuiseur vapeur idli. Retirez les mini idlis et réservez-les dans une cocotte ou une poêle. Couvrir la casserole avec un couvercle. Vous aurez besoin d’environ 35 à 40 mini idlis. si vous utilisez de gros idlis, prenez environ 8 à 10 idlis, puis hachez-les.
Assurez-vous que les idlis sont complètement refroidis à température ambiante avant de commencer à préparer la recette de podi idli. Vous pouvez même utiliser les idlis restants.
Faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile de sésame (huile de gingelly – à base de graines de sésame crues) dans une petite casserole. Gardez la flamme à feu doux.
Ajouter ¼ de cuillère à café de graines de moutarde. laissez les graines de moutarde crépiter.
Ajoutez ensuite 4 à 5 feuilles de curry.
Remuer et faire frire pendant quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes. Ajoutez ensuite les idlis. Bien mélanger.
Ajouter environ 2 cuillères à soupe d’idli podi. Vous pouvez ajouter moins ou plus de podi selon vos besoins.
Mélanger les podi avec les idlis.
En remuant souvent, faire sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les idli podi enrobent uniformément les mini idlis. Le podi contient déjà du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de sel sur les idlis.
Servir les podi idli chauds ou tièdes avec un chutney à la noix de coco. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de coriandre ciselées si vous le souhaitez.
Apports nutritionnels
Podi Idli
Quantité par portion
Calories 285 Calories provenant des graisses 54
% Valeur quotidienne*
Gros 6g9%
Gras saturés 1g6%
Sodium 783mg34%
Potassium 371mg11%
Les glucides 25g8%
Fibre 10g42%
Sucre 4g4%
Protéine 10g20%
Vitamine A 647IU13%
Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%
Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%
Vitamine B3 (niacine) 24mg120%
Vitamine B6 1mg50%
Vitamine C 128mg155%
Vitamine E 1mgsept%
Vitamine K 9µg9%
Calcium 85mg9%
Vitamine B9 (acide folique) 331µg83%
Le fer 4mg22%
Magnésium 52mg13%
Phosphore 132mg13%
Zinc 1mgsept%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Ce Podi Idli Post des archives publiées pour la première fois en mai 2018 a été republié et mis à jour en décembre 2022.