Catégories
Gastronomie Asiatique

Gâteau de riz gluant Ci Ba | Chine Sichuan Food

Dans cet article, je vais vous présenter une collation très classique de style Sichuan à base de gâteau de riz gluant nommé Ci ba (糍粑). «Ci» (糍) signifie «collant» tandis que «Ba» signifie «gâteau». Si vous visitez un vrai restaurant de style Sichuan, le sucre brun Ci ba (红糖 糍粑) doit figurer sur leur carte […]

Catégories
Gastronomie Asiatique

Nouilles de riz cuites à la vapeur maison | Chine Sichuan Food

Les nouilles de riz ont une large population en Chine. Nous obtenons des nouilles de riz Shanxi (米皮), des nouilles de riz cantonais (河粉) et des nouilles de riz Hunan (米粉). Ils peuvent être servis dans des salades, des soupes et des sautés. Dans cette recette, je vais vous présenter comment faire des nouilles de […]

Catégories
Gastronomie Asiatique

Nouilles de pommes de terre à la main | Chine Sichuan Food

Les nouilles d'amidon de pomme de terre faciles à faire à la main peuvent être utilisées pour les plats chauds, les soupes, les sautés et la salade. J'ai fait des nouilles de riz en bâtonnet de riz avec un presseur de nouilles il y a des semaines. Je reçois des commentaires disant qu'aucun presseur de […]

Catégories
Gastronomie Asiatique

Nouilles à la sauce soja Sichuan | Chine Sichuan Food

Une star locale, les nouilles à la sauce soja du Sichuan avec l'arme magique à la sauce soja sucrée. Cette nouille de sauce de soja du Sichuan est également connue sous le nom de Tian Shui Mian (甜 水面), signifiant littéralement nouilles à l'eau douce. Cependant, l'eau douce ne fait pas référence à l'eau en […]

Catégories
Gastronomie Asiatique

Brioches au sésame noir | Chine Sichuan Food

Petits pains au sésame noir saveur avec une garniture aromatique et bien équilibrée. C'est un nuage comme des petits pains cuits à la vapeur avec une garniture de sésame noir aromatique. Si vous aimez les petits pains et que vous n'aimez pas tellement les petits pains à la viande, essayez cette version sucrée au sésame […]

Catégories
Gastronomie Asiatique

Sauce de soja sucrée au Sichuan | Chine Sichuan Food

C'est l'une des armes secrètes des vrais plats du Sichuan, la sauce de soja sucrée du Sichuan (复制 酱油). Dans la cuisine du Sichuan, elle est également connue sous le nom de sauce de soja combinée. La sauce soja est mijotée de cassonade et de nombreuses autres épices et peut donc donner un arôme très […]

Catégories
Gastronomie Asiatique

Tofu mariné | Chine Sichuan Food

Le tofu mariné (卤汁 豆腐 ou 蜜汁 豆腐) est une fameuse collation chinoise à base de tofu. Parfois, il est appelé bacon de tofu. Le tofu est d'abord frit puis avec une sauce épaisse, sucrée, salée ou même avec une saveur de mala. Si vous avez séché ce tofu mariné au four ou naturellement, le […]

Catégories
Gastronomie Asiatique

Pousses de bambou braisées | Chine Sichuan Food

Pousses de bambou braisées de base avec sauce soja et sucre. Le printemps est là et de nouvelles pousses de bambou sortiront bientôt. La pousse de bambou est un ingrédient magique qui peut être utilisé dans les soupes, les sautés, les ragoûts, les plats chauds, les salades et les cornichons. Vous ne pouvez pas imaginer […]

Catégories
Gastronomie Asiatique

Nouilles de boeuf au poivre noir | Chine Sichuan Food

Une nouille chow mein maison humble et facile avec du bœuf. Chaque fois que nous visitons Ikea vendredi, nous sommes très heureux d'avoir 2-3 assiettes de nouilles au boeuf au poivre noir. Ils utilisent des spaghettini et le plat est un style chinois très commun de nouilles chow mein. Tous les membres de ma famille […]

Catégories
Gastronomie Asiatique

Tofu au sel et au poivre | Chine Sichuan Food

Comment rendre le tofu chinois au sel et au poivre doux et croustillant à l'extérieur. Le tofu est considéré comme sain et insipide et il est si difficile à cuisiner. Mais vous ne pouvez pas imaginer à quel point les Chinois aiment le tofu et combien de façons de cuisiner le tofu dans la cuisine […]

Catégories
Gastronomie Asiatique

Gelée de porc | Chine Sichuan Food

Une belle gelée de porc à base de couenne de porc, avec une belle couleur blanche transparente ou pure, est populaire en Chine depuis longtemps, servant de plats d'accompagnement pour un repas par temps chaud. Quand j'étais jeune, la gelée de viande, possible à base de tendon de bœuf, de couenne de porc, de pied […]

Catégories
Gastronomie Asiatique

Nouilles en bâtonnets de riz maison | Chine Sichuan Food

Apprenez à faire des nouilles d'herbe d'amidon et des nouilles de riz avec le fondement de la fécule de pomme de terre. Attention d'abord: cela ne peut pas produire les mêmes nouilles de riz dans les magasins, mais crée des nouilles de riz plus saines et faciles à digérer à la maison. Ma fille aime […]

Catégories
Gastronomie Asiatique

Brioches au sucre chinois (糖 三角) | Chine Sichuan Food

Les petits pains chinois cuits à la vapeur sont un aliment de base dans le nord de la Chine et cela Pain au sucre chinois est un membre spécial. Différents petits pains de porc traditionnels ou petits pains, le sucre est utilisé comme garniture. À l'origine, lorsqu'il y a des emballages supplémentaires, les gens utiliseront […]