Tomate Biryani (Un Pot) | Recettes de légumes de Dassana

Le biryani aux tomates est un délicieux biryani épicé de style sud de l’Inde à base de riz, de tomates, de lait de coco, de légumes, d’herbes et d’épices. Contrairement au biryani Veg dum ordinaire, cette recette de biryani à la tomate n’est pas en couches et cuite dum. Sans gluten et végétalien.

Il existe de nombreuses façons de préparer le biryani à la tomate. Ma recette est l’une des versions les plus faciles et est un délicieux biryani cuit dans une casserole ou une poêle. Donc moins de casseroles et poêles à nettoyer.

Toute la recette est faite dans une casserole ou une casserole à fond épais. Couvert d’un couvercle hermétique et cuit lentement.

Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser un autocuiseur pour faire la même recette. Vous pouvez également choisir de faire du biryani à la tomate en pot instantané. La recette est vaguement adaptée de mon pulao de tomate et de mon bain de tomate.

Dans ce biryani à la tomate, du lait de coco épais est ajouté pour équilibrer le piquant des tomates. Ainsi le biryani a un goût léger de tomates et pas trop envahissant. Le lait de coco donne au riz un goût bon et riche, mais si vous n’avez pas de lait de coco, sautez-le et ajoutez de l’eau. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes à la place de l’eau.

Des légumes mélangés comme des pois, des carottes, du maïs, du maïs miniature, du chou-fleur, etc. peuvent être ajoutés au biryani ou vous pouvez le garder nature.

En fait, ce biryani à la tomate constitue également un bon déjeuner en boîte tiffin. Délicieux avec un cornichon ou une salade de légumes dans la boîte tiffin. Si vous le servez pour le déjeuner ou le dîner, vous pouvez l’accompagner d’un raita, d’un cornichon ou d’une salade.

Comment faire du biryani à la tomate

1. Rincez plusieurs fois et faites tremper 1 tasse de riz seeraga samba dans l’eau pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez même utiliser du riz basmati ou du riz sona masuri ou n’importe quel riz non collant.

Après 20 à 30 minutes, égouttez toute l’eau du riz et gardez-la de côté.

2. Rincez et hachez 2 grosses tomates (environ 1 tasse de tomates hachées). Ajoutez-les dans un bol mixeur ou broyeur.

3. Mixez pour obtenir une purée lisse. Si vous n’avez pas de mixeur ou de broyeur, vous pouvez même hacher ou râper les tomates.

4. Ce sont les épices que nous ajouterons au biryani à la tomate. Sautez la fleur de pierre si vous ne l’avez pas. Retirez et gardez les épices entières mentionnées ci-dessous de côté.

• 1,5 pouces de cannelle
• 3 cardamomes vertes
• 3 clous de girofle
• 1 tej patta de taille petite à moyenne (feuille de laurier indienne)
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de graines de fenouil
• Un petit morceau de fleur de pierre (facultatif)
• 2 brins simples de macis

Faire du biryani à la tomate

5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole ou une casserole à fond épais. Veuillez utiliser une casserole à fond épais, sinon, il y a des chances que le riz brunisse ou brûle par le fond.

Ajoutez toutes les épices entières et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles craquent et deviennent parfumées à feu doux. Assurez-vous que les épices ne brûlent pas.

6. Ajoutez ensuite ¼ tasse d’oignons émincés.

7. Faire revenir les oignons en remuant souvent à feu doux à moyen-doux jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

8. Ajouter 1 cuillère à café de pâte d’ail au gingembre. Remuer et bien mélanger.

9. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées, 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées et 1 piment vert (haché). Encore une fois bien mélanger.

10. Ajouter la purée de tomates. Si vous utilisez de la purée de tomates apportée en magasin, ajoutez ½ tasse de purée de tomates. Remuer et mélanger à nouveau.

11. Ajoutez maintenant les poudres d’épices suivantes :

• cuillère à café de curcuma en poudre
• ¼ cuillère à café de piment rouge en poudre
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• ¼ cuillère à café de poudre de garam masala

12. Remuez et mélangez très bien les poudres d’épices avec le mélange de purée de tomates et d’autres ingrédients.

13. Remuer et faire sauter pendant 2 minutes.

14. Maintenant, ajoutez à 1 tasse de légumes hachés. J’ai utilisé des pois verts et des pommes de terre. Remuer et mélanger à nouveau.

Outre les pommes de terre et les pois, vous pouvez ajouter des légumes mélangés comme des carottes, du maïs miniature, du maïs sucré, du brocoli, du chou-fleur pour rendre le plat plus savoureux et nutritif.

15. Ajouter le riz trempé.

16. Remuer et mélanger le riz avec le reste de la sauce tomate masala.

Cuisine Biryani Tomate

17. Ajoutez 1,5 tasse d’eau. Pour une texture plus douce dans le riz, vous pouvez ajouter ¼ tasse d’eau en plus.

18. Ajoutez ensuite ½ tasse de lait de coco épais et du sel selon votre goût. Si vous sautez le lait de coco, ajoutez globalement 1,75 à 2 tasses selon la qualité du riz. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes à la place de l’eau.

Le lait de coco donne une très bonne saveur et équilibre le piquant des tomates. Je recommande donc fortement d’ajouter du lait de coco.

19. Remuez et mélangez très bien. Vérifiez le goût de l’eau et elle doit être légèrement salée. Sinon, ajoutez un peu plus de sel.

20. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et cuire le biryani aux tomates à feu doux pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que toute l’eau soit absorbée.

Le temps varie en fonction de la taille de la casserole, de l’épaisseur de la casserole et de l’intensité de la chaleur. Vous pouvez vérifier les grains de riz une ou deux fois avec une fourchette pendant la cuisson.

21. Une fois que tous les liquides ont été absorbés et que les grains de riz sont tendres, retirez le couvercle. Ensuite, ébouriffez doucement le riz avec une fourchette.

Sur la photo ci-dessous, vous voyez une consistance huileuse et humide dans le riz. Cela est dû au lait de coco qui se dépose sur le dessus. Une fois que vous avez gonflé le riz, cette consistance humide se répartira dans tout le biryani.

22. Servez le biryani aux tomates chaud ou tiède avec des cornichons ou du yogourt ou de la raïta de votre choix. Il peut également être emballé pour la boîte à lunch.

C’est un repas sain, rassasiant et réconfortant.

Quelques autres recettes similaires que vous pourriez aimer sont

• Riz à la tomate – riz à la tomate épicé et savoureux de style indien du Sud.
• Biryani – Le veg dum biryani de style Hyderabadi.
• Riz Pudina – riz épicé et savoureux à la menthe parfumé.
• Biryani aux champignons – version végétarienne épicée et savoureuse du Chettinad biryani à base de champignons.
• Paneer biryani – il s’agit d’un paneer biryani légèrement épicé et délicieux.

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Inscrivez-vous à ma newsletter ou suivez-moi sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspirations végétariennes.

Ce billet Tomato Biryani des archives (juillet 2016) a été republié et mis à jour le 2 octobre 2021.