Tawa Paneer (Recette rapide et facile de Paneer)

Le Tawa Paneer est un plat épicé, acidulé et savoureux qui ravira vos papilles. Fait de succulent paneer dans une délicieuse base d’oignons, de tomates, de poivron et d’épices, ce Le paneer tawa masala semi-sec se réunit en 30 minutes pour un dîner de semaine facile.

plan aérien de paneer tawa avec des feuilles de coriandre garnir dans un bol blanc sur un linge crème avec une assiette latérale de roti et un petit bol latéral d'oignons rouges hachés et de feuilles de coriandre

Qu’est-ce que Tawa Paneer

Tawa paneer est un plat populaire servi dans de nombreux restaurants indiens préparé dans une base de sauce avec des cubes de paneer doux. Comme son nom l’indique, toute la recette est cuite sur un tawa ou tava – qui est une casserole ronde plate ou concave ; un ustensile essentiel dans toute cuisine indienne.

Il est utilisé pour la poêle ainsi que pour le rôtissage. Nous fabriquons nos pains plats indiens de base comme le roti et le paratha sur tawa. Sans oublier les classiques dosa ou chilla (crêpes à la farine de gramme), et diverses crêpes sont également cuites sur cette humble poêle.

Le tawa est également utilisé pour faire frire ou frire des collations peu profondes comme l’aloo tikki, des côtelettes de légumes et pour rôtir à sec des épices, des noix et des graines.

À propos de cette recette

Cette recette de Tawa Paneer contient des cubes de paneer doux et tendres cuits dans un masala piquant à l’oignon et à la tomate avec du poivron et des épices. J’ai fait une purée de tomates. Cependant, vous pouvez les hacher finement et les ajouter à la sauce.

C’est l’une des recettes de paneer les plus simples et les plus rapides que vous puissiez préparer. Ce curry demi-sec peut être cuit en moins de 30 minutes.

Comme c’est un jeu d’enfant de préparer ce plat savoureux, envisagez de le cuisiner lorsque vous avez des invités inattendus à la maison ou que vous souhaitez cuisiner quelque chose de facile pour le dîner.

Ne vous inquiétez pas, si vous n’avez pas de tawa. Échangez-le avec une poêle à frire ou une poêle de taille moyenne. Si vous utilisez un tawa, assurez-vous d’utiliser un tawa de taille moyenne ou grande, afin que les ingrédients ne débordent pas sur les côtés pendant la cuisson.

Lorsque vous manquez vraiment de temps, servez tawa paneer avec du pain de blé ou du pain brun ou du pav ou tout autre pain de votre choix. Vous n’avez pas besoin de faire de roti ou de paratha. Bien sûr, vous pouvez faire ces pains plats, si vous avez le temps.

plan aérien de paneer tawa avec des feuilles de coriandre garnir dans un bol blanc sur un linge crème avec une assiette latérale de roti et un petit bol latéral d'oignons rouges hachés et de feuilles de coriandre

Guide étape par étape

Comment faire une recette de Tawa Paneer

Préparation

1. Ajouter les tomates concassées (3 tomates moyennes ou 180 à 200 grammes) dans un mixeur et faire une purée onctueuse. Mettre de côté.

Hacher finement 1 gros oignon (environ 100 à 120 grammes). Hacher 1 poivron de taille moyenne (environ 80 à 100 grammes).

Hachez 1 piment vert et vous devriez obtenir environ ½ cuillère à café de piments verts hachés.

Écraser 1 pouce de gingembre et 4 à 5 gousses d’ail petites à moyennes dans un mortier-pilon en une pâte. Coupez également 200 à 250 grammes de paneer en petits cubes.

purée de tomates préparée dans un mélangeur

Sauté d’aromatiques

2. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre sur un tawa ou une poêle ou une poêle à frire. Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé.

3. Ajoutez ½ cuillère à café de graines de carambole (ajwain) et faites-les frire pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques à feu doux à moyen-doux.

faire revenir les graines de carambole dans du beurre fondu

4. Ajoutez ensuite les oignons finement hachés et faites sauter en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent translucides.

oignons sautés au beurre

5. Ajoutez ensuite les ingrédients énumérés ci-dessous et faites sauter pendant environ 3 minutes à feu doux à moyen-doux.

  • 2 cuillères à café de pâte gingembre-ail (1 pouce de gingembre + 4 à 5 ail moyen écrasé dans un pilon de mortier)
  • 1 piment vert haché (environ ½ cuillère à café)
  • 1 poivron/poivron vert de taille moyenne finement haché – environ 80 à 100 grammes. Vous pouvez utiliser n’importe quel poivron de couleur.
capsicum, piments verts, gingembre et pâte d'ail sur oignons sautés

6. Ajoutez ensuite ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire, ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de poudre de coriandre et 1 cuillère à café de pav bhaji masala. Remuer et faire sauter pendant environ une minute.

Si vous n’avez pas de pav bhaji masala, ajoutez ½ cuillère à café de garam masala + ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche (poudre d’amchur).

épices moulues sur mélange de poivrons et d'oignons

Faire sauter le tawa masala

7. Ajouter la purée de tomates préparée et bien mélanger. Vous pouvez remplacer la purée de tomates par des tomates finement hachées ou ajouter environ 1 tasse de purée de tomates en conserve.

purée de tomate ajoutée et mélangée avec un mélange de légumes sautés

8. Assaisonner avec du sel au besoin et faire sauter en remuant à intervalles.

mélange de sel et de purée de tomates sur tawa

9. Faites sauter jusqu’à ce que vous voyiez du beurre se détacher des côtés et que le masala ait un peu épaissi. Cela prend environ 8 à 10 minutes à feu doux.

Si la tomate masala semble sèche, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau et continuez à faire sauter.

faire sauter le tawa masala

Faire Tawa Paneer

10. Ajoutez les cubes de paneer (200 à 250 grammes) et remuez bien pour que le masala enrobe uniformément les cubes de paneer.

cubes de paneer dans le masala sauté sur le tawa

11. Éteignez le chauffage. Ajouter ½ cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées écrasées (kasuri methi). Mélangez doucement.

kasuri methi écrasé sur tawa paneer

12. Garnir de feuilles de coriandre et servir du paneer tawa masala avec du roti, du naan ou du pain ou des petits pains (pav).

Accompagner de quelques quartiers de tranches de citron que l’on peut arroser du tawa paneer et d’une salade d’oignons en accompagnement. Vous pouvez également accompagner ce plat de tout plat indien.

paneer tawa masala avec des feuilles de coriandre garnir dans un bol blanc sur un linge crème avec une assiette latérale de roti et un petit bol latéral d'oignons rouges hachés et de coriandre

Conseils utiles

  • Utilisez du paneer maison pour de meilleurs résultats. Si vous utilisez du paneer emballé, suivez les instructions mentionnées sur l’emballage.
  • Étant donné que les tomates forment une grande partie de la sauce, incluez les tomates mûres et au goût sucré. Évitez les tomates trop acides ou trop piquantes.
  • Pour une version plus riche du paneer tawa masala, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème légère ou de crème à cuisiner lorsque vous ajoutez les feuilles de fenugrec séchées. Mélanger doucement pour mélanger.
  • Oubliez les feuilles de fenugrec sèches si vous n’en avez pas.
  • Remplacez facilement les graines de carambole par des graines de cumin.
  • Pour une option végétalienne, utilisez du jacquier cuit non mûr, du seitan, du tofu ou du tempeh.

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Le paneer de tawa est un curry semi-sec avec du poivron/poivron, des oignons, des tomates et des cubes de paneer cuits sur tawa ou une plaque chauffante. Une recette de paneer populaire servie dans les restaurants.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 40 minutes



Portions 3

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Préparation

  • Hacher finement les oignons et le poivron ou le poivron vert.

  • Hacher grossièrement les tomates, le piment vert, le gingembre et l’ail.

  • Écraser le gingembre et l’ail dans un mortier-pilon en une pâte.

  • Ajouter les tomates concassées dans un mixeur et faire une purée lisse. Mettre de côté.

  • Couper le paneer en petits cubes.

Faire tawa paneer

  • Faire fondre le beurre sur un tawa ou une poêle ou une poêle.

  • Ajoutez les graines de carambole et faites-les frire pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques.

  • Ajouter les oignons et faire revenir en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent translucides.

  • Ajouter la pâte de gingembre et d’ail, les piments verts, le poivron/poivron vert finement hachés et faire sauter pendant environ 3 minutes à feu doux à moyen-doux.

  • Ajoutez ensuite la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le pav bhaji masala. Si vous n’avez pas de pav bhaji masala, remplacez-le par de la poudre de garam masala + de la poudre de mangue sèche.

  • Remuer et faire sauter pendant environ une minute.

  • Ajoutez ensuite la purée de tomates et le sel au besoin.

  • Remuez bien et faites sauter jusqu’à ce que vous voyiez du beurre se détacher des côtés et que le masala ait un peu épaissi. Cela prend environ 8 à 10 minutes à feu doux.

  • Si la tomate masala semble sèche, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau et continuez à faire sauter.

  • Ajouter les cubes de paneer et mélanger délicatement pour que le masala enrobe uniformément les cubes de paneer. Éteignez le feu.

  • Ajoutez ensuite les feuilles de fenugrec séchées écrasées et mélangez délicatement.

  • Garnir de feuilles de coriandre et servir le paneer tawa masala avec du roti, du naan, du paratha ou du pain. Accompagner de quelques quartiers de tranches de citron que l’on peut arroser sur le tawa paneer et d’une salade d’oignons en accompagnement.

Cet article de recette de Tawa Paneer des archives (avril 2014) a été republié et mis à jour le 10 juin 2021.