Vermicelles de riz frit – Recette de nouilles de riz

Frit Vermicelles de riz – facile nouilles de riz recette sautée avec poulet, germes de soja et oignons verts. Apprenez à cuisiner les vermicelles à la maison avec cette recette!

Nouilles vermicelles servies dans un bol.

Différents types de nouilles chinoises

Les nouilles sont un aliment de base dans la cuisine chinoise.

Les variétés de nouilles disponibles sur le marché sont comme les pâtes pour les Italiens, elles sont de différentes tailles, formes, couleurs, textures et formes.

Il y a des vermicelles de riz, chow mein, nouilles aux œufs, chow mein poêlé, lo mein, nouilles jaunes, nouilles croustillantes, nouilles de Shanghai, nouilles en verre, nouilles cellophane, Laifen, nouilles de riz plates, nouilles taïwanaises, nouilles végétaliennes comme les nouilles vertes (épinards), etc.

Il existe également des nouilles sèches emballées de toute l’Asie; les listes et les marques sont indéfiniment.

Vermicelles sautés au poulet.

En tant que Chinois, je n’ai jamais à réfléchir sérieusement lorsqu’il s’agit d’acheter des nouilles au marché.

Malgré les nombreuses offres sur le marché, choisir les bonnes nouilles pour ce bol de nouilles frites parfait est notre capacité naturelle.

Cependant, l’expérience pourrait être accablante pour de nombreux débutants non chinois, non asiatiques ou asiatiques.

L’achat de nouilles est une tâche décourageante, déroutante et frustrante.

Il y a tout simplement trop de nouilles différentes à choisir, surtout si vous magasinez dans les supermarchés asiatiques.

Alors, comment choisir les nouilles parfaites pour un bol de vermicelles maison?

Voici ma recette de vermicelles de riz frit pour que vous puissiez tout apprendre sur les vermicelles de riz et comment faire cuire les vermicelles de riz.

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Nouilles de riz aux vermicelles servies dans un bol.

Nouilles de riz aux vermicelles

Qu’est-ce que les vermicelles?

Le riz vermicelle est également appelé nouilles de riz ou bâtonnets de riz aux États-Unis.

En chinois, nous les appelons 米粉, mifen ou maifun en dialecte cantonais.

Ce sont des nouilles simples à base de farine de riz et d’eau. Parfois, de l’amidon est ajouté aux ingrédients. Pour les meilleures nouilles de riz, je recommande les marques sans amidon.

En Malaisie et à Singapour, ils sont connus comme abeille ou meehoon. Les Vietnamiens les appellent chignon et l’appel des Philippins Bihon.

Les nouilles de riz aux vermicelles sont très répandues dans toutes les cuisines asiatiques, qu’elles soient chinoises, malaisiennes, indonésiennes, thaïlandaises ou vietnamiennes.

Les vermicelles de riz sont toujours une valeur sûre si vous commencez tout juste à en apprendre davantage sur les nouilles chinoises.

Vermicelles de riz dans un emballage.

Ingrédients pour vermicelles de riz frit

Pour cette recette de bol de vermicelles au poulet, j’utilise le plus simple des ingrédients:

  • Viande de poitrine de poulet.
  • Les germes de soja, qui donnent une texture «croquante» et un goût rafraîchissant aux nouilles de riz.
  • Oignons verts.
  • Assaisonner des sauces telles que la sauce soja et la sauce soja sucrée.

Malgré les ingrédients simples, les bâtonnets de riz frits sont absolument délicieux. Les bâtonnets de riz frits ou 炒 米粉 font un bon repas satisfaisant.

Vermicelles cuisinés avec du poulet et des légumes.

Questions fréquemment posées

Comment faire sauter les nouilles de riz?

Il existe des techniques appropriées dans le sauté chinois.

Veuillez consulter mes techniques de sauté chinoises parfaites et apprendre les bases.

Comment empêcher les vermicelles de riz de coller au wok ou à la poêle?

Assurez-vous que votre wok et votre poêle sont bien chauffés à feu vif. Dès que les fumées sortent d’un wok ou d’une poêle, c’est prêt.

L’huile doit également être entièrement chauffée. Pour commencer, je recommande d’utiliser une poêle antiadhésive.

Combien de calories par portion?

Cette recette de vermicelles ne contient que 319 calories par portion.

Quels plats servir avec cette recette?

Servez ce bol de nouilles vermicelles comme plat principal ou avec d’autres plats. Pour un repas chinois authentique et un dîner de semaine facile, je vous recommande les recettes suivantes.

Rendement: 3 personnes

Vermicelle

Frit Vermicelles de riz – facile nouilles de riz recette sautée avec poulet, germes de soja et oignons verts. Apprenez à cuisiner les vermicelles à la maison avec cette recette!

Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
5 minutes

Temps total
20 minutes

Ingrédients

  • 8 onces (226 g) de vermicelles de riz

  • 1 poignée de germes de soja frais

  • 8 onces (226 g) de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en petits morceaux

  • 1 cuillère à café de fécule de maïs

  • 4 cuillères à soupe d’huile de cuisson

  • 3 gousses d’ail émincées

  • 3 tiges d’oignons verts, coupées en 2 po (5 cm) de longueur

Sauce d’assaisonnement:

Instructions

  1. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau tiède pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Transférer les nouilles de riz dans une passoire pour les égoutter.
  2. Rincer les germes de soja avec de l’eau et laisser égoutter. Enrober légèrement la viande de poulet avec la fécule de maïs. Cette étape attendra le poulet.
  3. Mélangez tous les ingrédients de la sauce d’assaisonnement dans un petit bol. Mettre de côté.
  4. Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajoutez l’huile de cuisson. Lorsque l’huile est chauffée, ajoutez l’ail émincé. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit aromatique ou brun clair. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu’à ce que le poulet devienne blanc à la surface.
  5. Ajouter les nouilles aux vermicelles de riz et la sauce assaisonnée. Remuez continuellement les nouilles de riz pour bien les mélanger avec la sauce. Continuez à faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles deviennent molles ou ne soient plus mouillées. Ajouter les germes de soja et les oignons verts. Faire sauter encore une minute ou jusqu’à ce que les germes de soja soient cuits. Servir immédiatement. Vermicelles de riz, sautés dans une poêle.

Remarques

Vous pouvez remplacer le poulet par du porc, du bœuf, des crevettes ou d’autres fruits de mer comme les calmars et les pétoncles. Vous pouvez également combiner quelques protéines ensemble.

Une fois que vous maîtrisez les techniques de sautés de nouilles, vous pouvez commencer à expérimenter avec d’autres nouilles telles que Chow Mein en utilisant des nouilles aux œufs ou des nouilles Lo Mein.

Information nutritionnelle

Rendement

3

Portion

3 personnes

Quantité par portion

Calories 319Graisse totale 21gGras saturé 2gCholestérol 48 mgSodium 1540 mgLes glucides 14 gFibre 1gSucre 9gProtéine 19 g