Tomates et œufs chinois –
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Tomates et œufs chinois est un plat traditionnel composé d’œufs sautés et de tomates. oeufs à la tomate La recette est à la fois simple et rapide, elle ne prend que 15 minutes à préparer. C’est délicieux !
Œufs à la tomate
Les tomates et les œufs chinois sont une humble recette chinoise souvent servie à la maison. Appelés 蕃茄炒蛋 ou 西红柿炒蛋, les tomates et les œufs sautés chinois sont très populaires en Chine et à Taiwan.
Pour faire des œufs brouillés aux tomates, il faut quelques ingrédients de base comme des œufs, des tomates, du sel, du sucre, de l’huile de sésame et du poivre blanc. Il s’agit essentiellement d’œufs brouillés aux tomates, sautés au wok, avec une sauce tomate rouge, contrairement à la version américanisée de l’œuf foo young rempli d’un assortiment de légumes et de protéines.
C’est une excellente recette chinoise que vous devriez ajouter à votre répertoire culinaire. Elle est très facile et rapide à préparer, et absolument saine, nutritive et parfaite avec du riz ou des nouilles.
Ingrédients de la recette
Voici les principaux ingrédients qui entrent dans la composition des tomates et des œufs chinois.
- Œuf
- Huile de sésame
- Vin de Shaoxing
- Tomate
- Sel et sucre
Consultez la fiche recette pour obtenir des informations complètes sur les ingrédients.
Comment faire des tomates et des œufs
Il existe de nombreuses recettes à base de tomates et d’œufs, mais voici ma version facile qui ne nécessite que 3 étapes simples.
Étape 1. Cassez les œufs dans un bol et battez-les à l’aide de baguettes ou d’une fourchette. Ajoutez le sel, l’huile de sésame, le vin Shaoxing et le poivre blanc moulu. Continuez à battre et à remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 2. Chauffez un wok ou une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson. Ajoutez le mélange d’œufs et utilisez une spatule pour répartir les œufs uniformément. Remuez continuellement jusqu’à ce que les œufs commencent à former des grumeaux. Cassez doucement les grumeaux en morceaux plus petits. Une fois les œufs complètement cuits, retirez-les du wok ou de la poêle et réservez-les.
Étape 3. Nettoyez le wok ou la poêle et faites-le chauffer à nouveau avec 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson. Ajoutez les quartiers de tomates et remuez rapidement. Ajoutez le sucre et l’eau aux tomates. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 30 secondes. Remettez les œufs dans le wok, faites revenir pendant 30 secondes supplémentaires, puis servez immédiatement.
Conseils – Comment faire cuire des œufs à la tomate
Aussi simple qu’elle puisse paraître, cette recette est difficile à maîtriser. J’ai goûté à de nombreuses recettes qui n’étaient pas bien cuites ; le plat était soit trop liquide, soit trop aqueux, soit tout simplement trop cuit.
- Pour faire oeufs brouillés parfaitscontinuez à remuer les œufs battus d’avant en arrière à l’aide d’une spatule. Cette technique permet aux œufs de former de beaux morceaux épais.
- Le timing est crucial—vous ne voulez pas d’œufs coulants ou trop cuits. Dès que les œufs brouillés sont cuits, éteignez le feu et réservez-les.
- Utilisez des tomates juteuses et mûres—Les tomates Campari sont recommandées car elles sont plus juteuses, plus sucrées et moins acides.
- Mélangez les œufs brouillés avec les tomates, mais attention à ne pas trop les cuire.
Questions fréquemment posées
Oui, vous pouvez utiliser des tomates cerises pour cette recette. Coupez-les simplement en deux au lieu de les couper en quartiers. Les tomates cerises étant plus petites et plus sucrées, veillez à ajuster le temps de cuisson, car elles cuisent plus rapidement.
Si les tomates sont trop liquides, vous pouvez augmenter le feu pour favoriser l’évaporation de l’excès d’humidité et éviter d’ajouter de l’eau. Vous pouvez également ajouter un peu de fécule de maïs pour épaissir la sauce.
Vous pouvez ajouter un peu de piments rouges ou un filet d’huile de piment pour ajouter du piquant tout en gardant un goût authentique. Commencez avec une petite quantité et ajustez selon votre goût.
Cette recette ne contient que 176 calories par portion.
Que servir avec des œufs à la tomate
Pour un repas chinois sain à la maison, je recommande les recettes suivantes.
J’espère que vous apprécierez cet article autant que moi. Si vous essayez ma recette, laissez un commentaire et pensez à lui donner une note de 5 étoiles. Pour d’autres recettes faciles et délicieuses, explorez mon Index des recetteset restez informé en vous abonnant à ma newsletter bulletin et me suivre sur Facebook, Pinterestet Instagram pour les nouvelles mises à jour.
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