Soupe dessert à la gomme de pêche (桃胶糖水)

La soupe dessert aux pêches et à la gomme de maman est une gâterie sucrée qui est la signature de la cuisine cantonaise ! Il est léger et ultra apaisant, ce qui en fait le moyen idéal pour terminer un banquet ou un dîner en famille. La meilleure partie? Tout s’assemble en seulement 25 minutes.

Si vous aimez ça, essayez notre version hashima !

Une façon réconfortante de terminer un repas

Au cœur de chaque repas cantonais se trouve un bon tong sui, et la soupe dessert à la gomme à la pêche de maman est facile à apporter à la table!

Tout ce dont vous avez besoin est une poignée d’ingrédients que vous trouverez généralement dans un foyer chinois et vous êtes prêt à partir. Tout verser dans une casserole et laisser mijoter est l’une de mes façons préférées de cuisiner, car vous pouvez facilement il suffit de régler et d’oublier.

Cela signifie juste une chose – plus de temps pour VOUS!

Mais la simplicité ne signifie pas que vous vous retrouverez avec un dessert fade et ennuyeux après le dîner. Au lieu de cela, ce sera exactement ce dont le corps a besoin : un soin léger, soyeux et apaisant!

Tout sur la gomme de pêche

Ce que c’est

La gomme de pêche (également connue sous le nom de «larmes de fleur de pêcher») est un type de résine durcie que l’on trouve sur les arbres qui cultivent des pêches. La résine s’accumule sur l’écorce et finit par se solidifier pour devenir l’ingrédient principal que nous utilisons pour cette recette.

Dans son état le plus naturel, il se décline dans une gamme de couleurs ambrées. Vous le trouverez vendu séché dans les magasins, où il serait d’un brun légèrement plus foncé à cause des impuretés qui doivent être nettoyées avant utilisation.

Goût

Une fois réhydraté, il n’y a pas de goût prononcé à l’ingrédient. Tout comme de nombreuses spécialités chinoises (pensez aux champignons des neiges, au hashima, au concombre de mer et à la gueule de poisson), il prendra la saveur de l’assaisonnement dans lequel il est cuit.

Pour cet exemple, ce serait la douceur du sucre candi et des produits séchés ajoutés au tong sui.

Il devient doux et délicat une fois réhydraté et le reste pendant qu’il est mijoté. Vous constaterez également qu’il a une morsure élastique lors de la première cuisson.

Avantages pour la santé

La résine contient naturellement des acides aminés pour favoriser la production de collagène, qui est censée garder la peau jeune. Il est également connu pour ses propriétés antioxydantes et rafraîchissantes.

Donc, si vous finissez par manger une grande partie d’aliments «chauds», y compris du poulet frit, des frites ou du durian, ce tong sui est le moyen de rétablir l’équilibre dans votre corps!

Pourquoi cette recette marche

• L’utilisation de gomme de pêche en fait un alternative végétarienne à l’avoir avec hashima.
• Seulement 6 ingrédients sont nécessaires pour faire cette friandise sucrée, dont 3 sont des produits secs qui que vous trouverez généralement dans un garde-manger chinois.
• C’est un facile tong sui parce que c’est juste une question d’ajouter le tout dans une casserole et de laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit prêt.

Ce dont vous aurez besoin

À propos des ingrédients

Vous pouvez trouver tous ces ingrédients séchés dans les supermarchés chinois. Maman achète sa gomme à la pêche dans des magasins spécialisés végétariens asiatiques ou dans des magasins de médecine chinoise.

Nous avons utilisé du sucre granulé cette fois-ci parce que nous n’avions plus de sucre cristallisé, mais l’un ou l’autre fonctionnera. Assurez-vous simplement de sucrer au goût.

Comment faire cette recette

Une fois que la résine séchée a été trempée pendant la nuit, égouttez l’eau et commencez à éliminer les impuretés sombres présentes dans la résine. Nous avons utilisé nos mains, mais les pincettes fonctionneraient également.

Note: Soyez doux car cela peut briser une partie de la résine lorsque vous essayez d’éliminer les impuretés.

Porter l’eau à ébullition et ajouter le longane et les dattes rouges séchées. Laisser cuire 2 minutes pour libérer sa douceur.

Versez-y les baies de goji séchées.

Ajoutez aussitôt la résine réhydratée ainsi que le sucre.

Une fois le sucre complètement fondu, servez le tong sui chaud tel quel ou dégustez-le frais !

FAQ sur les recettes

Conseils pour les meilleurs résultats

• Achetez de la gomme de pêche de bonne qualité. Ils seront plus propres, ce qui réduira la quantité de travail nécessaire pour éliminer les impuretés.
• Sois gentil. Plus vous êtes rugueux lorsque vous choisissez les parties les plus sombres, plus la résine s’émiettera en petits fragments.
• Sucrez un peu à la fois. Utilisez de plus petits morceaux de sucre candi et ajoutez-en quelques-uns, puis testez le goût une fois qu’il est complètement fondu. Si vous en avez besoin de plus, ajoutez-en un peu plus et continuez le processus jusqu’à ce qu’il atteigne votre goût préféré.

Encore des soupes sucrées pour nourrir votre famille !

Vous voulez plus de recettes maison ?

Abonnez-vous à notre liste de diffusion et soyez le premier à recevoir des mises à jour de recettes dès qu’elles sont publiées. Vous pouvez également suivre Wok & Kin sur YouTube, Instagram, Pinterest, Facebook et Twitter!

Rejoignez la famille !