Turai ki Sabji | Recette de gourde Ridge

Recette de gourde Ridge avec des photos étape par étape. Cette recette de Turai est un sabji simple et simple à base de courge faîtière (turai), de moong dal, d’épices de base et de noix de coco. Comme tous les ingrédients de cette recette sont d’origine végétale, c’est aussi naturellement un plat végétalien.

À propos de Turai ki Sabji

Peu de gens sont fans de la courge végétarienne (turai). Alors, voici une recette de Ridge Gourd qui va être un succès à coup sûr. Ce Turai Sabzi, également connu sous le nom de Dodka Bhaji en marathi, est l’un des moyens les plus simples de transformer ce légume plutôt humble en quelque chose de réconfortant et de délicieux.

Ridge Gourd est largement utilisé pour préparer une variété de plats dans différentes régions de l’Inde. Par conséquent, il porte différents noms. Voici quelques-uns des noms locaux de la calebasse en Inde :

• Turai ou torai ou tori en Inde du Nord
• Dodka ou shirali dans le Maharashtra
• Turai ou turya au Gujarat
• Gilki dans le Madhya Pradesh
• Dhudhul ou jhinge au Bengale occidental ; bhul et jika en Assam
• Peerkangai au Tamil Nadu; peere à Tulu, tuppadahirekayi au Karnataka et aussi hirekayi ou heerekayi à Kannada ; peechinga au Kerala.
• Beerakaya à Telangana et nethi beerakaya à Andhra Pradesh.

Ce simple Turai Sabji est préparé dans un style maharashtrien. Ainsi, également connu sous le nom de Dodka Bhaji ou shirali chi bhaji.

La préparation est très facile, mais donne un plat brillamment délicieux qui est trop réconfortant lorsqu’il est associé à des chapatis, des phulkas ou une combinaison typique de varan-bhaat (dal-riz).

Nous préparons ce turai sabzi avec du chana dal ou du moong dal. Dans cet article de recette, je partage les photos avec moong dal. Mais vous pouvez aussi réaliser la recette avec du chana dal.

Ce Turai Sabzi étant une préparation demi-sèche, il peut également être conditionné en lunch dans vos boîtes tiffin. La meilleure façon de l’avoir comme nourriture tiffin est de l’associer à des chapatis mous.

Guide étape par étape

Comment faire la recette de la gourde Ridge

1. Rincez puis faites tremper 2 cuillères à soupe de moong dal dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Ou vous pouvez tremper dans de l’eau à température ambiante pendant une heure.

2. Plus tard, rincez, épluchez et hachez la calebasse (turai ou dodka ou shirali). Pelez et hachez également un oignon de taille moyenne, 4 à 5 ails de taille petite à moyenne et 1 piment vert.

3. Faites chauffer 1,5 cuillère à soupe d’huile d’arachide dans une casserole. Ajouter 1 oignon haché de taille moyenne (environ 60 grammes). Vous pouvez également utiliser de l’huile de tournesol à la place de l’huile d’arachide.

4. Ajoutez ensuite 4 à 5 gousses d’ail hachées de taille petite à moyenne.

5. Remuer et faire revenir à feu doux à moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

6. Ajouter les piments verts hachés, une pincée de poudre de curcuma et une pincée d’asafoetida (hing).

7. Remuer et bien mélanger.

8. Ajoutez maintenant la courge faîtière hachée.

9. Remuer et mélanger la courge faîtière avec le reste des ingrédients.

10. Ajouter le moong dal avec l’eau trempée.

11. Ajoutez également ⅓ tasse d’eau en plus.

12. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.

13. Bien mélanger.

14. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux.

15. Vérifiez régulièrement et si l’eau s’assèche, vous pouvez ajouter plus d’eau.

16. Laisser mijoter jusqu’à ce que le moong dal et la courge faîtière soient bien cuits.

17. Une fois l’eau évaporée, ajoutez ¼ de tasse de noix de coco râpée fraîche. Bien mélanger. le turai sabzi aura un peu d’humidité mais ne sera pas liquide.

18. Éteignez le feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Mélangez à nouveau.

19. Servez le turai ki sabji chaud ou tiède avec des pains plats indiens comme des chapatis ou des phulkas ou du paratha nature. Il peut également être servi en accompagnement avec un combo de riz dal.

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Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Cet article de Turai ki Sabji des archives publié pour la première fois en août 2016 a été republié et mis à jour en janvier 2023.