XO Pipis aux nouilles de riz croustillantes (XO 蜆煎米底)

Les XO Pipis de papa avec des nouilles de riz croustillantes sont EXCEPTIONNELLEMENT bonnes. Ils figurent sur la liste A pour les banquets de célébration, en particulier lorsqu’ils sont mélangés à feu vif dans notre sauce XO maison. Faites plaisir à tous vos convives avec ce classique du restaurant débordant de saveurs savoureuses !

XO Pipis avec nouilles de riz croustillantes sur une assiette.

Le plat de restaurant le plus attendu est enfin là !

Vous l’avez commandé dans des restaurants chinois avec tous les autres favoris des banquets, mais vous pouvez maintenant préparer les XO Pipis de papa avec des nouilles croustillantes. à la maison! Si jamais vous voulez surprendre la famille, C’est la recette que je choisirais.

Le fait est que ce n’est pas un plat de tous les jours que vous apprécieriez avec vos proches comme vous le feriez avec nos nouilles aux œufs croustillantes aux fruits de mer (海鲜炒面). Ce n’est pas non plus une recette de nouilles pour utiliser vos restes de canard rôti. C’est en fait bien plus que cela.

Il y a juste quelque chose d’ultra satisfaisant à avoir tout le monde autour de la table et à se salir les doigts. C’est le plat parfait pour s’amuser à lécher les doigts !

Mais laissez-moi vous dire pourquoi vous aimeriez siroter tout ce bonbon : la sauce qui recouvre chaque pipi est magnifiquement épais et plus gourmand. Il s’égoutte dans les crevasses des nouilles, donc vous obtiendrez Poches concentrées de bombes à saveur de fruits de mer.

Une fois qu’il enrobe les nouilles croustillantes, il commence à les ramollir juste assez pour la sensation en bouche la plus incroyable. Imaginez juste un sauce chaude aromatique enrobé de nouilles avec un crépitement humide.

C’est follement bien!

Quelles nouilles utiliser ?

Nouilles de riz dans un paquet.

XO Pipis avec des nouilles de riz croustillantes utilise une nouille de riz chinoise appelée ‘mei fun’ (米粉) en cantonais. Nous avons utilisé ce type dans la soupe de nouilles chinoises au canard rôti de papa (雪菜鴨絲湯米) et vous constaterez qu’elle est beaucoup plus printanière que son cousin vietnamien, que notre famille a cuisiné pour Bún Thịt Nướng (salade de nouilles au porc grillé) , Gỏi Cuốn (rouleaux de papier de riz vietnamien) ou Bún Riêu Chay (soupe végétarienne aux tomates et aux nouilles).

La meilleure caractéristique sur moi amusant est que lorsqu’il est mis à feu vif, chaque mèche conservera sa texture pendant un certain temps. Cela en fait un choix populaire pour les sautés dans la cuisine chinoise.

Pour le préparer, faites tremper les nouilles sèches dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Vous pouvez également les cuire à la vapeur à feu vif pendant 5 minutes après le trempage pour accélérer le processus de cuisson. Assurez-vous que les brins sont ensuite laissés à sécher sur une passoire avant de les faire frire.

Ils deviendront bientôt un délicieux lit pour la sauce qui recouvre les fruits de mer !

Gros plan de XO Pipis avec des nouilles de riz croustillantes sur une assiette.

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Ajouter la sauce aux haricots noirs à l’ail approfondit la saveur avec une touche savoureuse.
  • L’utilisation de la sauce XO maison signifie que vous aurez plus d’ingrédients de luxe comme les pétoncles séchés et les crevettes.
  • Laisser la base de nouilles frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée aide à garder son croustillant plus longtemps.

Ce dont vous aurez besoin

Bouillon de poulet dans une tasse à mesurer avec des passoires de nouilles et pipis et des plats de sauce XO, huile, fécule de pomme de terre, sucre, sauce aux haricots noirs, poudre de bouillon de poulet et ail haché.

À propos des ingrédients

Papa récupère ses pipis frais chez le poissonnier. Si vous n’arrivez pas à vous en procurer, vous pouvez utiliser des palourdes à la place. Ceux-ci peuvent également être congelés, ce qui fonctionnera également pour ce plat. Assurez-vous simplement de les décongeler si vous choisissez de faire ce dernier.

Bien que notre recette utilise de la sauce XO maison, vous pouvez également les acheter en pots dans les supermarchés asiatiques. Gardez un œil sur eux, généralement assis près de la caisse.

Comment faire cette recette

Pipis trempant dans un bol d'eau avec une cuillère en métal.

Tremper les pipis dans de l’eau froide avec un inox bientôt pendant 1 heure, puis les égoutter dans une passoire. On dit que le métal va favoriser l’ouverture des coquillages.

Pipis dans une casserole d'eau.

Faites bouillir suffisamment d’eau dans une casserole pour couvrir chaque pipi et versez-les pour cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent juste à s’ouvrir.

Sauce dans un plat avec une cuillère.

Pendant ce temps, mélanger la sauce XO, la poudre de bouillon de poulet, le sucre et la sauce aux haricots noirs et à l’ail. Mettez-le de côté pendant que vous travaillez sur les autres ingrédients.

Pipis bouillis dans une passoire.

Égoutter les pipis dans une passoire pour les égoutter.

Nouilles de riz dans une casserole.

Pendant que les fruits de mer sèchent, faites chauffer une poêle avec la 1/2 de l’huile à feu vif. Versez les nouilles et baissez le feu à moyen pour faire frire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Conseil de pro : Organisez les nouilles de manière à ce qu’elles s’adaptent parfaitement à la zone de votre plat de service. Si vous avez une poêle ou un wok avec une surface juste plus grande que l’assiette, étalez les brins pour le remplir complètement.

Nouilles de riz frites dans une casserole.

Retournez le mei fun cuit pour qu’il dore encore 10 minutes, puis assiez-le.

Noter: Si vous trouvez que le wok devient sec et trop enfumé, versez un filet d’huile le long de la taille de la casserole et laissez-la couler au centre.

Nouilles de riz sautées sur une assiette coupée en triangles.

Utilisez des ciseaux pour couper le cercle en 8 morceaux comme une pizza. Cela rendra les XO Pipis avec nouilles croustillantes plus faciles à manger une fois servis.

Sauce et ail dans une casserole.

Verser le reste d’huile dans le wok à feu moyen et ajouter l’ail pour faire dorer pendant 30 secondes. Ajoutez la pâte mélangée de plus tôt et remuez pendant 20 secondes. Augmentez le feu et ajoutez le bouillon de poulet pour laisser mijoter pendant 1 minute.

XO pipis dans une casserole.

Ajoutez les pipis égouttés et remuez pendant 1 minute. Poussez les fruits de mer de côté et mélangez la bouillie jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Versez-le lentement sur la partie avec juste la sauce en remuant rapidement pour épaissir la sauce, puis mélangez le tout dans le plat.

Transférez le tout sur les nouilles sautées et servez immédiatement tel quel !

FAQ sur les recettes

Pourquoi mes nouilles sont-elles dures ?

Les faire frire durcira la texture, mais pour éviter cela la prochaine fois, vous voudrez peut-être essayer de la faire tremper plus longtemps. Vous pouvez également le faire tremper et le cuire à la vapeur pour les faire cuire davantage en premier.

Que puis-je faire si mes coquillages pipi ne s’ouvrent pas ?

Ils devront être cuits plus longtemps pour s’ouvrir. Vous pouvez éviter cela en les faisant bouillir dans la première cuisson jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes. Assurez-vous simplement de ne pas les laisser chauffer trop longtemps, sinon ils commenceront à devenir caoutchouteux comme le font les fruits de mer.

Puis-je utiliser le bún vietnamien si je ne trouve pas le mei chinois amusant ?

XO Pipis avec des nouilles croustillantes a besoin d’un type de nouilles plus ferme pour garder son croquant. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur mei fun, je suggérerais des nouilles aux œufs pour un type qui aura une texture similaire. Du point de vue de la saveur, les vermicelles pourraient fonctionner, mais gardez à l’esprit qu’ils deviennent trop mous lorsqu’ils sont cuits longtemps.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Utilisez des ingrédients frais. Assurez-vous de trouver des coquillages dans l’eau ou les réservoirs chez le poissonnier, sinon profitez d’une journée en famille à la plage à creuser pour eux !
  • Faites-le juste avant de servir. La sauce trempera chaque brin de nouilles et le rendra détrempé s’il est laissé trop longtemps, alors assurez-vous de tout faire cuire pour être mangé immédiatement.
  • Napper les nouilles de sauce. Cela lui donnera plus de saveur et d’humidité.
XO Pipis avec nouilles croustillantes sur une assiette.

Faites-en un festin de famille !

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XO Pipis avec nouilles de riz croustillantes sur une assiette.

XO Pipis aux nouilles de riz croustillantes (XO 蜆煎米底)

Les XO Pipis avec des nouilles de riz croustillantes sont EXCEPTIONNELLEMENT bonnes. Ils sont mélangés à une sauce XO maison et regorgent de saveurs savoureuses !

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Taux

Temps de préparation: 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps de trempage des nouilles : dix minutes

Temps total: 2 les heures 15 minutes

Portions : 6

Calories : 360kcal

Instructions

  • Tremper les pipis dans de l’eau froide avec un inox bientôt pendant 1 heure, puis les égoutter dans une passoire. On dit que le métal va favoriser l’ouverture des coquillages.

  • Faites bouillir suffisamment d’eau dans une casserole pour couvrir chaque pipi et versez-les pour cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent juste à s’ouvrir.

  • Pendant ce temps, mélanger la sauce XO, la poudre de bouillon de poulet, le sucre et la sauce aux haricots noirs et à l’ail. Mettez-le de côté pendant que vous travaillez sur les autres ingrédients.

  • Égoutter les pipis dans une passoire pour les égoutter.

  • Pendant que les fruits de mer sèchent, faites chauffer une poêle avec la 1/2 de l’huile à feu vif. Versez les nouilles et baissez le feu à moyen pour faire frire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Conseil de pro : Organisez les nouilles de manière à ce qu’elles s’adaptent parfaitement à la zone de votre plat de service. Si vous avez une poêle ou un wok avec une surface juste plus grande que l’assiette, étalez les brins pour le remplir complètement.
  • Retournez le mei fun cuit pour qu’il dore encore 10 minutes, puis assiez-le.Noter: Si vous trouvez que le wok devient sec et trop enfumé, versez un filet d’huile le long de la taille de la casserole et laissez-la couler au centre.
  • Utilisez des ciseaux pour couper le cercle en 8 morceaux comme une pizza. Cela rendra plus facile à manger une fois servi.

  • Verser le reste d’huile dans le wok à feu moyen et ajouter l’ail pour faire dorer pendant 30 secondes. Ajoutez la pâte mélangée de plus tôt et remuez pendant 20 secondes. Augmentez le feu et ajoutez le bouillon de poulet pour laisser mijoter pendant 1 minute.

  • Ajoutez les pipis égouttés et remuez pendant 1 minute. Poussez les fruits de mer de côté et mélangez la bouillie jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Versez-le lentement sur la partie avec juste la sauce en remuant rapidement pour épaissir la sauce, puis mélangez le tout dans le plat.

  • Transférez le tout sur les nouilles sautées et servez immédiatement tel quel !

Remarques

  • Utilisez des ingrédients frais. Assurez-vous de trouver des coquillages dans l’eau ou les réservoirs chez le poissonnier, sinon profitez d’une journée en famille à la plage à creuser pour eux !
  • Faites-le juste avant de servir. La sauce trempera chaque brin de nouilles et le rendra détrempé s’il est laissé trop longtemps, alors assurez-vous de tout faire cuire pour être mangé immédiatement.
  • Napper les nouilles de sauce. Cela lui donnera plus de saveur et d’humidité.
  • Les pipis sont vendus frais chez le poissonnier. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur aucun, vous pouvez utiliser palourdes plutôt. Ceux-ci peuvent également être congelés, ce qui fonctionnera également pour ce plat. Assurez-vous simplement de les décongeler si vous choisissez de faire ce dernier.
  • Vous pouvez acheter la sauce XO en pots sur supermarchés asiatiques. Gardez un œil sur eux près de la caisse.
  • Tremper les nouilles sèches dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Vous pouvez également les cuire à la vapeur à feu vif pendant 5 minutes après le trempage pour accélérer le processus de cuisson. Assurez-vous que les brins sont ensuite laissés à sécher sur une passoire avant de les faire frire.

Nutrition

Calories : 360kcal | Les glucides: 43g | Protéine: 8g | Gros: dixg | Gras saturé: 1g | Graisses polyinsaturées : 1g | Graisses monoinsaturées : 1g | Cholestérol: 1mg | Sodium: 178mg | Potassium: 890mg | Fibre: 4g | Du sucre: 9g | Vitamine A : 666UI | Vitamine C: 57mg | Calcium: 59mg | Le fer: 1mg

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