Tawa Pulao | Recette de Tawa Pulao

Tawa Pulao est une cuisine de rue savoureuse et célèbre de Mumbai qui est préparée en préparant du bhaji masala et en le mélangeant avec du riz cuit. Le tawa pulao est cuit sur le même tawa, le pav bhaji masala est fait et est assez simple à faire avec des restes de riz et de bhaji. La recette de Tawa Pulao est expliquée dans cet article avec des images et une vidéo étape par étape.

Le tawa pulao est simple et facile à préparer si vous avez des restes de bhaji et de riz cuit. Tawa Pulao demande un peu plus d’efforts si vous voulez faire du bhaji et du riz à partir de zéro – mais cela en vaut la peine pour son goût !

Tawa Pulao

Tawa signifie spécifiquement ici la grande casserole concave qui est utilisée pour faire du pav bhaji dans les magasins de chaat. Pulao signifie riz cuit assaisonné d’épices. Tawa Pulao est donc le riz assaisonné de pav bhaji masala & d’épices dans un tawa. Le tawa pulao est une variante unique du pulao habituel et nous avons totalement adoré le combo avec la raïta à l’oignon. Tawa Pulao est devenu l’un des spéciaux du week-end que je fais une fois par mois.

À propos de la recette de Tawa Pulao

L’ingrédient vedette de ce pulao est la poudre de Pav Bhaji Masala – j’ai donc d’abord publié la recette de la poudre de Pav Bhaji Masala. J’étais heureux que cela devienne très simple et savoureux qui avait un goût hors du monde. Essayez-le quand vous avez le temps et si vous souhaitez explorer et essayer des expériences en cuisine. Je n’ai pas pu me retenir plus avec le Tawa Pulao et c’est parti avec la recette qui ramène les souvenirs de street food à la maison depuis notre cuisine !

Vide Tawa Pulao

Cela semble bizarre ? Oui – quand je n’ai pas de légumes mais que j’ai envie d’un riz masala – je choisis Empty Tawa Pulao. Sautez simplement les légumes dans la recette prescrite ci-dessous pour un Tawa Pulao vide. Croyez-moi, le tawa pulao a aussi bon goût avec le bhaji masala sans légumes ! Parfois, lorsque nous commandons du Pav Bhaji au restaurant et des restes avec le Bhaji, je les mélange avec des restes de riz pour Empty Tawa Pulao !

Ingrédients

• Pav Bhaji Masala Poudre & Épices : J’ai utilisé de la poudre de pav bhaji masala maison – vous pouvez également utiliser de la poudre de pav bhaji masala achetée en magasin. J’ai essayé le tawa pulao avec toutes les marques de desi et tout s’est avéré tout aussi bon. De plus, j’ai ajouté de la poudre de piment et de la poudre de pav bhaji masala, ce qui rend le masala plus savoureux et épicé. Vous pouvez également ajouter de la poudre de curcuma, de la poudre de garam masala.
• Légumes : J’ai sauté un gros oignon, des tomates et du poivron et je l’ai mélangé avec les épices. J’ai légèrement insuffisamment cuit la carotte, les pois et la pomme de terre et je les ai mijotés avec le riz cuit. L’extrait de citron donne un goût acidulé au masala, alors ne le sautez pas. Garnir le pulao de feuilles de coriandre. Vous pouvez également utiliser du gobi, du paneer, des champignons ou des restes de légumes pour ce pulao !
• Riz : Son Riz Basmati qui est le meilleur quand il s’agit de pulao, de riz frit et de dum biryani ! Cependant, vous pouvez également utiliser du riz Ponni Boiled ou du Sonamasoori. Cuisez légèrement le riz car il devient parfait lorsque nous le faisons mijoter à nouveau avec le masala et les légumes.

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Comment faire du Tawa Pulao

Préparation du masala

1. Faites cuire les légumes sous pression pendant seulement 2 sifflets, égouttez l’eau et réservez de côté. Faites chauffer le beurre + l’huile dans une poêle.

2. Ajoutez du jeera, laissez-le crépiter. Ajoutez ensuite la pâte d’ail au gingembre, faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

3.Ensuite, ajoutez l’oignon avec le sel et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit transparent.

4.Ajouter les tomates, faire sauter le poivron pendant quelques minutes.

5.Ensuite, à l’aide d’un pilon, écrasez-le.

6. La tomate à l’oignon doit être légèrement pâteuse et l’odeur crue doit disparaître complètement.

Ajouter des poudres d’épices

7.Ajouter de la poudre de piment rouge, de la poudre de garam masala, de la poudre de pav bhaji masala.

8.Sauter jusqu’à ce que la poudre d’épices soit bien mélangée.

Ajouter des légumes cuits

9.Ajouter les légumes cuits.

10. Faites bien sauter jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés.

Ajouter du riz cuit

11.Ajouter le riz cuit.

Bien lancer

12.Bien mélanger.

13.Be doucement tout en mélangeant ne cassez pas le riz. Bien mélanger jusqu’à ce que les légumes et les masalas soient uniformément enrobés.

Garnir

14.Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre et éteignez.

Tawa Pulao prêt !

Conseils d’experts

• Assurez-vous que les légumes ne perdent pas leur croquant qui est la spécialité de ce pulao. Raita est la meilleure combinaison pour ce tawa pulao – mais vous pouvez également utiliser du yaourt et du cornichon.
• Les légumes peuvent être cuits sous pression à l’avance, sinon vous pouvez ajouter de l’eau et les faire cuire à la poêle.
• Pré-tremper le riz pendant 15 minutes puis faire cuire le riz sous pression pendant 3 sifflets avec 1 (riz): 1,5 tasse (eau) afin que le riz soit cuit avec les grains séparés.

Variantes

• Vous pouvez ajouter tous les légumes restants – quelques haricots, un peu de chou, des feuilles de menthe, du maïs, 2 piments verts restants au réfrigérateur pour cette recette. N’oubliez pas de les faire bouillir/cuire et de les utiliser.
• Cette recette est moyennement épicée, alors augmentez la poudre de piment rouge si vous la souhaitez plus épicée
• Vous pouvez sauter les légumes pour le rendre Vide Tawa Pulao

Suggestions de service et de conservation

Tawa Pulao a meilleur goût chaud et avec le temps ! C’est un bon choix pour la boîte à lunch et les voyages. Tawa Pulao peut être réfrigéré pour être utilisé le lendemain. Réchauffez et servez lorsque vous partez pour un autre tour ou utilisez plus tard.

Profitez de Tawa Pulao avec n’importe quel raita – oignon, concombre, ananas, etc. ou yaourt nature ! Mon ami l’apprécie même avec du cornichon alors essayez-le et continuez si vous aimez le combo!

FAQ

1.Qu’est-ce que le Tawa Pulao ?

Tawa Pulao est une cuisine de rue savoureuse et célèbre de Mumbai qui est préparée en préparant du bhaji masala et en le mélangeant avec du riz cuit.

2.Comment préparez-vous le Tawa Pulao ?

Faites cuire les légumes sous pression pendant seulement 2 sifflets, égouttez l’eau et réservez de côté.

Faites chauffer le beurre + l’huile dans une poêle antiadhésive – ajoutez le jeera et laissez-le crépiter.

Ensuite, faites sauter la pâte d’ail au gingembre, l’oignon avec le sel, les tomates, le poivron et écrasez-le.

Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala, la poudre de pav bhaji masala et faire revenir jusqu’à ce que la poudre d’épices soit bien mélangée. Ajouter les légumes cuits.

Ajouter le riz cuit et bien mélanger.

Cuire à feu vif pendant 2 minutes, bien mélanger puis éteindre. Pressez le jus de citron et ajoutez les feuilles de coriandre ciselées. Bien mélanger et servir chaud !

3.Puis-je utiliser les restes de Bhaji et de riz pour cette recette ?

Très bien – utiliser les restes de bhaji et de riz permet d’économiser beaucoup d’efforts et de temps.

4.Pourquoi mon pulao est-il collant/grumeleux ?

Cela signifie que le pulao est trop cuit – soit le riz, soit les légumes, soit les deux. Faites-les légèrement insuffisamment cuire pour que lorsque nous mijotons enfin, le pulao soit parfait!

4.Comment préparez-vous le Tawa Pulao vide ?

Sautez les légumes dans la recette prescrite ci-dessus pour un savoureux Tawa Pulao vide !