Thạch Dừa (gelée de noix de coco vietnamienne)

Rencontrez Aunty’s Thạch Dừa, la gelée de noix de coco vietnamienne la plus facile que l’été ait jamais vue ! Ce dessert délicieusement léger est adapté aux enfants et est livré avec des saveurs de noix de coco inoubliables. Le dessus est agrémenté d’une couche de crème veloutée pour s’assurer que chaque bouchée est super succulente!

Thạch Dừa morceaux sur une assiette avec de la menthe sur le dessus.

Le meilleur dessert pour fêter l’été

S’il y a un cadeau comestible que nous recevons beaucoup plus que d’autres, c’est le Thạch Dừa fait maison de tante. Étant donné qu’elle est l’une des meilleures cuisinières à domicile que je connaisse, j’ai eu pour mission d’apprendre plus de recettes d’elle. Ce dessert était le premier de plusieurs.

Et après avoir pris des notes sur la façon dont tante prépare sa gelée, je sais maintenant Pourquoi elle le fait si souvent.

C’est hyper facile, en utilisant seulement 5 ingrédients!

Pour un dessert d’été aussi simple, vous adorerez à quel point léger et rafraîchissant chaque bouchée est. Ce qui le distingue de son homologue plus terreux, Sương Sáo (gelée d’herbe), c’est que vous avez des couches divisées – le meilleur goût les essence de noix de coco infusé de crème de velours et le bas un délice tropical.

Ce n’est pas aussi doux qu’un pudding aux œufs soyeux chinois classique (冰花燉蛋), mais il offre une texture accrocheuse ultra satisfaisante. Vous pouvez associer cette sensation en bouche addictive à des desserts comme Taro et Sweet Potato Balls Dessert (九份芋圓) pour commencer une fête passionnante pour vos papilles.

Que vous mangiez le Thạch Dừa tel quel ou avec d’autres garnitures, assurez-vous qu’il est servi directement à la sortie du réfrigérateur. Ainsi, vous pouvez laisser le dessert vous emmener au cœur de l’été !

Un morceau de Thạch Dừa dans une cuillère avec de la menthe sur le dessus.

Pourquoi cette recette fonctionne

  • L’utilisation de poudre de gelée accélère le processus et aide tout à commencer le réglage instantanément.
  • L’eau et la crème de coco gardent la saveurs fidèles au nom du dessert.
  • Plus de liquide signifie que la texture Thạch Dừa est doux et agréablement moelleux.

Ce dont vous aurez besoin

Des bouteilles d'eau de coco accompagnées d'un récipient de crème de coco, d'un sachet de poudre pour gelée, d'un plat de sel et d'un bol de sucre.

À propos des ingrédients

Aunty utilise plus d’eau de noix de coco que le paquet de gelée ne le recommande parce que nous aimons nos gelées du côté plus doux. Si vous le préférez plus ferme, utilisez moins de liquide.

La crème est entièrement facultative et peut être complètement ignorée ou remplacée par du lait de coco.

Vous pouvez même couper des morceaux de noix de coco fraîche et les ajouter au mélange cuit pour figer avec la gelée.

Comment faire cette recette

Sucre et poudre pour gelée dans un bol avec une fourchette dedans.

Mélanger le sucre et la poudre pour gelée dans un bol.

L'eau de coco dans une casserole avec un fouet dedans.

Portez l’eau de coco à ébullition dans une casserole, puis ajoutez le mélange de sel et de sucre. Baissez le feu à moyen et remuez pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.

Noter: Si vous avez utilisé plus de liquide, il n’épaissira pas beaucoup. Sachez simplement qu’une fois qu’il commence à devenir plus épais, il est prêt.

Conseil de pro : Utilisez un fouet pour bien répartir le sucre.

Un tamis sur un récipient.

Mettez en place les récipients et versez le liquide à travers un tamis jusqu’à ce que chacun soit rempli aux 2/3 environ. Laisser environ 600 ml (2 1/2 tasses US) du mélange d’eau de coco dans la casserole.

Laissez reposer le contenu versé pendant que vous travaillez la crème.

Crème de coco dans une casserole avec un fouet.

Ramenez le feu au maximum et versez la crème de noix de coco. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Thạch Dừa dans un récipient.

Tenez le tamis au-dessus de chaque récipient et versez une fine couche de crème d’environ 5 mm (0,2 po) d’épaisseur sur la gelée de prise.

Noter: Lorsque vous versez la couche supérieure, assurez-vous que la couche inférieure est légèrement collante au toucher. Ceci est vital pour aider les couches Thạch Dừa à se lier ensemble.

Couvrez les récipients avec un couvercle ou une pellicule plastique, puis transférez-les soigneusement au réfrigérateur pour qu’ils reposent pendant 3 heures.

Servir froid tel quel !

FAQ sur les recettes

Puis-je utiliser de l’agar agar à la place ?

Vous le pouvez bien sûr ! La texture sera légèrement différente et plus croustillante que douce. C’est aussi une excellente alternative végétarienne et végétalienne. Vous pouvez le remplacer par de la poudre pour gelée en quantités égales.

Quels conteneurs puis-je utiliser ?

Aunty utilise des récipients en plastique à emporter avec des couvercles, car ils sont faciles à préparer des portions individuelles et à offrir comme cadeaux comestibles. Vous pouvez également utiliser de la verrerie, des bols ou des plateaux à cupcakes, à condition qu’ils soient recouverts d’un couvercle ou bien emballés.

Puis-je ajouter du colorant alimentaire à cela?

Thạch Dừa est traditionnellement servi avec juste sa coloration naturelle blanche et translucide, mais si vous souhaitez l’égayer avec un peu de couleur, c’est tout à fait faisable. Essayez simplement d’utiliser ceux sans saveur pour éviter de diluer le goût de ce dessert.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Travaillez rapidement. La gelée durcit rapidement et vous voulez vous assurer que les couches s’assemblent plutôt que de se séparer, il est donc important de verser dès que la couche inférieure devient légèrement collante.
  • Utilisez de l’eau de coco fraîche. Rien ne vaut la qualité des jeunes noix de coco sans aucun conservateur ajouté, alors essayez de vous en procurer dans votre supermarché.
  • Servez-le dans une noix de coco ! Extrayez le liquide comme grand-mère le fait pour son Thịt Kho et laissez le haut pendre pour servir de couvercle. Verser le mélange cuit pour faire figer comme d’habitude.
  • Laissez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Le Thạch Dừa est un grand dessert d’été, qui se déguste idéalement froid. Assurez-vous qu’il est servi dès la sortie du réfrigérateur!

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Thạch Dừa morceaux sur une assiette avec de la menthe sur le dessus.

Thạch Dừa (gelée de noix de coco vietnamienne)

Thạch Dừa est la gelée de noix de coco vietnamienne la plus facile de tous les temps. Ce dessert est adapté aux enfants et le dessus est agrémenté d’une couche de crème veloutée !

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Taux

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Temps de prise de gelée : 3 les heures

Temps total: 3 les heures dix minutes

Portions : 6

Calories : 371kcal

Instructions

  • Mélanger le sucre et la poudre pour gelée dans un bol.

  • Portez l’eau de coco à ébullition dans une casserole, puis ajoutez le mélange de sel et de sucre. Baissez le feu à moyen et remuez pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.Noter: Si vous avez utilisé plus de liquide, il n’épaissira pas beaucoup. Sachez simplement qu’une fois qu’il commence à devenir plus épais, il est prêt.Conseil de pro : Utilisez un fouet pour bien répartir le sucre.
  • Mettez en place les récipients et versez le liquide à travers un tamis jusqu’à ce que chacun soit rempli aux 2/3 environ. Laisser environ 600 ml (2 1/2 tasses US) du mélange d’eau de coco dans la casserole.

  • Laissez reposer le contenu versé pendant que vous travaillez la crème.

  • Ramenez le feu au maximum et versez la crème de noix de coco. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

  • Tenez le tamis au-dessus de chaque récipient et versez une fine couche de crème d’environ 5 mm (0,2″) d’épaisseur sur la gelée de prise.Noter: Lorsque vous versez la couche supérieure, assurez-vous que la couche inférieure est légèrement collante au toucher. Ceci est vital pour aider les couches Thạch Dừa à se lier ensemble.
  • Couvrez les récipients avec un couvercle ou une pellicule plastique, puis transférez-les soigneusement au réfrigérateur pour qu’ils reposent pendant 3 heures.

  • Servir froid tel quel !

Remarques

  • Travaillez rapidement. La gelée durcit rapidement et vous voulez vous assurer que les couches s’assemblent plutôt que de se séparer, il est donc important de verser dès que la couche inférieure devient légèrement collante.
  • Utilisez de l’eau de coco fraîche. Rien ne vaut la qualité des jeunes noix de coco sans aucun conservateur ajouté, alors essayez de vous en procurer dans votre supermarché.
  • Servez-le dans une noix de coco ! Extrayez le liquide comme grand-mère le fait pour son Thịt Kho et laissez le haut pendre pour servir de couvercle. Verser le mélange cuit pour faire figer comme d’habitude.
  • Laissez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Le Thạch Dừa est un grand dessert d’été, qui se déguste idéalement froid. Assurez-vous qu’il est servi dès la sortie du réfrigérateur!
  • Nous utilisons plus d’eau de coco que le paquet de gelée ne le recommande car nous aimons nos gelées sur le côté plus doux. Si vous le préférez plus ferme, utilisez moins de liquide.
  • La crème est entièrement facultative et peut être complètement ignorée ou remplacée par lait de coco.
  • Vous pouvez même découper morceaux de noix de coco fraîche et l’ajouter au mélange cuit pour figer avec la gelée.

Nutrition

Calories : 371kcal | Les glucides: 66g | Protéine: 5g | Gros: 13g | Gras saturé: 11g | Graisses polyinsaturées : 1g | Graisses monoinsaturées : 1g | Sodium: 721mg | Potassium: 1359mg | Fibre: 6g | Du sucre: 55g | Vitamine C: 13mg | Calcium: 124mg | Le fer: 2mg

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