Tandoori Paneer Tikka dans le four (style restaurant)

Style de restaurant Tandoori Paneer Tikka est une collation tandoori populaire et délicieuse qui peut être facilement faite à la maison. Dans cette délicieuse recette, les paneer (cubes de fromage cottage indien) sont marinés dans une marinade épicée à base de yogourt, disposés sur des brochettes et grillés ou cuits au four.

Cette collation épicée est un plat sec, ce qui signifie qu'elle n'est pas dans une sauce à la sauce, mais les cubes de paneer eux-mêmes sont juteux et succulents.

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deux brochettes grillées de paneer tikka conservées sur une ardoise noire avec un bol de trempette à la coriandre en haut à droite, un quartier de citron sous le bol et quelques rondelles d'oignon près du quartier de citron

Des poivrons (capsicum) et des oignons ont été ajoutés aux brochettes dans cette recette. Les légumes ajoutent de la saveur et de la nutrition et vous pouvez en ajouter autant que vous le souhaitez. Ce plat végétarien fait un excellent apéritif ou accompagnement.

Qu'est-ce que la cuisine de style Tandoori?

Pour les novices de la cuisine indienne, la cuisine de style tandoori consiste à faire mariner des ingrédients marinés ou des pains plats indiens, dans ce cas des cubes de paneur, sur une brochette et griller dans un tandoor, qui est un four cylindrique en argile.

Cela produit une subtile saveur de charbon de bois et est une façon populaire de cuisiner dans les restaurants indiens. Dans cette version maison, nous faisons griller les brochettes de paneer au four, bien que vous puissiez même les faire cuire. La plupart du temps pour les recettes de tikka, la marinade à base de yogourt est faite, ce qui est unique à la grillade de style tandoori.

À propos de cette recette de Tandka Paneer Tikka

Tikka signifie essentiellement tout ce qui est mariné puis cuit au four ou grillé ou frit et le paner tikka est un plat tikka végétarien populaire. Cette savoureuse version maison est similaire au plat servi dans les restaurants, mais je dirais que c'est meilleur en fait!

Les poudres d'épices indiennes mélangées au yogourt (caillé) font une marinade savoureuse qui est absorbée par les cubes de paneer poreux. Faire griller les brochettes produit alors un joli légèrement croustillant sur le paneer.

Pour faire du paneer tikka sur une cuisinière et dans une poêle ou un tawa (poêle), veuillez vérifier cette recette Tawa Paneer tikka (sur la cuisinière)

Notez que cette recette concerne le paneer tikka et non le paneer tikka masala. Paneer tikka est sec alors que Paneer Tikka Masala est un plat à base de sauce.

Quelques variantes de tikka

Ingrédients dans ce Tandoori Paneer Tikka

  1. Paneer (fromage cottage indien): C'est l'ingrédient principal du plat et il est important d'utiliser un paneer de bonne qualité. En fait, comme pour toutes mes recettes de paneer, je recommande d'utiliser Volet maison. Cela garantit la fraîcheur et évite tous les ingrédients et conservateurs cachés trouvés dans le paneer acheté en magasin.
  2. Marinade: Hung Curd maison ou yaourt Hung est utilisé comme base de la marinade. Vous pouvez même utiliser du yaourt grec. Des poudres d'épices indiennes sont ensuite ajoutées pour équilibrer le goût de yaourt aigre et donner un coup de fouet au plat.
  3. Légumes: Ici, j'ai utilisé des poivrons (poivron) et des oignons. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, y compris le maïs bébé, les champignons, le chou-fleur, les tomates, le brocoli et plus encore.

deux brochettes de paner pané tikka conservées sur une ardoise noire avec un bol de trempette à la coriandre en haut à droite, deux quartiers de citron en dessous du bol et quelques rondelles d'oignon près des quartiers de citron "width =" 750 "height =" 1000 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka-recipe.jpg

Conseils pour faire du tandoori paneer tikka

  1. Barbecue: Vous pouvez également faire cuire le paneer tikka sur la grille du barbecue.
  2. Faire griller au four: Dans le gril du four pendant 15 à 20 minutes à 230 ou 240 degrés Celsius avec uniquement l'élément chauffant supérieur allumé. Fondamentalement, ici, nous grillons le plat.
  3. Temps de marination: Il est préférable de faire mariner les cubes de paneer pendant 2 heures ou plus. Vous pouvez également conserver le paneer mariné pendant la nuit au réfrigérateur. Depuis que j'ai préparé le paneer tikka pour le dîner, j'ai fait mariner le paneer et les légumes pendant 2 heures au réfrigérateur. Plus il fait mariner longtemps, plus les saveurs sont infusées dans le paneur et les légumes.
  4. Des légumes: Les légumes utilisés peuvent être de votre choix. Dans les photos étape par étape, j'ai utilisé des oignons et du poivron vert (poivron). Dans la vidéo, j'ai utilisé du poivron rouge, jaune et vert avec des oignons. Vous pouvez utiliser du maïs bébé, des champignons, du chou-fleur, des tomates, du brocoli, etc. Pour le chou-fleur, blanchissez-les avant de les mariner.
  5. Ajout d'huile: Pendant la cuisson ou la cuisson au four, les cubes de paniers et les légumes peuvent devenir secs. De l'huile est ajoutée au mélange de paneur et de légumes pour éviter que cela ne se produise. Les cubes de paniers et les légumes sont également brossés avec de l'huile pour éviter qu'ils ne sèchent.
  6. Trop cuire: Ne faites pas trop cuire le paneer car il devient alors caoutchouteux, sec et dur. Le paneer doit être doux, bien cuit mais aussi succulent.
  7. Marinade: La marinade restante peut être appliquée ou brossée sur le paneer tikka avant de les griller. Si vous faites du paneer tikka masala, vous pouvez utiliser la marinade supplémentaire dans la sauce.
  8. Options végétaliennes: Utilisez du tofu, du seitan ou du tempeh à la place du paneer. Utilisez un yogourt végétalien comme le yogourt aux amandes ou à la noix de cajou à la place du yogourt laitier.

Suggestions de service

Servir ce délicieux tikka paneer tandoori avec Chutney à la menthe. Ce chutney est la sauce traditionnelle à servir avec tous les plats tandoori. Des tranches d'oignon et des quartiers de citron sont également traditionnellement servis avec ce plat d'apéritif.

Vidéo de recette Paneer Tikka

Comment faire du tikka de paneer grillé au four

Préparation

1. Épluchez, rincez et coupez en dés 1 oignon de taille moyenne en morceaux carrés de 1 à 1,5 pouces. Rincez et coupez 1 poivron de petite à moyenne taille (poivron vert) en morceaux de 1 à 1,5 pouces. Vous aurez besoin de ½ tasse d'oignons et de poivrons chacun. Mettez de côté. Vous pouvez également utiliser des tomates si vous le souhaitez.

oignons et poivrons hachés "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka01. jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka01-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles =" (max- largeur: 750px) 100vw, 750px "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka01.jpg

2. Écraser 1,5 pouces de gingembre et 6 à 7 petits et moyens ail pour obtenir une pâte fine dans un mortier-pilon. Vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe de gingembre-ail écrasé ou 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre-ail prête.

écraser le gingembre et l'ail dans un mortier-pilon "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled- paneer-tikka02.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka02-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles = "(largeur maximale: 750 px) 100vw, 750px" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka02.jpg

3. Coupez le bloc ou le paneur de 200 à 250 grammes en cubes ou en carrés et réservez. Le mieux est d'utiliser du paneer fait maison.

paneer coupé en cubes "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka03. jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka03-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles =" (max- largeur: 750px) 100vw, 750px "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka03.jpg

Faire mariner Hung Curd

4. Mettez 200 grammes de lait caillé (yogourt grec) dans un bol. Avec un fouet, battre légèrement le caillé jusqu'à consistance lisse.

caillé pendu (yaourt grec) dans un bol "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled -paneer-tikka04.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka04-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles = "(largeur max: 750px) 100vw, 750px" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka04.jpg

5. Maintenant, ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte d'ail au gingembre ou 1 cuillère à soupe d'ail au gingembre écrasé dans le caillé. Ajoutez également toutes les poudres d'épices sèches. Ci-dessous, vous voyez les poudres d'épices indiennes suivantes dans le sens des aiguilles d'une montre:

  • 2 cuillères à café de poudre de chili rouge du Cachemire
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin
  • 1 cuillère à café de poudre de mangue sèche (amchur)
  • 1 cuillère à café d'ajwain (graines de carambole)
  • 1 cuillère à café chaat masala
  • ½ cuillère à café de poivre noir en poudre (facultatif)

La poudre de piment rouge du Cachemire donne une belle couleur rouge à la nourriture mais n'est pas épicée et chaude. Au lieu de la poudre de piment rouge du Cachemire, vous pouvez ajouter 2 cuillères à café de paprika doux ou ½ à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne.

poudres d'épices et pâte de gingembre et d'ail ajoutés au caillé pendu "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10 /grilled-paneer-tikka05.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka05-500x375.jpg 500w "data-lazy -sizes = "(max-width: 750px) 100vw, 750px" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka05. jpg

6. Ajoutez ½ cuillère à café de sel noir et du sel ordinaire selon votre goût. Si vous n'avez pas de sel noir, sautez-le.

sel noir et sel ordinaire ajoutés "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer- tikka06.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka06-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles =" ( largeur max: 750px) 100vw, 750px "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka06.jpg

7. Ajoutez ½ cuillère à soupe (1,5 cuillère à café) de jus de citron.

ajout de jus de citron "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka07. jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka07-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles =" (max- largeur: 750px) 100vw, 750px "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka07.jpg

8. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde. Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, utilisez une huile au goût neutre.

huile de moutarde ajoutée "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka08. jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka08-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles =" (max- largeur: 750px) 100vw, 750px "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka08.jpg

9. Mélangez très bien. Vérifiez le goût et ajoutez plus d'assaisonnements si nécessaire.

mélange mariné de caillé pendu très bien mélangé "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer -tikka09.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka09-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles =" (largeur maximale: 750 px) 100vw, 750px "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka09.jpg

Paneer mariner et légumes

10. Ajoutez les oignons, le poivron et le paneer à la marinade.

ajouté paneer, oignons hachés et poivron à la marination "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled -paneer-tikka10.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka10-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles = "(largeur max: 750px) 100vw, 750px" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka10.jpg

11. Mélangez-les lentement et doucement avec la marinade. Couvrir et conserver le paneur mariné et les légumes au réfrigérateur pendant 2 heures ou plus.

paneer, oignons et poivrons bien marinés "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer -tikka11.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka11-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles =" (largeur maximale: 750 px) 100vw, 750px "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka11.jpg

12. Voici à quoi ils ressemblent après 2 heures.

paneer mariné après 2h de conservation au réfrigérateur "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10 /grilled-paneer-tikka12.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka12-500x375.jpg 500w "data-lazy" -sizes = "(max-width: 750px) 100vw, 750px" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka12. jpg

Filet Paneer et légumes

13. Commencez à enfiler les légumes et le paneer alternativement sur des brochettes de bambou. Avant de commencer à enfiler le four de préchauffage à 230 ou 240 degrés Celsius ou 464 degrés Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes. Utilisez uniquement l'élément chauffant supérieur pendant le préchauffage ainsi que la cuisson au gril. Faire tremper ou rincer les brochettes en bambou avant de les enfiler.

paneer mariné, oignons et poivrons enfilés dans des brochettes de bambou "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10 /grilled-paneer-tikka13.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka13-500x375.jpg 500w "data-lazy" -sizes = "(max-width: 750px) 100vw, 750px" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka13. jpg

14. Placez-les sur un plateau tapissé de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

brochettes avec paneur fileté, oignons et poivrons conservés sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/ uploads / 2011/10 / grilled-paneer-tikka14.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka14-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles =" (largeur max: 750px) 100vw, 750px "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled -paneer-tikka14.jpg

15. Badigeonner d'huile un peu partout.

huile de brossage sur les cubes de paneur, les oignons et le poivron "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/ grilled-paneer-tikka15.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka15-500x375.jpg 500w "data-lazy- tailles = "(largeur max: 750px) 100vw, 750px" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka15.jpg

Faire Tikka grillé Paneer

16. Placer le plateau sur la grille supérieure et faire griller dans le four préchauffé pendant 7 à 10 minutes d'abord à 230 à 240 degrés Celsius ou 464 degrés Fahrenheit.

griller des brochettes de paniers tikka au four "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer -tikka16.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka16-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles =" (largeur maximale: 750 px) 100vw, 750px "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka16.jpg

17. Retirez ensuite le plateau du four et tournez les brochettes de Paner Tikka.

retirer les brochettes à mi-chemin et les tourner "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer -tikka17.jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka17-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles =" (largeur maximale: 750 px) 100vw, 750px "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka17.jpg

18. Encore une fois, gardez sur la grille supérieure du four et continuez à griller jusqu'à ce que les bords du paneer et des légumes soient dorés ou légèrement carbonisés pendant environ 3 à 5 minutes. Ne faites pas griller pendant longtemps car le paneer devient dur. Étant donné que les températures varient d'un four à l'autre, vérifiez bien. Vous pouvez réduire ou augmenter le temps au besoin. Le temps total de cuisson sera de 15 à 20 minutes.

paneer tikka grillé à la perfection "width =" 750 "height =" 562 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka18 .jpg 750w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka18-500x375.jpg 500w "data-lazy-tailles =" (max -largeur: 750px) 100vw, 750px "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/grilled-paneer-tikka18.jpg

19. Retirez une fois terminé. Servir le tandoori paneer tikka saupoudré de chaat masala et de jus de citron. Servir également le chutney à la menthe, les tranches d'oignon et les quartiers de citron comme accompagnements.

deux brochettes de paneer tikka grillées conservées sur une ardoise noire avec un bol de trempette à la coriandre en haut à droite, un quartier de citron en dessous du bol et quelques rondelles d'oignon près du quartier de citron "width =" 750 "height =" 1000 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2011/10/paneer-tikka-restaurant-style.jpg

Quelques autres recettes Paneer Snack pour vous!

  • Paneer 65 – plat épicé sans gluten de cubes de paneer (fromage cottage) marinés et frits.
  • Escalope de volet – facile à préparer des escalopes croustillantes et savoureuses faites avec du paneer et mélanger les légumes
  • Paneer pakora – de délicieux beignets de paneer (fromage cottage) croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
  • Paneer Sandwich – Bouchées de paneer croquantes et croustillantes (fromage cottage) qui ont été panées et frites.

Remarque: Ce post de recette provient des archives et a été republié et mis à jour le 16 mai 2020.

Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Tandoori Paneer Tikka dans le four (style restaurant)

Ce Tandoori Paneer Tikka de style restaurant est un tandoori populaire et délicieux où les paneer (cubes de fromage cottage indien) sont marinés dans une marinade épicée à base de yogourt, disposés sur des brochettes et grillés au four.

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Régime:sans gluten, céto, végétarien

Portions (changez le nombre en échelle):3

(1 TASSE = 250 ML)

les ingrédients principaux

  • 200 à 250 grammes paneer ou du fromage cottage indien
  • ½ Coupe oignons coupés en dès ou 1 oignon de taille moyenne
  • ½ poivron en dés ou 1 poivron petit à moyen – vert, jaune ou rouge

pour mariner paneer tikka

  • 200 grammes caillé pendu ou du yaourt grec
  • 1 cuillerée à soupe pâte de gingembre-ail ou 1 cuillère à soupe de gingembre-ail écrasé
  • 2 cuillères à café poudre de piment rouge du Cachemire ou 2 cuillères à café de paprika doux
  • ½ cuillère à café poudre de curcuma (curcuma moulu)
  • 1 cuillère à café poudre de cumin (cumin en poudre)
  • 1 cuillère à café poudre de coriandre (coriandre moulue)
  • ½ cuillère à café poudre de garam masala
  • 1 cuillère à café ajwain (graines de carambole)
  • 1 cuillère à café poudre de mangue sèche (Poudre de mangue séchée)
  • 1 cuillère à café Chaat Masala
  • ½ cuillère à café poudre de poivre noir – facultatif (poivre noir moulu)
  • 1,5 cuillères à café jus de citron
  • 1 cuillerée à soupe huile de moutarde ou toute huile au goût neutre
  • ½ cuillère à café sel noir – optionnel
  • sel comme demandé
  • un peu d'huile de moutarde pour le brossage

Faire de la marination

  • Dans un grand bol, prenez le lait caillé (yogourt grec) et fouettez-le légèrement jusqu'à ce qu'il devienne lisse

  • Ajouter la pâte de gingembre et d'ail, toutes les poudres d'épices, les graines de carambole, le sel noir, le sel ordinaire, le jus de citron et l'huile de moutarde.

  • Mélangez très bien. Vérifiez le goût et ajoutez plus d'assaisonnements si nécessaire.

  • Ajouter les légumes et le paneer à la marinade. Mélangez-les lentement et doucement avec la marinade.

  • Couvrir le bol et laisser mariner au moins 2 heures ou plus au réfrigérateur.

  • Après 2 heures, enfilez le paneer et les légumes alternativement sur des brochettes de bambou. Faire tremper ou rincer les brochettes en bambou avant de les enfiler.

Griller Tandoori Paneer Tikka

  • Préchauffez le four pendant 15 à 20 minutes à 230 ou 240 degrés Celsius ou 464 degrés Fahrenheit. Utilisez uniquement l'élément chauffant supérieur.

  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Disposez les brochettes de paneur sur le plateau. Badigeonner un peu d'huile sur les légumes et les cubes de paneur partout.

  • Placez le plateau sur le panier supérieur. Faire griller d'abord le paneer tikka pendant 7 à 10 minutes à 230 ou 240 degrés Celsius ou ou 464 degrés Fahrenheit. Ensuite, retirez et tournez les brochettes.

  • Remettre sur la grille supérieure du four et continuer à griller 3 à 5 minutes de plus jusqu'à ce que les bords du paneur soient dorés ou légèrement carbonisés. Ne pas griller pendant longtemps car les cubes de paneer deviennent durs.

  • Étant donné que les températures varient d'un four à l'autre, vérifiez bien. Vous pouvez réduire ou augmenter le temps au besoin. Le temps total de cuisson sera de 15 à 20 minutes.

  • Retirer du four, puis placer les cubes de paneur sur une assiette de service. Saupoudrez un peu de chaat masala et de jus de citron.

  • Servir le tikka paner tandoori avec du chutney à la menthe et des rondelles d'oignon avec des quartiers de citron

  1. Barbecue: Vous pouvez même utiliser la grille du barbecue pour faire le paner tikka.
  2. Faire griller au four: Dans le gril du four pendant 15 à 20 minutes à 230 ou 240 degrés Celsius avec uniquement l'élément chauffant supérieur allumé.
  3. Temps de marination: Je suggère toujours de faire mariner les cubes de paneer pendant 2 heures ou plus. Vous pouvez également conserver le paneer mariné pendant la nuit au réfrigérateur. Plus la marination est bonne, plus les saveurs sont infusées dans le paneer et les légumes.
  4. Des légumes: Ajoutez un mélange de légumes comme le poivron, les oignons, les tomates, le petit maïs, les champignons, le chou-fleur, les tomates, le brocoli, etc. Pour le chou-fleur, blanchissez-les avant de les mariner.
  5. Ajout d'huile: Pendant la cuisson au gril, les cubes et les légumes peuvent devenir secs. Par conséquent, de l'huile est ajoutée au mélange de marination. Les cubes de paniers et les légumes sont également brossés avec de l'huile pour éviter qu'ils ne sèchent.
  6. Trop cuire: Ne faites pas trop cuire le paneer car il devient alors caoutchouteux, sec et dur. Le paneer doit être doux, bien cuit et pourtant succulent.
  7. Marinade: La marinade supplémentaire peut être appliquée ou brossée sur le paneer tikka avant de les griller. Si vous faites du paneer tikka masala, vous pouvez utiliser la marinade supplémentaire dans la sauce.
  8. Options végétaliennes: Utilisez du tofu, du seitan ou du tempeh à la place du paneer. Utilisez un yogourt végétalien comme le yogourt aux amandes ou à la noix de cajou à la place du yogourt laitier.

Apports nutritionnels

Tandoori Paneer Tikka dans le four (style restaurant)

Quantité par portion

Calories 316 Calories des lipides 198

% Valeur quotidienne*

Graisse 22g34%

Gras saturés 11g69%

Gras trans 1g

Cholestérol 47mg16%

Sodium 470mg20%

Potassium 193mg6%

Les glucides 11g4%

Fibre 2g8%

Sucre 4g4%

Protéine 17g34%

Vitamine A 271IU5%

Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%

Vitamine B3 (niacine) 1 mg5%

Vitamine B6 1 mg50%

Vitamine B12 1µg17%

Vitamine C 19mg23%

Vitamine E 1 mg7%

Vitamine K 3µg3%

Calcium 406 mg41%

Vitamine B9 (folate) 12µg3%

Le fer 13 mg72%

Magnésium 14 mg4%

Phosphore 102mgdix%

Zinc 1 mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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