ufs à la vapeur avec porc haché (肉碎蒸蛋)

Plongez-vous dans des œufs cuits à la vapeur magnifiquement soyeux avec du porc haché et vous en redemanderez sans cesse ! Cette recette maison est la gâterie parfaite pour les soirs de semaine, car elle ne comporte que 3 étapes principales : assaisonner, préparer, puis cuire à la vapeur. Avec son humble profil de saveur qui est fantastique sur le riz, il deviendra un favori de la famille en un rien de temps.

Vous pouvez même l’essayer sans porc, avec un œuf centenaire ou en dessert !

Une cuillère ramassant des œufs cuits à la vapeur avec du porc haché dans un plat.

Un accompagnement apprécié pour sa simplicité

Je pense toujours aux œufs cuits à la vapeur avec du porc haché magnifiquement étouffés sur mon riz du dîner de l’autre jour. Et, mon garçon, était-ce un dîner satisfaisant !

Imaginez des œufs si mous qu’ils fondre dans le riz, glissant à travers la surface de manger du grain comme de la crème pâtissière. Combiné avec la sauce soja légère au sésame et les oignons verts frais, la couche supérieure est un rêve en soi.

Mais toi savoir ce n’est pas la fin de l’aventure !

Bien que magnifiquement humble, ce plat est également livré avec des morceaux de porc hachés élastiques qui ajoutent suffisamment de texture pour vous exciter à nouveau. Pendant le processus de cuisson à la vapeur, ils libèrent leurs jus de porc pour parfumer le plat. C’est juste phénoménal à avaler !

Et les jours où j’ai envie de monter d’un cran, je sors mon pot de sauce XO maison et je le verse également dessus. Accompagné de riz et d’un accompagnement de légumes, c’est un repas devenu réalité.

Parlez de SATISFAIT !

Une cuillère ramassant des œufs cuits à la vapeur avec du porc haché.

Pourquoi cette recette fonctionne

  • L’assaisonnement est maintenu léger afin que le la saveur d’oeuf brille.
  • L’utilisation d’un feu doux pour cuire à la vapeur signifie que le résultat est doux comme de la soie.
  • Un filet de sauce soja légère mélangée à de l’huile de sésame donne aux œufs cuits à la vapeur avec du porc haché un coup de pied salé équilibré.

Ce dont vous aurez besoin

Pour les oeufs

Un verre doseur d'eau avec des œufs et des plats de sauce de poisson et de poudre de bouillon de poulet.

A propos de l’assaisonnement

La sauce de poisson n’est pas un ingrédient typique utilisé pour assaisonner les œufs cuits à la vapeur, mais nous aimons l’ajouter pour plus de saveur. Vous pouvez l’ignorer si vous préférez garder le profil de saveur plus simple.

Pour la viande

Plats avec de la poudre de bouillon de poulet, de la sauce de poisson et de la sauce soja légère avec un bol de porc haché.

A propos de la marinade

Nos œufs cuits à la vapeur maison avec porc haché ont un mélange d’assaisonnement très simple, mais certaines familles aiment également ajouter d’autres ingrédients comme le vin de riz Shaoxing, le poivre, les cinq épices chinoises et le sucre. Si vous aimez ces saveurs, vous pouvez certainement les inclure aussi.

Pour la sauce

Plats avec de l'eau, de la sauce soja légère et de l'huile de sésame.

A propos de la sauce

Ce mélange de sauce soja légère est entièrement savoureux, donc si vous souhaitez un soupçon de douceur, ajoutez du sucre au goût.

Comment faire cette recette

Hacher dans un bol.

Faire mariner la viande avec la poudre de bouillon de poulet, la sauce soja légère et l’huile de sésame. Mettez-le de côté pendant que vous travaillez sur le mélange d’œufs.

Mélange d'oeufs dans un bol.

Mélanger légèrement les œufs, la sauce de poisson et la poudre de bouillon de poulet avec l’eau tiède jusqu’à homogénéité.

Haché étalé dans un plat.

Répartir le hachis mariné sur un plat résistant à la vapeur.

Conseil de pro : Assurez-vous que le plat est suffisamment petit pour tenir dans votre cuiseur vapeur.

Mélange d'oeufs avec du porc haché dans un plat.

Passez un tamis au-dessus du plat et versez délicatement le mélange d’œufs à travers. Retirez toutes les bulles flottantes.

Une pellicule plastique recouvrant un mélange d'œufs dans un plat dans un cuiseur vapeur.

Porter le cuiseur vapeur à ébullition et couvrir le plat d’une pellicule plastique. Placez le plat enveloppé à l’intérieur et faites cuire à la vapeur à feu doux-moyen pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.

Conseil de pro : Pour savoir s’il est cuit, secouez doucement le plat. Le milieu doit vaciller légèrement sans libérer de liquide. S’il est encore humide au centre, laissez-le cuire à la vapeur plus longtemps par intervalles de 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit prêt.

Sauce dans un plat.

Pendant ce temps, mélanger la sauce soja légère, l’eau et l’huile de sésame.

Oeufs à la vapeur avec porc haché dans un plat.

Sortez le plat et versez la sauce dessus. Garnir d’oignons de printemps hachés.

A déguster chaud tel quel ou avec du riz !

FAQ sur les recettes

Pourquoi y a-t-il des bulles à la surface ?

Comme il y a de la viande dans la recette, il est difficile de garder le dessus sans bulles car il faudra plus de temps pour cuire. Pendant ce temps, alors que le hachis est encore en train de cuire, la crème aux œufs est peut-être déjà prête. Tout autre temps de cuisson commencera à faire des bulles à la surface.

Puis-je sauter la sauce topping ?

Certainement! Le mélange d’œufs et de porc aura été aromatisé, il est donc parfaitement normal de l’avoir sans aucune sauce de soja sur le dessus.

Puis-je remplacer le porc par une autre viande ?

Vous le pouvez bien sûr ! Cette recette peut également fonctionner avec du poulet haché, de la dinde ou du bœuf. Gardez juste à l’esprit que la saveur sera légèrement différente.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Utilisez un hachis plus gras. Grand-mère aime choisir ses propres morceaux chez le boucher avant de leur demander de les moudre à l’aide de leurs machines. Optez pour des coupes plus grasses afin que le porc haché ne devienne pas sec une fois cuit.
  • Évitez de battre le mélange d’œufs. Vous n’essayez pas de faire entrer de l’air dans le mélange. Il suffit de mélanger légèrement le tout jusqu’à ce qu’il soit combiné pour minimiser les bulles.
  • Ajouter un peu de fécule de maïs. Si vous trouvez que la texture de la viande hachée est trop caoutchouteuse à votre goût, ajoutez 1/2 cuillère à café de fécule de maïs ou de pomme de terre à la marinade du hachis. Cela aidera à l’attendrir.
Oeufs à la vapeur avec porc haché dans un plat.

Avec quoi le servir

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Une cuillère ramassant des œufs cuits à la vapeur avec du porc haché dans un plat.

ufs à la vapeur avec porc haché (肉碎蒸蛋)

Les œufs cuits à la vapeur avec du porc haché sont le régal parfait pour les soirs de semaine avec seulement 3 étapes principales – assaisonner, plaquer puis cuire à la vapeur. Dégustez-le nappé de riz !

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Taux

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Portions : 5

Calories : 202kcal

Instructions

  • Faire mariner la viande avec la poudre de bouillon de poulet, la sauce soja légère et l’huile de sésame. Mettez-le de côté pendant que vous travaillez sur le mélange d’œufs.

  • Mélanger légèrement les œufs, la sauce de poisson et la poudre de bouillon de poulet avec l’eau tiède jusqu’à homogénéité.

  • Répartir le hachis mariné sur un plat résistant à la vapeur.Conseil de pro : Assurez-vous que le plat est suffisamment petit pour tenir dans votre cuiseur vapeur.
  • Passez un tamis au-dessus du plat et versez délicatement le mélange d’œufs à travers. Retirez toutes les bulles flottantes.

  • Porter le cuiseur vapeur à ébullition et couvrir le plat d’une pellicule plastique. Placez le plat enveloppé à l’intérieur et faites cuire à la vapeur à feu doux-moyen pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.Conseil de pro : Pour savoir s’il est cuit, secouez doucement le plat. Le milieu doit vaciller légèrement sans libérer de liquide. S’il est encore humide au centre, laissez-le cuire à la vapeur plus longtemps par intervalles de 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit prêt.
  • Pendant ce temps, mélanger la sauce soja légère, l’eau et l’huile de sésame.

  • Sortez le plat et versez la sauce dessus. Garnir d’oignons de printemps hachés.

  • A déguster chaud tel quel ou avec du riz !

Remarques

  • Utilisez un hachis plus gras. Grand-mère aime choisir ses propres morceaux chez le boucher avant de leur demander de les moudre à l’aide de leurs machines. Optez pour des coupes plus grasses afin que le porc haché ne devienne pas sec une fois cuit.
  • Évitez de battre le mélange d’œufs. Vous n’essayez pas de faire entrer de l’air dans le mélange. Il suffit de mélanger légèrement le tout jusqu’à ce qu’il soit combiné pour minimiser les bulles.
  • Ajouter un peu de fécule de maïs. Si vous trouvez que la texture de la viande hachée est trop caoutchouteuse à votre goût, ajoutez 1/2 cuillère à café de fécule de maïs ou de pomme de terre à la marinade du hachis. Cela aidera à l’attendrir.
  • La sauce de poisson n’est pas un ingrédient typique utilisé pour assaisonner les œufs cuits à la vapeur, mais nous aimons l’ajouter pour plus de saveur. Vous pouvez sauter si vous préférez garder le profil de saveur plus simple.
  • Certaines familles aiment aussi ajouter autres ingrédients à leur marinade de viande comme le vin de riz de Shaoxing, le poivre, les cinq épices chinoises et le sucre. Si vous aimez ces saveurs, vous pouvez certainement les inclure aussi.
  • Ce mélange de sauce soja légère est entièrement savoureux, donc si vous souhaitez un soupçon de douceur, ajoutez sucre au goût.

Nutrition

Calories : 202kcal | Les glucides: 1g | Protéine: 14g | Gros: 16g | Gras saturé: 5g | Graisses polyinsaturées : 3g | Graisses monoinsaturées : 7g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 193mg | Sodium: 1066mg | Potassium: 207mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A : 241UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 38mg | Le fer: 1mg

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