Thạch Dừa (gelée de noix de coco vietnamienne)

Rencontrez Aunty’s Thạch Dừa, la gelée de noix de coco vietnamienne la plus facile que l’été ait jamais vue ! Ce dessert délicieusement léger est adapté aux enfants et est livré avec des saveurs de noix de coco inoubliables. Le dessus est agrémenté d’une couche de crème veloutée pour s’assurer que chaque bouchée est super succulente!

Le meilleur dessert pour fêter l’été

S’il y a un cadeau comestible que nous recevons beaucoup plus que d’autres, c’est le Thạch Dừa fait maison de tante. Étant donné qu’elle est l’une des meilleures cuisinières à domicile que je connaisse, j’ai eu pour mission d’apprendre plus de recettes d’elle. Ce dessert était le premier de plusieurs.

Et après avoir pris des notes sur la façon dont tante prépare sa gelée, je sais maintenant Pourquoi elle le fait si souvent.

C’est hyper facile, en utilisant seulement 5 ingrédients!

Pour un dessert d’été aussi simple, vous adorerez à quel point léger et rafraîchissant chaque bouchée est. Ce qui le distingue de son homologue plus terreux, Sương Sáo (gelée d’herbe), c’est que vous avez des couches divisées – le meilleur goût les essence de noix de coco infusé de crème de velours et le bas un délice tropical.

Ce n’est pas aussi doux qu’un pudding aux œufs soyeux chinois classique (冰花燉蛋), mais il offre une texture accrocheuse ultra satisfaisante. Vous pouvez associer cette sensation en bouche addictive à des desserts comme Taro et Sweet Potato Balls Dessert (九份芋圓) pour commencer une fête passionnante pour vos papilles.

Que vous mangiez le Thạch Dừa tel quel ou avec d’autres garnitures, assurez-vous qu’il est servi directement à la sortie du réfrigérateur. Ainsi, vous pouvez laisser le dessert vous emmener au cœur de l’été !

Pourquoi cette recette fonctionne

• L’utilisation de poudre de gelée accélère le processus et aide à commencer le réglage instantanément.
• L’eau et la crème de coco gardent la saveur fidèle au nom du dessert.
• Plus de liquide signifie que la texture Thạch Dừa est douce et agréablement moelleuse.

Ce dont vous aurez besoin

À propos des ingrédients

Aunty utilise plus d’eau de noix de coco que le paquet de gelée ne le recommande parce que nous aimons nos gelées plus douces. Si vous le préférez plus ferme, utilisez moins de liquide.

La crème est entièrement facultative et peut être complètement ignorée ou remplacée par du lait de coco.

Vous pouvez même couper des morceaux de noix de coco fraîche et les ajouter au mélange cuit pour la figer avec la gelée.

Comment faire cette recette

Mélanger le sucre et la poudre pour gelée dans un bol.

Portez l’eau de coco à ébullition dans une casserole, puis ajoutez le mélange de sel et de sucre. Baissez à feu moyen et remuez pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à s’épaissir.

Noter : Si vous avez utilisé plus de liquide, il n’épaissira pas beaucoup. Sachez simplement qu’une fois qu’il commence à devenir plus épais, il est prêt.

Conseil de pro : Utilisez un fouet pour bien répartir le sucre.

Mettez en place les récipients et versez le liquide à travers un tamis jusqu’à ce que chacun soit rempli aux 2/3 environ. Laisser environ 600 ml (2 1/2 tasses US) du mélange d’eau de coco dans la casserole.

Laissez reposer le contenu versé pendant que vous travaillez la crème.

Ramenez le feu au maximum et versez la crème de noix de coco. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Tenez le tamis au-dessus de chaque récipient et versez une fine couche de crème d’environ 5 mm (0,2 po) d’épaisseur sur la gelée de prise.

Note : Lorsque vous versez la couche supérieure, assurez-vous que la couche inférieure est légèrement collante au toucher. Ceci est vital pour aider les couches Thạch Dừa à se lier ensemble.

Couvrez les récipients avec un couvercle ou une pellicule plastique, puis transférez-les soigneusement au réfrigérateur pour qu’ils reposent pendant 3 heures.

Servir froid tel quel !

FAQ sur les recettes

Conseils pour les meilleurs résultats

• Travaillez rapidement. La gelée durcit rapidement et vous voulez vous assurer que les couches s’assemblent plutôt que de se séparer, il est donc important de verser dès que la couche inférieure devient légèrement collante.
• Utilisez de l’eau de coco fraîche. Rien ne vaut la qualité des jeunes noix de coco sans aucun conservateur ajouté, alors essayez de vous en procurer dans votre supermarché.
• Servez-le dans une noix de coco ! Extrayez le liquide comme grand-mère le fait pour son Thịt Kho et laissez le haut pendre pour servir de couvercle. Verser le mélange cuit pour faire figer comme d’habitude.
• Laissez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Le Thạch Dừa est un grand dessert d’été, qui se déguste idéalement froid. Assurez-vous qu’il est servi dès la sortie du réfrigérateur!

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