Tartelettes à l’ananas – La meilleure recette de tartes à l’ananas

Tartelettes à l’ananas sont un must pour le Nouvel An chinois. C’est une recette facile et la meilleure de tartes à l’ananas jamais réalisée. Donne 30 tartes à l’ananas friables et au beurre.

Tartelettes à l'ananas.

La meilleure recette de tartes à l’ananas

Le Nouvel An chinois est l’une des plus grandes festivités en Malaisie.

Les tartes à l’ananas sont un incontournable pour la célébration du Nouvel An chinois en Malaisie et à Singapour.

À Taïwan, les sablés à l’ananas (凤梨 酥) sont populaires, mais la recette des tartes à l’ananas taïwanaises nécessite du shortening et du lait en poudre.

Ils ont un goût légèrement différent mais tout aussi délicieux.

Recette facile de tartes à l'ananas.

Mon préféré est les tartes malais à l’ananas. Ils sont si savoureux, addictifs, beurrés et fondants dans la bouche.

J’ai quelques recettes préférées, mais je reviens toujours à cette recette que j’ai apprise de Fresh from the Oven.

Autres recettes de pâtisserie pour le Nouvel An chinois

Tartelettes à l'ananas pour le nouvel an lunaire.

Comment faire des tartes à l’ananas?

Cette recette de tartelettes à l’ananas est facile, absolument délicieuse et certainement à conserver!

La recette donne des biscuits au beurre, sucrés et feuilletés avec une belle forme d’ananas.

Cependant, il faut 2-3 heures pour faire car tout est fait à partir de zéro.

Biscuit fourré à l'ananas, dans une pâte beurrée et friable.

Tout d’abord, vous devez faire de la confiture d’ananas ou de la garniture de tartes à l’ananas.

Il faudra quelques heures pour réduire la garniture à une consistance épaisse et collante.

La pâte est facile à faire et vous pouvez la façonner en différentes formes, par exemple: des tartes à l’ananas à face ouverte avec la garniture à l’extérieur.

Vous pouvez également les transformer en rouleaux d’ananas.

Tartelettes à l'ananas, prêtes à servir.

Conseils de cuisson

  • Utilisez un beurre de bonne qualité. J’utilise du beurre non salé de marque Challenge.
  • Pour de meilleurs résultats, veuillez utiliser des ananas frais comme ingrédient pour la garniture de confiture d’ananas.
  • Les ananas tranchés en conserve au sirop sont un bon substitut et donnent des résultats satisfaisants.
  • Si la pâte est trop sèche et difficile à travailler, ajoutez un peu plus de beurre à la pâte.

Questions fréquemment posées

Comment conserver les tartes à l’ananas?

Placez-les dans un verre hermétique ou des récipients en plastique à température ambiante. Vous pouvez les conserver dans un endroit frais jusqu’à 2 semaines.

Puis-je les congeler dans le réfrigérateur?

Non, je ne recommande pas de congeler au réfrigérateur.

Vous pouvez préparer à l’avance une garniture de confiture d’ananas et la congeler au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, décongelez simplement la confiture d’ananas à température ambiante et utilisez-la comme garniture.

Combien de calories par portion?

Cette recette donne 30 tartes à l’ananas et chaque tarte contient 149 calories.

Rendement: 30 tartes

Tartelettes à l'ananas

Les tartes à l’ananas sont un must pour le Nouvel An chinois. C’est une recette facile et la meilleure de tartes à l’ananas jamais réalisée. Donne 30 tartes à l’ananas friables et au beurre.

Temps de préparation
1 heure

Temps de cuisson
1 heure 30 minutes

Temps total
2 heures 30 minutes

Ingrédients

Pâtisserie

  • 2 1/2 tasses (350 g) de farine tout usage

  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

  • 1/4 cuillère à café de sel

  • 4 cuillères à soupe de sucre glace ou de sucre glace ou de sucre glace

  • 2 bâtonnets (8 oz / 1 tasse / 225 g) de beurre non salé

  • 2 jaunes d’oeuf

  • 1 jaune d’oeuf + 1/2 cuillère à soupe de lait concentré, légèrement battu pour le lavage des œufs

Confiture d’ananas (garniture)

  • 3 boîtes (20 oz.) D’ananas en tranches

  • 10 cuillères à soupe (1/2 tasse) de sucre, plus ou moins au goût

  • 1 cuillère à café de clous de girofle, facultatif

Instructions

  1. Si vous utilisez des tranches d’ananas en conserve, égouttez les tranches d’ananas, puis pressez l’eau / le jus supplémentaire avec vos mains. Mélangez les ananas en conserve jusqu’à ce qu’ils soient pâteux, environ 10 secondes. Si vous utilisez des ananas frais, retirez la peau, coupez-les en morceaux et mixez pendant 10 secondes.
  2. Transférer l’ananas mélangé dans une casserole profonde (antiadhésive de préférence). Ajouter le sucre et les clous de girofle et bien mélanger. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que la plupart des liquides se soient évaporés et que la confiture d’ananas devienne dorée. Remuer constamment et continuellement à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter de brûler. Goûtez et ajoutez plus de sucre au besoin. Retirer et jeter les clous de girofle et laisser refroidir au réfrigérateur. Confiture d'ananas pour tartes à l'ananas.
  3. Tamisez la farine, la fécule de maïs, le sel et le sucre dans un grand bol ou un récipient. Ramollissez le beurre à température ambiante. Mélanger le mélange de farine, le beurre et les jaunes d’œufs ensemble. Pétrir pour former la pâte. La pâte est prête lorsqu’elle ne colle pas à la main. Si la pâte est trop friable ou sèche, ajoutez un peu plus de beurre (environ 1 cuillère à soupe) jusqu’à ce que la pâte soit facile à travailler.
  4. Répartir la pâte et la confiture d’ananas (garniture) en 30 tours égaux. Aplatissez la pâte avec vos paumes et placez la garniture d’ananas au milieu et utilisez la pâte pour recouvrir la garniture. Utilisez vos paumes pour l’arrondir, puis façonnez-le en un rouleau d’environ 1 1/2 pouce de long. Utilisez un petit couteau d’office pour faire des motifs entrecroisés sur la tarte, puis badigeonnez-la avec l’œuf (voir photo ci-dessus) à l’aide d’un petit pinceau à pâtisserie. Placez les tartes à l’ananas sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, disposez les tartes à l’ananas de manière à ce qu’elles soient distantes d’au moins 1 pouce l’une de l’autre. Tartelettes à l'ananas avant cuisson au four.
  5. Préchauffer le four à 350F (180C) et cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit brun clair. Tartelettes à l'ananas

Remarques

Pour le lavage des œufs, vous pouvez simplement utiliser le jaune d’œuf. Cependant, ajouter du lait condensé au lavage des œufs rendra la surface des tartes à l’ananas plus brillante et dorée, une astuce que j’ai apprise de mon ami d’Indochine Kitchen.

Si vous rencontrez des problèmes avec la pâte à pâtisserie trop sèche et très difficile à travailler, ajoutez plus de beurre à température ambiante (ramolli) dans votre pâte et pétrissez à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle pas à vos mains.

Information nutritionnelle

Rendement

30

Portion

30 tartes

Quantité par portion

Calories 149Graisse totale 7gGras saturé 4gGraisses insaturées 0gCholestérol 29 mgSodium 22 mgLes glucides 22gFibre 1gSucre 13 gProtéine 2g