Thiruvathirai Kootu | 7 Recette de Kari Kootu - Sushin : recettes de cuisine asiatique

Thiruvathirai Kootu est une délicatesse savoureuse traditionnellement préparée lors du festival de Thiruvathirai pour l’adai, le kali et le riz. Thiruvathiri Kootu est fait en faisant cuire un minimum de 5 légumes avec de la noix de coco moulue, des épices tempérées et des feuilles de curry. Comment faire Thiruvathirai Kootu est décrit dans cette recette avec des images étape par étape.

Thiruvathirai Thalagam (7 kari kootu/Kali Kuzhambu) est un kootu (curry) spécial préparé spécialement le jour de l’étoile Thiruvadirai à Marghazhi.

Nous faisons ce kootu avec 7 légumes et d’où le nom 7 kari kootu.Thiruvathirai kali est servi avec ce kootu qui est le meilleur combo….L’année dernière j’ai posté Thiruvathirai Adai et Kali donc comme promis cette année je poste ce Thiruvathirai Kali Kuzhambu facile.

J’ai utilisé la moitié de la banane crue (vazhakkai), 3 brinjals (kathrikai), 10 haricots en grappe (kothavarangai), la moitié de l’igname montrée (senaikilangu), la citrouille jaune (manja poosanikai), 1/4 tasse de féveroles (mochai) et 1 petit radis (mullangi)

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Thiruvathirai Kootu | 7 Kari Kootu

Ingrédients

2et 1/2 tasses légumes mélangés J’ai utilisé du radis, de l’aubergine, de la banane crue, des haricots en grappe, des féveroles, de l’igname et de la citrouille jaune
une de la taille d’un citron Tamarin
un généreux pincer poudre de curcuma
2 cuillère à café riz cru
sel goûter

Pour rôtir et moudre

2 cuillère à café pétrole
1/2 Coupe noix de coco
4 non piments rouges
2 cuillère à café toor dal
1/2 cuillère à café graines de sésame

Pour tempérer :

2 cuillère à café pétrole
1 cuillère à café graines de moutarde
1/2 cuillère à café URAD dal
1/8 cuillère à café graines de fenugrec
une brin feuilles de curry
1/8 cuillère à café hing

Des instructions

Lavez tous les légumes et coupez-les en bouchées comme nous hachons pour le sambar.
Faire tremper le tamarin dans 1 tasse d’eau tiède et réserver.
Dans un mixeur ajouter le riz cru trempé dans un peu d’eau.
Ajoutez d’abord les ingrédients indiqués sous « pour rôtir et moudre », à l’exception de la noix de coco et rôtissez jusqu’à ce que les dals deviennent dorés.
Ajoutez ensuite la noix de coco avec les autres ingrédients et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez-le avec du riz cru trempé et broyez-le en une pâte lisse. Mettre de côté.
Faites cuire les haricots des champs sous pression.
Faire tremper les légumes hachés dans de l’eau, bien les rincer.
Ensuite, dans une casserole, ajoutez les légumes avec suffisamment d’eau, de sel et de poudre de curcuma. Laissez cuire.
A mi-cuisson ajouter le mochai.
Ajoutez ensuite de l’eau de tamarin, laissez bouillir pendant 5 minutes, puis ajoutez de la pâte de noix de coco et laissez bouillir pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’odeur brute parte. Ajouter le sel requis.
Pendant ce temps, tempérez les éléments répertoriés sous “table à tempérer” et ajoutez-les au curry.
Remuez rapidement et éteignez.
Servir le Thiruvathirai Kootu avec du kali ou du riz blanc nature.

Remarques

Pendant que vous enlevez la peau du plantain, graissez vos mains avec de l’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Après avoir coupé le légume, gardez-le immergé dans l’eau pour éviter qu’il ne change de couleur.
Chaque légume peut prendre un temps différent pour être cuit, alors faites-les cuire en conséquence. J’ai d’abord ajouté les légumes qui prennent du temps à cuire et après quelques minutes, j’ai ajouté les autres légumes qui se cuisent facilement …… J’ai fait cuire le mochai seul séparément et ajouté.
Vous pouvez également faire cuire les légumes sous pression si vous êtes sûr du temps de cuisson.
Il est indispensable de n’utiliser que des légumes du pays pour ce kootu. J’ai utilisé les légumes que j’avais sous la main.
Si vous obtenez du sakkara valli kilangu (patate douce), ajoutez-le, donne un bon goût et une douceur douce au curry.
Vous pouvez également ajouter des haricots secs à la place des haricots frais. Vous pouvez ajouter des avarakkai (haricots larges).
Ajustez le niveau d’épices selon vos préférences.
Le kuzhambu devrait avoir une consistance légèrement épaisse mais coulante.
Ce kootu est spécialement servi avec du kali mais vous pouvez l’accompagner de riz blanc, de variétés pongal aussi.

Apports nutritionnels

Thiruvathirai Kootu | 7 Kari Kootu

Quantité par portion (125 g)

Calories 246
Calories provenant des graisses 99

% Valeur quotidienne*

Gros 11g17%

Gras saturés 5g31%

Gras trans 0.02g

Gras polyinsaturés 2g

Gras monoinsaturés 4g

Sodium 726mg32%

Potassium 441mg13%

Les glucides 33g11%

Fibre 9g38%

Sucre 4g4%

Protéine 7g14%

Vitamine A 7743IU155%

Vitamine C 32mg39%

Calcium 59mg6%

Fer 2mg11%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Recette de Thiruvathirai Kootu étape par étape

Lavez tous les légumes et coupez-les en bouchées comme nous hachons pour le sambar. Faire tremper le tamarin dans 1 tasse d’eau tiède et réserver. Dans un mélangeur, ajouter le riz cru trempé dans un peu d’eau.Broche
Ajoutez d’abord les ingrédients énumérés sous « pour rôtir et broyer » sauf la noix de coco et rôtissez jusqu’à ce que les dals deviennent dorés. Ajoutez ensuite la noix de coco avec d’autres ingrédients et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez-le avec du riz cru trempé et broyez-le en une pâte lisse. de côté.
Broche
Faites cuire les haricots des champs sous pression. Faire tremper les légumes hachés dans de l’eau, bien les rincer. Ensuite, dans une casserole, ajouter les légumes avec suffisamment d’eau, de sel et de poudre de curcuma. Laisser cuire. Lorsqu’il est à moitié cuit, ajouter le mochai.
Broche
Ajoutez ensuite de l’eau de tamarin, laissez bouillir pendant 5 minutes, puis ajoutez de la pâte de noix de coco et laissez bouillir pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’odeur brute parte. Ajoutez le sel nécessaire.
Broche
Pendant ce temps, tempérez les éléments répertoriés sous “table à tempérer” et ajoutez-les au curry. Remuez rapidement et éteignez.
Broche

Servez-le avec du kali ou du riz blanc nature.

Conseils d’experts

Pendant que vous enlevez la peau du plantain, graissez vos mains avec de l’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Après avoir coupé le légume, gardez-le immergé dans l’eau pour éviter qu’il ne change de couleur.
Chaque légume peut prendre un temps différent pour être cuit, alors faites-les cuire en conséquence. J’ai d’abord ajouté les légumes qui prennent du temps à cuire et après quelques minutes, j’ai ajouté les autres légumes qui se cuisent facilement …… J’ai fait cuire le mochai seul séparément et ajouté.
Vous pouvez également faire cuire les légumes sous pression si vous êtes sûr du temps de cuisson.
Il est indispensable de n’utiliser que des légumes du pays pour ce kootu. J’ai utilisé les légumes que j’avais sous la main.
Si vous obtenez du sakkara valli kilangu (patate douce), ajoutez-le, donne un bon goût et une douceur douce au curry.
Vous pouvez également ajouter des haricots secs au lieu de haricots frais. Vous pouvez ajouter des avarakkai (haricots larges)
Ajustez le niveau d’épices selon vos préférences.
Le kuzhambu devrait avoir une consistance légèrement épaisse mais coulante.
Ce kootu est spécialement servi avec du kali mais vous pouvez aussi l’accompagner de riz blanc, de variétés pongal.