Tartelettes aux œufs portugaises (recette facile !)
Faire de la pâte feuilletée: Fouetter le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, l'eau et le sel. Mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit collante.
Transférer sur une surface de travail bien farinée et façonner un rectangle de 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, étalez la pâte en un rectangle de ½ pouce d'épaisseur et de 10 pouces de long. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes.
Abaisser la pâte en un carré de 15 pouces, en saupoudrant de farine au besoin. Étalez un tiers du beurre sur la moitié inférieure, en laissant une bordure de 1 pouce. Pliez le dessus sur le beurre, scellez les bords et roulez en un autre carré de 15 pouces. Étalez la moitié du beurre restant sur la moitié inférieure, pliez, scellez et roulez en un carré de 18 pouces. Étalez le reste du beurre en laissant une bordure de 1 pouce. Roulez la pâte en une bûche serrée, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
Pour préparer la garniture, préchauffer le four à 500°F. Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et un bâton de cannelle. Faire bouillir pendant 1 minute, puis retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Sur une surface farinée, coupez les extrémités de la pâte et coupez la bûche en trente (30) tranches de ½ pouce. Disposez chaque tranche dans un moule à muffins ou un moule à tarte, côté coupé de la spirale vers le haut. Appuyez sur le centre avec votre pouce pour l'aplatir contre le fond et les côtés, en étendant la pâte légèrement au-dessus du bord. Répéter avec toutes les tranches et réfrigérer pendant 10 minutes.
Faites chauffer 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de lait dans une casserole jusqu'à ce qu'elle bouillonne, environ 4 à 5 minutes. Dans un grand bol, mélanger la farine et les 5 cuillères à soupe de lait restantes. Incorporez progressivement le lait chaud. Retirez le bâton de cannelle du sirop de sucre et incorporez-le au mélange de lait. Remettre dans la casserole et cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement, environ 10 à 12 minutes.
Ajoutez les jaunes au mélange et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis passez au tamis à mailles fines. Versez 1½ cuillères à soupe de garniture tiède dans chaque fond de tarte.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les coquilles soient dorées, que les crèmes soient prises et que le dessus soit légèrement noirci. Laisser refroidir sur des grilles pendant 5 minutes, puis retirer les tartelettes, les déposer sur des grilles et saupoudrer de cannelle. Servir chaud.