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Vịt Nấu Chao (pot chaud de canard vietnamien et caillé de haricots fermentés)

Rassemblez la famille avec le Vịt Nấu Chao, un pot chaud au canard vietnamien incroyablement parfumé et au caillé de haricots fermentés. Avec un bouillon profondément crémeux et une délicieuse saveur de noisette, cette soupe de nouilles digne d'une bouchée apportera toutes les joies des dîners en famille à votre table!

La soupe de nouilles dont chaque famille a besoin

Notre famille ne mange pas souvent du Vịt Nấu Chao, mais quand nous le faisons, il y a rien cela peut empêcher les baguettes volantes de plonger dans le pot.

Vous entendrez probablement quelque chose comme ceci:

La soupe bout maintenant – Vite! Quelqu'un me passe les verts!

Le slurping enthousiaste de nouilles qui se passe autour de la table est ultra satisfaisant!

Ce que j'aime le plus chez Vịt Nấu Chao, c'est que vous pas besoin d'un stock préfabriqué. Certaines de nos soupes de nouilles les plus populaires peuvent reposer sur une base de poulet et de porc, mais cette recette n'a besoin que d'eau de coco.

Maintenant, ne pensez pas que cela signifie moins de saveur. Nah-euh. En fait, après que le canard ait été cuit lentement jusqu'à ce qu'il se désagrège tendre, vous serez accueilli avec un soupe aux noisettes épaisse et luxueuse qui s'accroche aux nouilles pendant que vous buvez.

Puis trempez-le dans une sauce crémeuse pleine de zing et vous aurez trouvé un match fait au paradis!

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Faire mariner le canard en sauce signifie la saveur est profondément infusée dans la viande.
  • L'utilisation de l'eau de coco aide à faire ressortir une douceur naturelle cela ne peut pas être réalisé avec de l’eau seule.
  • Flash frire le canard et le taro saisit la peau pour verrouiller l'humidité à l'intérieur, même pendant la cuisson lente.

Ce dont vous aurez besoin

Pour la soupe de nouilles

À propos des ingrédients

Pour cette recette de Vịt Nấu Chao, nous avons acheté notre canard frais du supermarché mais vous pouvez aussi le faire congeler.

La soupe utilise rouge caillé de haricots fermentés et complète les nouilles de riz rondes plus épaisses.

Pour la trempette

À propos du caillé de haricots fermenté

La trempette utilise blanc caillé de haricots fermenté, que l'on trouve dans le supermarché asiatique. Il peut venir avec ou sans épices et tout fonctionnera dans ce plat.

Pour la garniture

À propos de la garniture

Nous avons utilisé des épinards d'eau divisés en segments plus courts et des feuilles de chrysanthème (également connues sous le nom de «marguerite couronne») pour notre fondue, mais tout feuillage vert fonctionnera bien.

Comment faire cette recette

Nettoyez le canard en frottant 2 cuillères à soupe de sel sur tout son corps extérieur et intérieur, puis rincez-le à l'eau froide. Répétez cette opération 3 fois et laissez sécher complètement dans une passoire ou séchez-la avec du papier absorbant.

Coupez le canard en morceaux de 5 x 5 cm (2 x 2 ″).

Remarque: Pour voir une vidéo sur la façon de couper le canard, suivez ces instructions sur la façon de couper un poulet.

Utilisez une râpe pour râper le gingembre dans un bol.

Écrasez le caillé de haricots rouges fermentés jusqu'à ce qu'il forme une pâte.

Mélanger le gingembre, l'ail, la poudre de bouillon de poulet, le sucre et 1 cuillère à café de sel.

Faites mariner le canard avec la pâte mélangée. Laissez reposer au moins 20 minutes.

Peler et couper le taro en gros morceaux d'environ 5 cm (2 ″) de large.

Remarque: Si vous souhaitez un bouillon plus épais, coupez les morceaux de taro plus petits. Il ramollira plus rapidement et fondra dans la soupe.

Remplissez un wok ou une poêle avec 2 US tasses d'huile et faites frire sur le taro à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les égoutter dans une passoire ou sur du papier absorbant.

Pointe: Faites-les frire par petites quantités pour éviter de faire bouillir le taro.

Utilisez la même huile pour faire frire le canard mariné à feu vif pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que tous les côtés soient saisis.

Pointe: Encore une fois, faites-les frire par petites quantités pour éviter de les faire bouillir.

Versez l'eau de coco et portez à ébullition.

Écumez le dessus du bouillon et mettez le feu à moyen pour laisser mijoter pendant 20 minutes.

Retirez à nouveau l'écume flottante du dessus, mettez le feu à vif et mettez le taro à cuire à feu moyen pendant 1 heure.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz dans l'eau bouillante pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et laissez-les refroidir sous l'eau froide, puis laissez-les sécher dans une passoire.

Pendant la cuisson de la soupe, préparer la sauce en écrasant le caillé de haricots blancs fermentés et en le combinant avec le sucre et le jus de citron dans une petite casserole à feu doux pendant 30 secondes. Remuer jusqu'à ce que bien mélangé, puis réserver pour plus tard.

Comment servir le plat

Pour profiter du style hot pot Vịt Nấu Chao, placez le bouillon au milieu de la table sur une cuisinière à gaz portable. Entourez-le de nouilles de riz cuites, d'une garniture fraîche et de limes coupées.

Mettez les nouilles dans votre bol, puis portez la marmite à ébullition pour cuire les légumes verts. Mettez du taro, du canard et des légumes verts dans votre bol pour déguster chaud!

FAQ

Comment puis-je me débarrasser de l'odeur de gamie de mon canard?

Si la méthode de frottement au sel ne suffit pas, vous pouvez essayer de frotter du gingembre haché dessus et de le tremper dans un bain d'eau froide mélangé à 1/5 tasse de vinaigre blanc pendant 10 minutes.

Puis-je utiliser du canard désossé à la place?

Vous pouvez certainement, mais en règle générale, la viande sur l'os a plus de saveur lorsqu'elle est cuite!

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Retirez autant de graisse de canard que possible. Le canard a une forte odeur de gamy qui peut être désagréable pour certains, alors essayez de couper la graisse pour aider à réduire cela.
  • Laisser mijoter le Vịt Nấu Chao plus longtemps. Cela aidera le taro à fondre dans le bouillon, le rendant plus épais et plus crémeux.
  • Faites mariner le canard pendant la nuit. Laisser la viande absorber toute la sauce pour les saveurs les plus profondes.

Plus de soupes de nouilles à déguster avec la famille!

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Vịt Nấu Chao dans un bol entouré de légumes verts, une cuillère, des baguettes et une trempette dans un plat

Vịt Nấu Chao (pot chaud de canard vietnamien et caillé de haricots fermentés)

Essayez notre Vịt Nấu Chao, un bouillon crémeux au goût de noisette. Cette soupe aux nouilles digne de ce nom vous apportera les joies des dîners en famille à votre table!

Impression
Épingle
Taux

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 2 heures

Temps total: 2 heures 40 minutes

Portions: 8

Calories: 763kcal

Instructions

  • Nettoyez le canard en frottant 2 cuillères à soupe de sel sur tout son corps extérieur et intérieur, puis rincez-le à l'eau froide. Répétez cette opération 3 fois et laissez-le sécher complètement dans une passoire ou séchez-le avec du papier absorbant.

  • Coupez le canard en morceaux de 5 x 5 cm (2 x 2 ").Remarque: Pour voir une vidéo sur la façon de couper le canard, suivez ces instructions sur la façon de couper un poulet.
  • Utilisez une râpe pour râper le gingembre dans un bol.

  • Écrasez le caillé de haricots rouges fermentés jusqu'à ce qu'il forme une pâte.

  • Mélanger le gingembre, l'ail, la poudre de bouillon de poulet, le sucre et 1 cuillère à café de sel.

  • Faites mariner le canard avec la pâte mélangée. Laissez reposer au moins 20 minutes.

  • Épluchez et coupez le taro en gros morceaux d'environ 5 cm (2 ") de large.Remarque: Si vous souhaitez un bouillon plus épais, coupez les morceaux de taro plus petits. Il ramollira plus rapidement et fondra dans la soupe.
  • Remplissez un wok ou une poêle avec 2 tasses d'huile US et faites frire sur le taro à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les égoutter dans une passoire ou sur du papier absorbant.Pointe: Faites-les frire par petites quantités pour éviter de faire bouillir le taro.
  • Utilisez la même huile pour faire frire le canard mariné à feu vif pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que tous les côtés soient saisis.Pointe: Encore une fois, faites-les frire par petites quantités pour éviter de faire bouillir le canard.
  • Versez l'eau de coco et portez à ébullition.

  • Écumez le dessus du bouillon et mettez le feu à moyen pour laisser mijoter pendant 20 minutes.

  • Retirez à nouveau l'écume flottante du dessus, mettez le feu à vif et mettez le taro à cuire à feu moyen pendant 1 heure.

  • Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz dans l'eau bouillante pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et laissez-les refroidir sous l'eau froide, puis laissez-les sécher dans une passoire.

  • Pendant la cuisson de la soupe, faites la trempette en écrasant le caillé de haricots blancs fermentés et en le combinant avec le sucre et le jus de citron dans une petite casserole à feu doux pendant 30 secondes. Remuer jusqu'à ce que bien mélangé, puis réserver pour plus tard.

Comment servir Vịt Nấu Chao

  • Placez le bouillon au milieu de la table sur une cuisinière à gaz portable. Entourez-le de nouilles de riz cuites, d'une garniture fraîche et de limes coupées.

  • Mettez les nouilles dans votre bol, puis portez la marmite à ébullition pour cuire les légumes verts. Mettez du taro, du canard et des légumes verts dans votre bol pour déguster chaud!

Remarques

  • Retirez autant de graisse de canard que possible. Le canard a une forte odeur de gamy qui peut être désagréable pour certains, alors essayez de couper la graisse pour aider à réduire cela.
  • Laisser mijoter le Vịt Nấu Chao plus longtemps. Cela aidera le taro à fondre dans le bouillon, le rendant plus épais et plus crémeux.
  • Faites mariner le canard pendant la nuit. Laisser la viande absorber toute la sauce pour les saveurs les plus profondes.
  • Pour cette recette de Vịt Nấu Chao, nous avons acheté notre canard frais du supermarché mais vous pouvez aussi vous les procurer congelé.
  • La soupe utilise rouge caillé de haricots fermenté et la sauce à tremper utilise blanc caillé de haricots fermenté. Les deux peuvent être trouvés dans le supermarché asiatique avec ou sans épices. Tout fonctionnera dans ce plat.
  • Nous avons utilisé des épinards d'eau divisés en segments plus courts et des feuilles de chrysanthème (également appelées “ marguerite couronne '') pour notre fondue, mais tout vert feuillu fonctionnera bien.

Nutrition

Calories: 763kcal | Les glucides: 83g | Protéine: 20g | Graisse: 40g | Gras saturé: 13g | Cholestérol: 73mg | Sodium: 7033mg | Potassium: 2325mg | Fibre: 13g | Sucre: 13g | Vitamine A: 350UI | Vitamine C: 22mg | Calcium: 185mg | Le fer: 4mg

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