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Zeste de pastèque marinée ス イ カ の 漬 物 • Un seul livre de cuisine

La prochaine fois que vous mangerez de la pastèque, ne jetez pas la peau! La partie blanche ferme du fruit est totalement comestible. Avec quelques condiments, vous pouvez le transformer en une croûte de pastèque marinée SUPER addictive et incroyablement délicieuse. Faites-moi confiance!

Un bol en verre rond contenant du zeste de pastèque mariné.

L'une des expériences de recettes amusantes que j'ai faites récemment a consisté à transformer le zeste de pastèque en cornichons. Oui, la partie blanche juste sous la peau verte de la pastèque. Une fois mariné, il est sucré, croquant et très addictif. Toute ma famille est époustouflée par son incroyable Écorce de pastèque marinée (ス イ カ の 漬 物) goûts. Et maintenant, nous avons l'impression de savourer toute la pastèque sans gaspillage.

Le zeste de pastèque est-il comestible?

Tout le monde dans ma famille est fou de pastèque. Ils dévoreraient les fruits quelles que soient les saveurs, mais moi d’autre part, je n’aime ma pastèque que quand elle est vraiment sucrée, comme du sucre pur. Je ne mangerai que la chair rouge et ne toucherai aucune partie qui est plus proche de 1/2 pouce de la peau. Appelez-moi gâté!

Ainsi, lorsque quelques lecteurs de Just One Cookbook m'ont contacté cet été et m'ont posé des questions sur la recette de la croûte de pastèque marinée, j'ai été intrigué. Qui mangerait la peau?! Mais ils ont retenu mon attention. J'ai dû le vérifier moi-même et j'ai découvert toutes les nouvelles façons de manger le zeste de pastèque.

L'écorce de pastèque marinée s'est avérée être l'une des choses les plus délicieuses. Je suis toujours choqué d'avoir manqué un plat aussi délicieux pendant 4 décennies de ma vie! Cela m'a également appris à apprécier certaines des parties les moins appréciées des fruits et légumes.

Avantages de la pastèque (croûte et tout)

La pastèque est idéale pour l'hydratation car elle contient 90% d'eau, ce qui la rend faible en calories; seulement 49 calories par tasse. Combiné à la quantité de fibres qu'il contient, le fruit est une excellente collation lorsque vous n'avez pas beaucoup d'appétit pendant les mois d'été chauds et humides.

Saviez-vous que la pastèque, le zeste et tout le reste aident à réduire la tension artérielle? Un autre avantage de la pastèque est qu’elle est une riche source de fibres qui facilite la digestion. Il remplit votre ventre et réduit le risque de développer des maladies du côlon.

En bref, la pastèque avec écorce est bonne pour vous, et vous économisez de l'espace compost / poubelle en dégustant la délicieuse écorce de pastèque.

Un bol en verre rond contenant du zeste de pastèque mariné.

Comment mariner le zeste de pastèque

Cette recette est ridiculement simple. Tout ce que vous avez à faire est de couper la croûte de la même taille et de la même forme, de la mariner / mariner dans les assaisonnements pendant la nuit, et elle est prête à manger.

J'ai essayé quelques variantes pour les solutions de décapage, mais je partage ce que ma famille a le plus apprécié. Il ne nécessite que:

  1. Vinaigre de riz
  2. Sucre
  3. Sauce soja
  4. huile de sésame
  5. graines de sésame

N'hésitez pas à jouer avec le ratio pour ne pas vous ennuyer avec la même saveur. Même le vinaigre de riz et le sucre font de délicieux cornichons.

J'ai appris que l'écorce de pastèque marinée est également populaire dans la région sud des États-Unis. Cependant, c'est très différent de la façon dont nous ferions les cornichons au Japon. La version japonaise utilise une méthode simple et ne repose que sur quelques assaisonnements de base pour la marinade de marinade. Si vous faites de la croûte de pastèque marinée depuis longtemps, j'espère que vous essayez aussi celle-ci!

Un bol en verre rond contenant du zeste de pastèque mariné.

3 conseils pour faire une bonne croûte de pastèque marinée

1. Incluez de petites parties de la chair rouge.

Lorsque vous servez la pastèque pour manger, gardez des parties rouges attachées à la croûte. Ils ajoutent une très belle douceur naturelle aux cornichons!

2. Coupez la croûte dans une taille et une forme similaires.

C’est un conseil de cuisine de base qui s’applique de la même manière à la recette de cornichon. Il est important que chaque pièce prenne le même temps de décapage. Cela résoudra l'équation et même le goût.

3. Utilisez un sac en plastique pour un décapage uniforme.

Normalement, je ne suis pas en faveur d’utiliser un sac en plastique et d’essayer d’utiliser un récipient en verre ou des bocaux Mason pour décaper. Cependant, étant donné que vous couperez un quart, une moitié ou une pastèque entière en même temps, cela rend le marinage beaucoup plus facile lorsque vous utilisez un sac en plastique refermable. Vous ne vous retrouverez pas avec autant de bocaux Mason et vous auriez besoin de beaucoup moins de condiments pour la recette.

De plus, avec le sac en plastique, vous pouvez facilement frotter la solution de croûte et de cornichon de pastèque et répartir uniformément tout autour de la croûte, ce qui donne de meilleurs cornichons. Je retourne généralement le sac toutes les quelques heures.

Meilleure façon de savourer le zeste de pastèque mariné

Je sers le zeste de pastèque mariné en accompagnement pour accompagner du riz ou un repas. Je pense que cela ferait également une excellente collation à la bière, tout comme l'edamame! La pensée suffit à me faire baver.

Un bol en verre rond contenant du zeste de pastèque mariné.

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Un bol en verre rond contenant du zeste de pastèque mariné.

Ne jetez pas le zeste de pastèque! Avec quelques condiments, vous pouvez le transformer en une croûte de pastèque marinée incroyablement délicieuse!

Cours: Plat d'accompagnement

Cuisine: Japonais

Mot-clé: cornichon, pastèque

Portions: 4

Auteur: Nami

  • ¼ pastèque (2078 g ou 4,6 lb avec la peau)
  1. Rassemblez tous les ingrédients.

    Ingrédients de la croûte de pastèque marinée "tailles =" (largeur max: 800px) 100vw, 800px "data-pin-description =" Ingrédients de la croûte de pastèque marinée "data-pin-title =" Pelure de pastèque marinée "nitro-lazy-srcset =" https : //v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/09/Pickled-Watermelon-Rind-Ingredients.jpg 800w1. httnps1.htrocdn. com / KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG / assets / static / optimisé / rev-e80bad3 / wp-content / uploads / 2020/09 / Pickled-Watermelon-Rind-Ingredients-300x200.jpg 300w, https://v1.nitrocdn.com/JQdgPoGassIkDgAws /static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/09/Pickled-Watermelon-Rind-Ingredients-768x512.jpg 768w, https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktoptgcbw / rev-e80bad3 / wp-content / uploads / 2020/09 / Pickled-Watermelon-Rind-Ingredients-600x400.jpg 600w "nitro-lazy-src =" https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbstatic/assets/ optimisé / rev-e80bad3 / wp-cont ent / uploads / 2020/09 / Pickled-Watermelon-Rind-Ingredients.jpg "class =" attachment-700 size-700 nitro-lazy "nitro-lazy-empty =" "src =" data: image / svg + xml; base64, PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgODAwIDUzMyIgd2lkdGg9IjgwMCIgaGVpZ2h0PSI1MzMiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwLnczLm9yZy9yMDAw</div>
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    Pour séparer la chair et l'écorce de pastèque

    1. Coupez la pastèque en tranches de 1 pouce. Ensuite, coupez chaque tranche de pastèque en bâtonnets de 1 pouce.

      Ecorce de pastèque marinée 3 "tailles =" (largeur max: 800px) 100vw, 800px "data-pin-description =" Ecorce de pastèque marinée 3 "data-pin-title =" Ecorce de pastèque marinée "nitro-lazy-srcset =" https : //v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/09/Pickled-Watermelon-Rind-3.jpg 800w, https: //v1.nit1.nit com / KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG / assets / static / optimisé / rev-e80bad3 / wp-content / uploads / 2020/09 / Pickled-Watermelon-Rind-3-768x259.jpg 768w "nitro-lazy-src =" https: // v1. nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/09/Pickled-Watermelon-Rind-3.jpg "class =" pièce jointe-700 taille-700 nitro-lazy -lazy-empty = "" src = "données: image / svg + xml; base64, PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgODAwIDI3MCIgd2lkdGg9IjgwMCIgaGVpZ2h0PSIyNzAiIHhtbG5zyPSJvdMD8NzAiHhtbG5zyPSJVDHRw8NzAiHhtbG5zyPSJVDHRw8NzAiHhtbG5zyPSJDHRw8</div>
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      Coupez chacun des bâtonnets de pastèque en travers de sorte que la pastèque soit en cubes de 1 pouce. Pointe: Pour ajouter une douceur naturelle, j'aime garder un peu de chair rouge attachée à l'écorce blanche / verte du fruit.

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      Coupez également la croûte en bâtonnets de 1 pouce d'épaisseur. Nous avons maintenant 8 tasses (1034 g ou 2,3 ​​lb) de zeste de pastèque avec la peau.

      Ecorce de pastèque marinée 5 "tailles =" (largeur max: 800px) 100vw, 800px "data-pin-description =" Ecorce de pastèque marinée 5 "data-pin-title =" Ecorce de pastèque marinée "nitro-lazy-srcset =" https : //v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/09/Pickled-Watermelon-Rind-5.jpg 800w, https: //v1.nit. com / KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG / assets / static / optimisé / rev-e80bad3 / wp-content / uploads / 2020/09 / Pickled-Watermelon-Rind-5-768x259.jpg 768w "nitro-lazy-src =" https: // v1. nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/09/Pickled-Watermelon-Rind-5.jpg "class =" pièce jointe-700 taille-700 nitro-lazy -lazy-empty = "" src = "data: image / svg + xml; base64, PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgODAwIDI3MCIgd2lkdGg9IjgwMCIgaGVpZ2h0PSIyNzAiIHhtbG5zyPSJvdMD8NzAiHhtbG5zyPSJVDHRw8NzAiHhtbG5zyPSJVDHRw8NzAiHhtbG5zyPSJDHRw8</div>
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      Couper le zeste de pastèque

      1. Retirez la croûte dure vert foncé.

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        Coupez le zeste de pastèque dans la même taille et forme pour un marinage optimal. Pour ce lot, j'ai utilisé de fines tranches, mais vous pouvez en faire des cubes ou d'autres formes. Nous avons maintenant 6 tasses (803 g ou 1,8 lb) de zeste de pastèque sans peau.

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        Pour décaper le zeste de pastèque

        1. Mettez la croûte dans un sac refermable (voyez la raison pour laquelle j'utilise un sac en plastique dans le billet de blog).

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          Laissez mariner au réfrigérateur au moins une nuit avant de servir.

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          Pour servir et stocker

          1. Profitez dans les 3-4 jours. La saveur deviendra plus forte si vous gardez les solutions de cornichon dans le sac. C'est à vous de décider si vous souhaitez retirer la croûte et la conserver dans un autre récipient (jeter la solution).

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