Tomate Uttapam | Uttapam à l'oignon et aux tomates
Un plat très réconfortant et satisfaisant, à ne pas oublier, également délicieux est celui d'un uttapam. Ce ne sont que vos bonnes vieilles crêpes salées avec quelques garnitures et constituent un choix de petit-déjeuner populaire dans la cuisine du sud de l'Inde. Sur cet article, j'ai partagé une recette préférée, Tomato Uttapam. Également appelés Onion Tomato Uttapam, ils sont également nutritifs et faciles à préparer. Recette sans gluten et végétalienne également.
À propos de la tomate Uttapam
Il vous reste des restes de pâte à dosa et vous ne voulez plus vraiment manger de dosas ? Voici ce que vous pouvez réellement faire avec. Cette recette de Tomato Uttapam est l’un des moyens les plus simples d’utiliser vos restes de pâte et de les transformer en quelque chose d’aussi sain et savoureux.
Même moi, je prépare habituellement un Uttapam à la maison avec les restes de pâte Idli ou de pâte Dosa. Parler d'uttapams me rappelle ma mère qui les préfère toujours aux dosas.
Au lieu de dosas réguliers, elle aime se préparer des uttapams. Puisque les deux peuvent provenir de la même pâte, vous avez donc la possibilité de choisir.
Avec cette recette d'Uttapam à l'oignon et aux tomates que j'ai partagée ici, vous pouvez simplement apporter une personnalisation à la recette habituelle.
En plus de la pâte dosa, des tomates finement hachées et des oignons finement hachés, tout ce dont vous avez besoin pour cette recette de tomates Uttapam est des feuilles de coriandre finement hachées, de l'huile pour cuire les uttapams et un mélange d'épices moulues. Les options pour cela sont soit Sambar Masala, soit Idli Podi, soit même Pav Bhaji Masala.
Personnellement, j'aime à la fois les uttapams et les dosas. La principale différence entre eux et les dosas est qu'ils sont légèrement plus épais que les dosas et parfois, si vous ne les faites pas bien cuire, l'intérieur reste un peu cru. Faites-les cuire à feu doux à moyen.
Tout comme cet Uttapam à l'oignon et aux tomates, il existe différentes variétés d'uttapams que vous pouvez certainement essayer. Certains d'entre eux sont:
Comme le dosa, vous pouvez également associer cet Uttapam aux tomates avec un savoureux chutney à la noix de coco et au sambar, et en faire un délicieux petit-déjeuner, un brunch ou même un déjeuner.
Guide étape par étape
Comment faire de l'uttapam aux tomates
1. Tout d’abord, préparez la pâte dosa. Dans cet article de dosa, j'ai expliqué comment préparer une pâte Dosa maison. Vous pouvez également utiliser les restes de pâte idli ou dosa.
Mélangez les oignons hachés, les tomates, le piment vert et les feuilles de coriandre dans un bol.
Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte ou un tawa antiadhésif. Si vous utilisez un tawa antiadhésif, il n’est pas nécessaire d’étaler de l’huile dessus. Pour une plaque chauffante, vous pouvez étaler l'huile.
Prenez 1 louche de pâte uttapam et étalez-la en cercle sur le tawa de la même manière que vous feriez un dosa. Seule la quantité de pâte sera supérieure à celle que vous utiliseriez normalement pour une dosa. L'uttapam doit être légèrement épais.
2. Garnir l'uttapam du mélange d'oignons, de tomates et de chili. Saupoudrez du Pav Bhaji Masala ou du sambar masala ou de l'idli podi (poudre de chutney sèche pour l'idli et le dosa) et une pincée de sel sur les légumes et l'uttapam.
Pressez les légumes sur la pâte crue pour qu'ils y collent. Versez un filet d'huile sur les côtés et le dessus.
3. Une fois le fond bien cuit et doré, retournez et étalez un peu d'huile sur le côté cuit.
Le côté oignon-tomate est en train de cuire. Retournez l'uttapam lorsque ce côté est également cuit et que les oignons et les tomates sont légèrement dorés ou dorés.
4. Retournez à nouveau si vous voyez que le premier côté n'est ni cuit ni doré.
Lorsqu'il est croustillant et cuit des deux côtés, servez l'Uttapam oignon-tomate chaud avec du sambar et du chutney de noix de coco.
Vous pouvez également le servir avec du chutney ou du simple caillé sucré ou nature. Servez-les chauds pour avoir le meilleur goût.
Répétez la préparation du Tomato Uttapam par lots avec le reste de la pâte.
Conseils d'experts
- Consistance de la pâte : Assurez-vous que la pâte pour l'uttapam a la bonne consistance, c'est-à-dire ni trop épaisse ni trop fine. Il doit être versable mais pas coulant.
- Préparation des garnitures : Hachez finement les oignons et les tomates pour la garniture. Des piments verts hachés ou des feuilles de coriandre peuvent également être ajoutés pour rehausser la saveur.
- Préchauffer le tawa : Faites bien chauffer le tawa ou la poêle avant de verser la pâte. Un tawa chaud garantit une cuisson uniforme de l'uttapam et il devient bien doré.
- Graisser le tawa : Graisser légèrement le tawa avec de l'huile avant de verser la pâte. Cela évite de coller et aide à obtenir une texture croustillante.
- Variations de cette recette : Vous pouvez également ajouter du fromage râpé, du poivron haché ou d'autres légumes de votre choix pour créer différentes variantes d'uttapam.
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Cet Onion Tomato Uttapam issu des archives a été publié pour la première fois en mai 2010. Il a été mis à jour et republié en juin 2024.