Thoran de betterave (betterave sautée à la Kerala)

Ce n’est pas que les plats les plus riches ou les plus somptueux seront toujours recherchés par le corps, l’esprit et l’âme. Parfois, les saveurs et les textures de la simplicité enveloppées dans un plat comme un légume sauté facile sont aussi assez magiques. Exactement ce dont vous avez besoin pour élever votre humeur et votre esprit. C’est exactement ce que fait ce Thoran de betterave de style Kerala. C’est rapide, mais un plat sec délicieux, légèrement épicé et légèrement sucré fait avec de magnifiques betteraves et de la noix de coco terreuse. C’est une recette végétalienne ainsi qu’une recette nutritive.

À propos de Betterave Thoran

Un thoran est une préparation traditionnelle de légumes secs et une spécialité de la cuisine du Kerala. Il peut être préparé avec une variété de légumes finement hachés ou râpés.

Le Betterave Thoran est également une de ces variantes. Il existe de nombreuses façons de préparer le thoran avec ou sans l’inclusion d’épices et d’herbes.

C’est aussi l’une des préparations végétariennes servies dans le Sadya – qui est un grand festin végétarien préparé lors des fêtes et célébrations hindoues au Kerala et servi sur une feuille de plantain.

Si vous n’aimez pas le goût cru de la betterave, vous devriez essayer cette recette de Betterave Thoran. C’est délicieux. Il se marie très bien avec le roti, le paratha, en particulier le Kerala Paratha et même le riz vapeur. Vous pouvez également l’avoir comme plat d’accompagnement.

Pour faire la recette, les betteraves sont sautées et cuites dans un mélange d’oignons perlés ou d’oignons, de feuilles de curry, de graines de moutarde, de piments verts ou de piments rouges, quelques épices et plus tard finies avec beaucoup de noix de coco.

Dans cette recette Betterave Thoran, je voulais un peu de piquant qui adoucirait la douceur de la betterave et de la noix de coco. J’ai donc ajouté du piment rouge et du piment vert avec du gingembre.

J’ai également ajouté de la poudre de coriandre, de la poudre de piment rouge et du garam masala entier écrasé. C’est ma variante de cette recette. Heureusement, il s’avère tout aussi délicieux que n’importe quelle autre version.

Plus sur la recette

Pour ce Betterave Thoran, vous pouvez soit hacher finement les betteraves, soit les râper. Cependant, si vous voulez faire cuire ce thoran rapidement, optez pour des betteraves râpées car elles cuisent toujours plus rapidement que celles hachées.

Pour tous ceux qui n’ont pas de noix de coco fraîche, vous pouvez facilement utiliser de la noix de coco sèche ou desséchée comme alternative. Bien sûr, la noix de coco fraîche ajoute une saveur unique et distincte.

Mais le thoran a aussi bon goût avec de la noix de coco desséchée. Notez également que l’huile de coco est un incontournable lorsque vous réalisez cette recette.

En grandissant, ma mère fabriquait ce Betterave Thoran et cette Betterave Halwa. J’ai également essayé ce plat dans de nombreux restaurants du Kerala à Mumbai et le goût de chacun d’entre eux a été vraiment génial.

Depuis mon enfance, j’adore les betteraves cuisinées de cette manière. Ainsi, ma mère fabriquait souvent ce thoran à la maison. Semblable à ce Betterave Thoran, toute autre variété de thoran végétarien est également principalement végétalienne.

Étant donné que les épices utilisées dans une préparation typique de thoran sont subtiles et que le plat est simple mais savoureux, il est également considéré comme un aliment réconfortant et copieux.

Certaines de mes variantes de thoran préférées sont Beans Thoran, Cabbage Thoran et Ash Gourd Thoran.

Conseils d’experts

1. Vous pouvez utiliser de la betterave râpée ou finement hachée pour cette recette. Cependant, si vous souhaitez accélérer la cuisson, optez pour la betterave râpée.
2. Pour faciliter une cuisson plus rapide de la betterave, vous pouvez également ajouter environ ¼ tasse ou ⅓ tasse d’eau à la betterave.
3. Si l’humidité s’assèche et que le thoran semble sec pendant la cuisson, ajoutez de l’eau au besoin.
4. Vous pouvez également couvrir et cuire les betteraves, ce qui les fera cuire plus rapidement.
5. Thoran n’est généralement jamais épicé, mais n’hésitez pas à ajouter plus de piments verts si vous souhaitez augmenter le facteur épice dans le plat.

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Cet article des archives de Beetroot Thoran, publié pour la première fois en juillet 2010, a été republié et mis à jour en novembre 2022.