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Tofu chaud du Sichuan | Cuisine du Sichuan en Chine

Un tofu chaud et additif du Sichuan. Je crois que la plupart d’entre vous aiment le tofu Mapo et considèrent que c’est l’un des meilleurs plats de la cuisine du Sichuan. Je suis heureux de partager mes nouvelles inventions. Récemment, j’ai visité un restaurant végétalien et j’ai goûté à quel point le tofu peut être bon avec cette méthode de cuisson.

Tofu chaud du Sichuan|chinasichuanfood.com

J’adorais cuisiner du tofu avec du sel et du poivre, mais celui-ci est mon préféré. Le tofu est d’abord poêlé pour obtenir une surface croustillante. Pendant ce temps, il aide à éliminer la teneur en eau, ce qui crée en outre une meilleure chance d’absorber les saveurs et l’assaisonnement. C’est une théorie très similaire avec les plats poêlés, comme les haricots verts poêlés, les choux-fleurs frits secs. Ensuite, le tofu frit est mélangé rapidement dans des aromates et de la poudre de chili, ce qui le rend encore plus chaud et profond en saveur.

L’ajout de coriandre est une super belle idée pour cette recette. Il permet le tofu avec un niveau élevé d’aromatiques. Cependant, le temps d’ajout doit être à la fin du processus de chauffage pour éviter de tuer la coriandre fraîche.

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J’avais l’habitude de mélanger du tofu poêlé avec des assaisonnements mélangés pour faire un tofu au sel et au poivre super facile. Celui-ci est super facile et peut correspondre à l’arôme original des graines de soja. Cependant, celui-ci est assez différent car les saveurs principales proviennent des aromatiques. Le goût du soja est presque couvert.

Note du cuisinier

  • Je recommande d’utiliser du tofu ordinaire pour cette recette. Au cours de la cuisson à la poêle, l’eau sera éliminée, ce qui laissera de minuscules trous à l’intérieur des morceaux de tofu. Ces petits trous fonctionnent bien pour absorber la saveur. Mais le tofu tendre ne peut pas fonctionner aussi parce qu’il est si facile à casser.
  • Pour obtenir un beau tofu croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, les morceaux de tofu doivent être épais (environ 0,8 à 1 cm).

Instructions

Couper le tofu en morceaux de 0,8 à 1 cm d’épaisseur. Le carré ou le rectangle fonctionne bien.

Faire chauffer l’huile dans le wok, y placer les morceaux de tofu puis laissez-les rester pendant 3-5 minutes jusqu’à ce qu’un côté devienne légèrement doré et durci. Puis retournez et faites dorer l’autre face. Faites frire les morceaux de tofu jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés des deux côtés. Transfert.

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S’il y a de l’huile supplémentaire dans la poêle, jetez l’huile supplémentaire et laissez environ 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Faites frire les piments et le poivre de Sichuan à feu doux puis ajoutez le gingembre, l’ail et l’oignon rouge. Frire jusqu’à ce qu’il soit aromatique.

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Remettre le tofu poêlé. Ajouter le sucre, qui est le point clé de ce plat, poivrer les piments et la poudre de cumin. Un moyen plus simple consiste à utiliser un mélange pour barbecue.

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Bien mélanger rapidement et servir chaud !

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Tofu chaud du Sichuan

Tofu chaud du Sichuan Mala grillé avec une saveur typique du Sichuan.

Cours:

Apéritif

Cuisine:

Cuisine du Sichuan

Mot-clé:

Mala, Sichuan, tofu

Portions: 2

Calories: 226 kcal

Auteur: Élaine

Ingrédients

  • 400
    g
    tofu régulier
  • 3
    à soupe.
    huile de cuisson végétale
  • 5
    piments
    coupé en deux
  • 1
    pouce
    Gingembre
    en dés
  • 4
    clous de girofle
    Ail
    en dés
  • 1/8
    oignon rouge
    couper en petits morceaux
  • 1
    c.
    du sucre
  • 1/2
    c.
    sel
  • 1
    à soupe.
    poudre de piment
  • 1
    c.
    poudre de cumin

Instructions

  1. Couper le tofu en morceaux de 0,8 à 1 cm d’épaisseur.

  2. Chauffez l’huile dans le wok, placez les morceaux de tofu et laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’un côté devienne légèrement doré et durci. Puis retournez et faites dorer l’autre face. Faites frire les morceaux de tofu jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés des deux côtés. Transfert.

  3. S’il y a de l’huile supplémentaire dans la poêle, jetez l’huile supplémentaire et laissez environ 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Faites frire les piments et le poivre de Sichuan à feu doux puis ajoutez le gingembre, l’ail et l’oignon rouge. Frire jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Ajouter le tofu poêlé.

  4. Bien mélanger rapidement et servir chaud !

Apports nutritionnels

Tofu chaud du Sichuan

Quantité par portion

Calories 226
Calories provenant des graisses 99

% Valeur quotidienne*

Gros 11g17%

Gras saturés 1g6%

Gras polyinsaturés 6g

Gras monoinsaturés 3g

Sodium 614mg27%

Potassium 260mg7%

Les glucides 16g5%

Fibre 5g21%

Sucre 5g6%

Protéine 20g40%

Vitamine A 2554IU51%

Vitamine C 3mg4%

Calcium 311mg31%

Le fer 6mg33%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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