Soupe dessert à la gomme de pêche (桃胶糖水)

La soupe dessert aux pêches et à la gomme de maman est une gâterie sucrée qui est la signature de la cuisine cantonaise ! Il est léger et ultra apaisant, ce qui en fait le moyen idéal pour terminer un banquet ou un dîner en famille. La meilleure partie? Tout s’assemble en seulement 25 minutes.

Si vous aimez ça, essayez notre version hashima !

Peach Gum Dessert Soup dans un bol avec une cuillère dedans.

Une façon réconfortante de terminer un repas

Au cœur de chaque repas cantonais se trouve un bon tong sui, et la soupe dessert à la gomme à la pêche de maman est facile à apporter à la table!

Tout ce dont vous avez besoin est une poignée d’ingrédients que vous trouverez généralement dans un foyer chinois et vous êtes prêt à partir. Tout verser dans une casserole et laisser mijoter est l’une de mes façons préférées de cuisiner, car vous pouvez facilement il suffit de régler et d’oublier.

Cela signifie juste une chose – plus de temps pour VOUS!

Mais la simplicité ne signifie pas que vous vous retrouverez avec un dessert fade et ennuyeux après le dîner. Au lieu de cela, ce sera exactement ce dont le corps a besoin : un soin léger, soyeux et apaisant!

Tout sur la gomme de pêche

Ce que c’est

La gomme de pêche (également connue sous le nom de «larmes de fleur de pêcher») est un type de résine durcie que l’on trouve sur les arbres qui cultivent des pêches. La résine s’accumule sur l’écorce et finit par se solidifier pour devenir l’ingrédient principal que nous utilisons pour cette recette.

Dans son état le plus naturel, il se décline dans une gamme de couleurs ambrées. Vous le trouverez vendu séché dans les magasins, où il serait d’un brun légèrement plus foncé à cause des impuretés qui doivent être nettoyées avant utilisation.

Goût

Une fois réhydraté, il n’y a pas de goût prononcé à l’ingrédient. Tout comme de nombreuses spécialités chinoises (pensez aux champignons des neiges, au hashima, au concombre de mer et à la gueule de poisson), il prendra la saveur de l’assaisonnement dans lequel il est cuit.

Pour cet exemple, ce serait la douceur du sucre candi et des produits séchés ajoutés au tong sui.

Il devient doux et délicat une fois réhydraté et le reste pendant qu’il est mijoté. Vous constaterez également qu’il a une morsure élastique lors de la première cuisson.

Avantages pour la santé

La résine contient naturellement des acides aminés pour favoriser la production de collagène, qui est censée garder la peau jeune. Il est également connu pour ses propriétés antioxydantes et rafraîchissantes.

Donc, si vous finissez par manger une grande partie d’aliments «chauds», y compris du poulet frit, des frites ou du durian, ce tong sui est le moyen de rétablir l’équilibre dans votre corps!

Soupe aux pêches et à la gomme dans un bol.

Pourquoi cette recette marche

L’utilisation de gomme de pêche en fait un alternative végétarienne à l’avoir avec hashima.
Seulement 6 ingrédients sont nécessaires pour faire cette friandise sucrée, dont 3 sont des produits secs qui que vous trouverez généralement dans un garde-manger chinois.
C’est un facile tong sui parce que c’est juste une question d’ajouter le tout dans une casserole et de laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit prêt.

Ce dont vous aurez besoin

Des bols de gomme de pêche et de sucre ainsi que des plats de longane séché, de dattes rouges et de baies de goji.

À propos des ingrédients

Vous pouvez trouver tous ces ingrédients séchés dans les supermarchés chinois. Maman achète sa gomme à la pêche dans des magasins spécialisés végétariens asiatiques ou dans des magasins de médecine chinoise.

Nous avons utilisé du sucre granulé cette fois-ci parce que nous n’avions plus de sucre cristallisé, mais l’un ou l’autre fonctionnera. Assurez-vous simplement de sucrer au goût.

Comment faire cette recette

Impuretés de gomme de pêche sur une serviette en papier.

Une fois que la résine séchée a été trempée pendant la nuit, égouttez l’eau et commencez à éliminer les impuretés sombres présentes dans la résine. Nous avons utilisé nos mains, mais les pincettes fonctionneraient également.

Note: Soyez doux car cela peut briser une partie de la résine lorsque vous essayez d’éliminer les impuretés.

Longan et dattes rouges dans une casserole d'eau.

Porter l’eau à ébullition et ajouter le longane et les dattes rouges séchées. Laisser cuire 2 minutes pour libérer sa douceur.

Baies de Goji, longane et dattes rouges dans une casserole d'eau.

Versez-y les baies de goji séchées.

Une louche ramassant de la gomme de longane et de pêche sur un pot de soupe dessert à la gomme de pêche.

Ajoutez aussitôt la résine réhydratée ainsi que le sucre.

Une fois le sucre complètement fondu, servez le tong sui chaud tel quel ou dégustez-le frais !

FAQ sur les recettes

Quels autres édulcorants puis-je utiliser ?

Cela dépend vraiment du type de douceur que vous aimez, mais vous pouvez le changer avec du miel, de la pastèque confite [Mum uses this for her Chinese Herbal Tea (涼茶)] ou sucre de palme. Gardez simplement à l’esprit qu’ils produiront des résultats légèrement différents et que les quantités nécessaires varieront.

Combien de temps se conservera-t-il ?

Si réfrigéré, il peut durer jusqu’à 3 jours. Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique et n’utilisez que des ustensiles propres pour prélever les portions.

Puis-je congeler ce tong sui?

Je recommanderais plutôt de congeler la résine nettoyée. De cette façon, vous pouvez simplement faire cuire le sirop sucré avec les ingrédients séchés et ajouter la résine congelée.

Conseils pour les meilleurs résultats

Achetez de la gomme de pêche de bonne qualité. Ils seront plus propres, ce qui réduira la quantité de travail nécessaire pour éliminer les impuretés.
Sois gentil. Plus vous êtes rugueux lorsque vous choisissez les parties les plus sombres, plus la résine s’émiettera en petits fragments.
Sucrez un peu à la fois. Utilisez de plus petits morceaux de sucre candi et ajoutez-en quelques-uns, puis testez le goût une fois qu’il est complètement fondu. Si vous en avez besoin de plus, ajoutez-en un peu plus et continuez le processus jusqu’à ce qu’il atteigne votre goût préféré.

Gros plan d'une cuillère à ramasser une soupe de dessert à la gomme de pêche dans un bol.

Encore des soupes sucrées pour nourrir votre famille !

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Peach Gum Dessert Soup est une gâterie sucrée qui est la signature de la cuisine cantonaise. La meilleure partie? Tout s’assemble en seulement 25 minutes !

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Broche
Taux

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: dix minutes

Le temps d’immersion: 1 jour

Temps total: 1 jour 25 minutes

Portions : 8

Calories : 168kcal

Instructions

Une fois que la résine séchée a été trempée pendant la nuit, égouttez l’eau et commencez à éliminer les impuretés sombres présentes dans la résine. Nous avons utilisé nos mains, mais les pincettes fonctionneraient également.Note: Soyez doux car cela peut briser une partie de la résine lorsque vous essayez d’éliminer les impuretés.
Porter l’eau à ébullition et ajouter le longane et les dattes rouges séchées. Laisser cuire 2 minutes pour libérer sa douceur.
Versez-y les baies de goji séchées.
Ajoutez aussitôt la résine réhydratée ainsi que le sucre.
Une fois le sucre complètement fondu, servez le tong sui chaud tel quel ou dégustez-le frais !

Remarques

Achetez de la gomme de pêche de bonne qualité. Ils seront plus propres, ce qui réduira la quantité de travail nécessaire pour éliminer les impuretés.
Sois gentil. Plus vous êtes rugueux lorsque vous choisissez les parties les plus sombres, plus la résine s’émiettera en petits fragments.
Sucrez un peu à la fois. Utilisez de plus petits morceaux de sucre candi et ajoutez-en quelques-uns, puis testez le goût une fois qu’il est complètement fondu. Si vous en avez besoin de plus, ajoutez-en un peu plus et continuez le processus jusqu’à ce qu’il atteigne votre goût préféré.
Vous pouvez trouver tous ces ingrédients séchés chez Supermarchés chinois. Maman achète sa gomme à la pêche dans des magasins spécialisés végétariens asiatiques ou dans des magasins de médecine chinoise.
Nous avons utilisé du sucre cristallisé cette fois (environ 40 g) car nous n’avions plus de sucre cristallisé, mais l’un ou l’autre fonctionnera. Assurez-vous simplement de sucrer au goût.

Nutrition

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