Un guide pour choisir la bonne planche à découper "https://chinesefoodsrecipe.com/" Blog de recettes de cuisine chinoise authentique

L'utilisation d'une planche à découper est presque toujours la première étape pour préparer n'importe quel repas dans la cuisine. Mais toutes les planches à découper ne sont pas créées égales. Certains matériaux peuvent sembler hygiéniques mais contiennent en fait assez rapidement des bactéries. Certains sont si durs qu'ils émoussent les lames de vos couteaux. Dans cet article, vous découvrirez les différents types de planches à découper (et lequel est le meilleur) et comment choisir et entretenir une ancienne ou une nouvelle planche à découper.

Quels sont les différents types de planches à découper?

1. Bois:
Le meilleur pour préparer des légumes et des fruits. Une planche à découper en bois est le type le plus populaire et offre un aspect et une sensation exceptionnels. Mais vous vous demandez peut-être de quoi sont faites les meilleures planches à découper en bois? L'érable, le teck et le hêtre sont les meilleurs car ils ont tous une dureté élevée, ce qui les rend sûrs à utiliser avec des couteaux. Même si les planches à découper en bois peuvent absorber tout ce que vous y mettez, y compris les bactéries, elles sont toujours une option plus sûre et moins poreuse si vous avez une bonne routine de nettoyage et d'entretien. Les planches à découper en bois doivent être nettoyées à fond, séchées immédiatement (avec une serviette et séchées à l'air par la suite), et huilées avec de l'huile minérale. De cette façon, votre planche à découper en bois durera plus longtemps et conservera sa sécurité alimentaire.

2. Bambou:
Une bonne alternative au bois et respectueuse de l'environnement. Cependant, le bambou n'est pas aussi solide que le bois, donc les planches à découper en bambou ont une durée de vie plus courte. Avez-vous donc besoin de traiter des planches à découper en bambou? Totalement, peut-être même plus nécessaire que ses homologues en bois à cause de cela. La partie huileuse est cruciale non seulement pour créer une barrière contre les bactéries, mais empêche également le bambou de se fendre car il est plus fragile que les bois durs.

3. Plastique:
Ok pour la préparation de viande / volaille. Une planche à découper en plastique est généralement en HDPE (plastique polyéthylène haute densité), un plastique épais et robuste. Assurez-vous d'en choisir un de haute qualité certifié de qualité alimentaire. Il va au lave-vaisselle, mais lorsque vous nettoyez avec les mains, assurez-vous d'utiliser du bicarbonate de soude et de l'eau chaude pour éviter l'accumulation de bactéries. C'est une bonne option pour couper la viande ou la volaille. Il existe même des jeux de planches à découper à code couleur pour chaque type de protéine – poisson, volaille et viande.

4. Verre:
Pas le meilleur choix. Nous savons que le verre est facile à nettoyer et à maintenir au plus haut niveau d'hygiène, car le verre trempé est non poreux. Cependant, la surface en verre peut facilement rendre le couteau émoussé et ébréché. Étonnamment, un couteau émoussé est plus dangereux car une lame émoussée nécessite plus de pression pour couper. Si le couteau glisse, il y a une plus grande force derrière lui.

Quel type de planche à découper est le meilleur?
Même si nous avons de nombreux matériaux disponibles de nos jours, une planche à découper en bois est toujours une coupe au-dessus du reste en ce qui concerne la préparation des aliments. Le bois est le matériau parfait qui est dense mais avec un léger rendement, qui résisterait à une utilisation quotidienne mais n'endommagerait pas la lame d'un couteau. Il est naturellement solide, résistant, auto-réparateur et beau. Avec le bois, il y a encore beaucoup de crevasses, mais ces crevasses sont plus profondes, ce qui signifie que les bactéries tombent et finissent par mourir – et elles n'entrent pas en contact avec plus de nourriture.

Mais tous les bois ne sont pas créés égaux. Les feuillus sont meilleurs que les résineux quand il s'agit de choisir la planche à découper la plus sûre. Les bois durs comme l'érable sont à grain fin, et l'action capillaire de ces grains tire le fluide, piégeant les bactéries – qui sont tuées lorsque la planche sèche après le nettoyage. Les résineux, comme le cyprès, ont des grains plus gros, ce qui permet au bois de se séparer plus facilement, formant des rainures où les bactéries peuvent prospérer. L'érable, le noyer, le cerisier, le hêtre, le teck et le bambou (techniquement pas un bois mais une herbe dure) sont les meilleurs choix.

Quelle est la différence entre le grain d'extrémité et le grain de bord?
Si vous décidez d'une planche à découper en bois, il y a une décision de plus à prendre – grain de fin ou grain de bord. Vous avez peut-être remarqué que certaines planches à découper en bois sont constituées de longues bandes de bois fusionnées, appelées grain de bord, et d'autres avaient des motifs en damier, appelés grain final (le motif en damier). Quelle est la différence?

Grain de bord – Moins cher, plus durable mais dur sur les couteaux

La planche à découper le grain du bord est faite de morceaux de bois fondus parallèles du bord. Il s'agit du modèle le plus connu sur l'étagère des produits. Parmi les nombreux types de bois utilisés, l'érable et le noyer sont les plus typiques. Les planches à découper à grain de bordure sont connues pour être plus durables, plus faciles à entretenir et plus abordables. Cependant, ce type de planche peut émousser les couteaux plus rapidement que les types à grains finaux et plus sensible aux entailles et aux coupures. Pourquoi? Pensez à un tas de spaghettis secs que vous placez sur une surface plane. Lorsque vous le coupez, les spaghettis se briseront en plus petites sections. Donc, pendant que vous continuez à utiliser la planche à découper à grain de bord, elle affichera plus de marques et de coupures. Donc, utiliser de l'huile minérale ou la protéger de la cire d'abeille est une partie importante du processus d'entretien.

Grain final – Plus cher, mais meilleur pour les couteaux

La surface de coupe est constituée de bouts de bois. Vous pouvez reconnaître une planche de grain d'extrémité par le motif en damier. Bien que cela coûte plus cher à l'avance, c'est mieux pour les couteaux. Pendant le processus de coupe, les bords des couteaux s'enfoncent dans la fibre, ce qui rend les planches à grains finales se cicatrisant assez rapidement. Dans l'exemple de spaghetti ci-dessus, cette fois, vous pouvez vous visualiser en tenant le bouquet verticalement et le couper au milieu. Il ne laissera aucune trace, et lorsque vous soulevez le tranchant du couteau, les spaghettis se referment, donc dans un sens, "l'auto-guérison".

Comment nettoyer et désinfecter une planche à découper?
Si vous utilisez une planche à découper en plastique, la façon la plus pratique de la nettoyer et de la désinfecter est de la mettre au lave-vaisselle. Mais si vous préférez le laver à la main, utilisez de l'eau chaude et une brosse à récurer, au lieu d'une éponge, car une éponge n'entrera pas dans les rainures du couteau. Après le lavage, essayez de tremper la planche à découper dans la solution de vinaigre blanc ou vaporisez simplement la solution sur la surface. Laissez la planche reposer pendant cinq minutes avant de la laver à nouveau avec du savon et de l'eau. Si vous remarquez des taches, faites une pâte de bicarbonate de soude, de sel et d'eau en quantités égales.

Comment nettoyez-vous une planche à découper de viande crue?
Lavez-le immédiatement pour éliminer les particules et le sang. Après un nettoyage approprié, il est recommandé de le désinfecter avec une solution de peroxyde d'hydrogène à 3% ou de vinaigre. Versez le liquide et étalez-le. Laissez le tableau reposer quelques minutes. Ensuite, lavez-le à nouveau avec de l'eau chaude et du savon.

Comment nettoyez-vous une vieille planche à découper en bois?
Vous avez fait le bon choix de ne pas le jeter! Bien! Mais maintenant, un travail sérieux vous attend. Tout d'abord, versez un peu de vinaigre dans l'évier de la cuisine et placez la planche à découper face vers le bas dans l'évier. Laissez-le tremper pendant au moins une heure. Utilisez une brosse à récurer pour nettoyer la surface. Remarquez que l'eau a changé de couleur? Ensuite, versez du peroxyde d'hydrogène pour le désinfecter. Frottez-le à nouveau et lavez-le. Laissez-le sécher. Si vous remarquez toujours des points négatifs, répétez ce processus. Une fois que tout est nettoyé, désinfecté et séché, appliquez de l'huile minérale de qualité alimentaire. Ajoutez une couche supplémentaire de revêtement s'il commence à sécher. Laisser reposer toute la nuit et il sera prêt à être utilisé le lendemain matin.

Comment prendre soin d'une planche à découper en bois?
Huilage correct
Le but principal de l'entretien d'une planche à découper en bois est de la faire durer plus longtemps. Sans soins appropriés, les planches à découper en bois finiront par éclater ou se fissurer. Le huilage est une étape cruciale pour maintenir l'état de fonctionnement et l'apparence d'une planche à découper en bois. L'avantage de l'huilage n'est pas seulement lié à la longévité de la planche à découper, mais aussi à votre propre santé. L'huile peut agir comme un hydrofuge pour aider la planche à découper à former une couche protectrice, ce qui réduira la formation de bactéries, le gauchissement ou les taches liquides.

Quelle huile est la meilleure pour les planches à découper en bois?
Le meilleur choix et le plus abordable est l'huile minérale de qualité alimentaire. Il n'a ni goût, ni couleur, ni odeur, et il est super résistant à l'oxydation. Contrairement à la plupart des huiles de cuisson riches en graisses insaturées, l'huile minérale ne deviendra pas plus collante ou odorante lorsqu'elle sera exposée à la chaleur, à l'humidité ou à la lumière. Bien sûr, l'huile minérale finira par s'oxyder, mais la vitamine E peut l'aider à durer plus longtemps. Les prochains meilleurs choix sont l'huile de coco, la cire d'abeille, la crème pour planches à base de cire d'abeille.

Comment assaisonner une planche à découper en bois?
Choisissez un moment pour démarrer le processus de graissage. Parce que vous voulez que la planche à découper trempe dans l'huile pendant la nuit, il est préférable de commencer le processus à la fin de la journée lorsque vous ne l'utilisez plus. Tout d'abord, lavez-le soigneusement avec une brosse à récurer et de l'eau savonneuse chaude. Ensuite, laissez sécher à l'air. Ne mettez pas de planche à découper en bois dans le lave-vaisselle.

Une fois sec et propre, versez une bonne quantité d'huile d'un côté de la planche. Utilisez une serviette en papier ou une éponge propre et douce pour frotter l'huile dans le bois dans le sens du grain ou dans un mouvement circulaire. Continuez à frotter et ajoutez de l'huile si nécessaire jusqu'à ce que ce côté ait une belle brillance et n'absorbe plus d'huile. Vous voulez huiler les deux côtés d'une planche à découper. Alors maintenant, retournez de l'autre côté et appliquez le même processus. N'oubliez pas tous les côtés et les coins.

Une fois huilé, posez-le contre une surface verticale. Essuyez tout excès d'huile après 10 minutes, puis laissez reposer une nuit. Le lendemain matin, vous devriez vous retrouver avec une planche à découper magnifiquement brillante.

Planche à découper à considérer:
1. Le meilleur ensemble de planches à découper en bambou biologique de Royal Wood Craft

Pourquoi on l'aime?
Sauver l'environnement plus une valeur incroyable! Le bambou est naturel et durable. Il est exempt de BPA et de produits chimiques. Tellement bon pour l'environnement et votre santé! Cet ensemble de planches à découper a 3 tailles différentes, ce qui le rend adapté aux tâches quotidiennes et à la préparation des repas des Fêtes. Vous n'avez pas besoin d'en retirer un géant pour les petites tâches. Le plus petit peut également être facilement utilisé comme bloc de fromage ou planche de charcuterie!

Avantages:
-Versatile et rentable
-Matériau résistant à l'eau et séchage rapide à l'air
-Vous pouvez désigner chacun pour des tâches spécifiques pour une meilleure hygiène
– Facile à utiliser et à nettoyer
– Avoir une rainure à jus et des poignées latérales
– Poids léger
– Super emballage pour les cadeaux
Les inconvénients:
– Éclats et fissures possibles

2. Meilleure planche à découper en bois par Virginia Boys Kitchens

Pourquoi on l'aime?
Cette planche à découper en bois de noyer a une belle nuance brun foncé. Il est fait de bois de noyer noir non menacé aux États-Unis. Réversible mais élégant, cette planche à découper peut être utilisée comme surface de coupe et comme cadre pour le fromage ou les amuse-gueules de l'autre côté. Parmi de nombreux types de bois, le bois de noyer est le plus adapté aux couteaux pour garder une lame plus affûtée plus longtemps. Cette planche à découper est peut-être un peu chère, mais nous pensons qu'elle vaut l'investissement à long terme.

Avantages:
– Tailles variables disponibles
– Garantie de remboursement à 100%
– Propriétés antimicrobiennes pour éloigner les bactéries
– Avoir une rainure de goutte à goutte
– Le conseil d'administration est hors saison, vous avez donc plus de contrôle sur lui
– Fabriqué aux Etats-Unis
– Polyvalent et pratique à utiliser

Les inconvénients:
– Nécessite un assaisonnement (si vous ne voulez pas faire le travail)

3. Le meilleur ensemble de planches à découper en bois de ZESPROKA

Pourquoi l'aimons-nous?
Cet ensemble de planches à découper est en bois d'acacia, réputé pour être pratiquement indestructible. L'acacia devient l'un des meilleurs choix pour le bois de planche à découper et c'est beaucoup moins cher que l'érable. Avec un beau poli naturel et trois tailles différentes (12 "x 8" x 0,6 ", 14" x 10 "x 0,6" et 16 "x 12" x 0,6 "respectivement), cet ensemble a une valeur incroyable. Le grand offre suffisamment d'espace pour tailler votre dinde pour le dîner de Thanksgiving, tandis que le moyen et le petit peuvent répondre à vos besoins de hachage quotidiens.

Avantages:
-Fait de bois durable
-Diverses tailles
-Peut être utilisé comme planche à fromage
-Avec goutte à goutte de jus

Les inconvénients:
– Certains clients ont remarqué des fissures

4. Meilleurs tapis de planche à découper en plastique à code couleur par Olivivi

Pourquoi on l'aime?
Il existe de nombreux tapis de planche à découper en plastique, grands ou petits, blancs ou colorés, mais nous pensons que cet ensemble fait vraiment attention aux détails. Il est fait de HDPP (plutôt que de poly), qui est plus épais que ceux ordinaires, ce qui le rend plus résistant au gauchissement, aux blessures au couteau et à la teinture. L'arrière de la planche a des structures de points pour augmenter la friction et maintenir la planche en place.

Avantages:
– Facile à nettoyer et à ranger (avec poignée à prise facile)
– Va au lave-vaisselle sur le panier supérieur
– Code couleur pour éviter la contamination croisée
– Sans BPA, 100% matériau de qualité alimentaire
– Facile à recourber sous un certain angle et à transférer les aliments dans les casseroles
– Résistant aux odeurs (ils ne retiennent pas l'odeur des aliments comme le poisson ou les oignons)
– Ne prend pas beaucoup d'espace de stockage

Les inconvénients:
– Problème de déformation possible
– Pas de rainure de jus (donc les liquides fuiraient sur les comptoirs)

5. Meilleur ensemble de planches à découper en plastique par Gorilla Grip

Pourquoi on l'aime?
Les tailles et le poids utiles facilitent la préparation quotidienne des aliments. Si vous avez une planche à découper en plastique surdimensionnée comme moi, veuillez considérer cet ensemble car il vous facilitera la vie. J'en ai un surdimensionné de style restaurant, mais il ne rentrera pas au lave-vaisselle. Et je dois toujours m'y fier même lorsque je coupe quelque chose de petit. Les trois tailles différentes aideront également à éviter la contamination croisée! Tant que votre plan de travail est propre et que le bas de la planche est essuyé, il ne bouge pas. Les poignées ont même un trou, ce qui les rend faciles à saisir avec un doigt ou deux. Cet ensemble a l'épaisseur parfaite, pas trop mince (qui va se déformer ou tourner), mais pas trop épais et lourd.

Avantages:
–Venez avec trois tailles différentes
– Avoir une rainure de jus
–Plus épais et plus résistant que des produits similaires
– Sans BPA et va au lave-vaisselle
– Pas d'éclat, de fissure ou de pelage
– Pas d'huilage ni d'entretien nécessaire
– Une vaste sélection de couleurs
– Aucune question posée politique de retour
– Grande valeur

Les inconvénients:
– Certaines personnes se plaignent de coupures profondes