Poulet trois tasses – San Bei Ji taïwanais

Facile et authentique trois tasses de poulet (san bei ji) recette que tout le monde peut faire à la maison. Cette recette de poulet de trois tasses a un goût intime et prend 20 minutes à préparer.

Poulet taïwanais aux trois tasses

Trois tasses de poulet ou san bei ji (三杯 鸡) est l'une des recettes taïwanaises les plus classiques. Je commande toujours ce plat chaque fois que je mange au restaurant taïwanais.

J'adore les recettes taïwanaises car ce sont des plats sans prétention, humbles et accueillants, faciles à préparer à la maison.

La cuisine taïwanaise est essentiellement de la nourriture chinoise avec des influences locales avec des méthodes de cuisson légèrement différentes, des adaptations et des variations locales.

De nombreux plats taïwanais me rappellent la cuisine sino-malaisienne. Les deux partagent la même origine de la province du Fujian en Chine, car de nombreux premiers immigrants se sont installés à Taiwan, en Malaisie ou à Singapour.

Pourquoi est-il appelé poulet de trois tasses?

Le nom de trois tasses de poulet (三杯 鸡) provient des trois ingrédients clés de la recette:

• huile de sésame
• Vin de riz chinois
• Sauce soja

Les «tasses» font référence au rapport égal au lieu de la mesure littérale d'une recette de poulet de trois tasses.

Un vrai et authentique poulet taïwanais de trois tasses appelle des feuilles de basilic, l'âme du plat qui donne un arôme exotique et une nuance mentholée au goût.

Les Taïwanais aiment aussi toutes sortes de recettes à «trois tasses», par exemple les calamars (three 小 卷), le tofu, les champignons ou les aubergines. Ils sont tous délicieux!

Comment faire un poulet croustillant de trois tasses?

Si vous aimez le poulet croustillant, vous pouvez le faire frire rapidement jusqu'à ce que la partie extérieure du poulet soit frite, mais peut ne pas cuire à l'intérieur.

Égoutter le poulet avec du papier absorbant et suivre les étapes de cuisson restantes.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 308 calories par portion.

Quels plats servir avec une recette de poulet de trois tasses?

Ce plat est mieux servi comme plat principal, avec du riz cuit à la vapeur. Pour un repas taiwanais sain et un dîner facile en semaine, je recommande les recettes suivantes.

Se marie bien avec:

Rendement: 3 personnes

Facile et authentique trois tasses de poulet (san bei ji) recette que tout le monde peut faire à la maison. Cette recette de poulet de trois tasses a un goût intime et prend 20 minutes à préparer.

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 20 minutes

Ingrédients

• 1 lb de pilons de poulet, de cuisses de poulet ou d'une combinaison de morceaux de poulet
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude pour attendrir le poulet, facultatif
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir ou d'huile de sésame grillé
• Morceau de 2 pouces de gingembre vieux, pelé et coupé en morceaux fins
• 6 gousses d'ail, pelées
• 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja douce noire, kecap manis
• 1 1/2 cuillère à soupe de vin Shaoxing
• 1 bouquet de feuilles de basilic thaï

Instructions

1. Coupez le poulet en morceaux et frottez-les avec le bicarbonate de soude. Réserver pendant 10 minutes avant de rincer le poulet avec de l'eau. Assurez-vous que le bicarbonate de soude est complètement rincé. Séchez les morceaux de poulet et réservez. Ceci est une étape optionnelle.
2. Faites chauffer un pot en argile à feu vif et ajoutez l'huile de sésame. Ajouter le gingembre, l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajouter le poulet et faire quelques remuer rapidement.
3. Ajouter la sauce soja, la sauce soja douce noire, le vin Shaoxing et continuer à faire sauter le poulet. Couvrir le couvercle, baisser le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
4. Ajouter les feuilles de basilic et bien mélanger avec le poulet, sortir le plat et servir immédiatement.

Remarques

Cette recette nécessite de l'huile de sésame noire ou de l'huile de sésame grillée, qui est différente de l'huile de sésame ordinaire. L'huile de sésame noir est beaucoup plus chère mais la saveur est plus intense et avec un parfum de sésame grillé plus fort.

Si vous n'avez pas de sauce soja sucrée ou de kecap manis, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de sauce soja noire et ajouter 1 cuillère à café de sucre.

Si vous aimez le poulet croustillant de trois tasses, vous pouvez le faire frire rapidement jusqu'à ce que la partie extérieure du poulet soit frite, mais peut ne pas cuire à l'intérieur. Égoutter l'huile avec du papier absorbant et suivre les étapes de cuisson restantes.

Vous pouvez sauter la première étape d'attendrissement du poulet avec du bicarbonate de soude. Personnellement, je l'aime parce qu'il rend le poulet si tendre. Si vous n'avez pas de pot en argile, vous pouvez utiliser un wok ou une poêle ordinaire pour préparer ce plat.

Information nutritionnelle

rendement

3

Portion

3 personnes
Quantité par portion Calories 308Graisse totale 19gGras saturé 4gCholestérol 93 mgSodium 1866mgLes glucides 12gFibre 1gSucre 7gProtéine 19g

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