Soupe de nouilles de riz –
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Soupe de nouilles au riz (Bee Thai Bak) est rapide, savoureux et parfait pour les soirs de semaine chargés, avec des nouilles de riz tendres, un bouillon savoureux et des légumes frais. Je suis un grand fan du Bee Thai Bak : il est printanier et facile à manger, et j’ai inclus des ingrédients alternatifs pour que vous puissiez vous l’approprier, le tout prêt en seulement 15 minutes!
Soupe Aux Nouilles De Riz
Il existe de nombreuses versions de soupe aux nouilles de riz en Asie, mais en tant que Malaisie, mon préféré vient de Penang, en particulier à la Penang soupe de nouilles au riz appelé Koay Teow Th’ngqui est un aliment très courant et populaire pour les colporteurs de Penang.
De temps en temps, lorsque j’ai une envie soudaine de tai bak aux abeilles, je prépare ce plat simple et copieux à la maison. Vous pouvez utiliser toutes sortes de nouilles de riz pour réaliser cette recette : des vermicelles de riz, des kuay teow (nouilles de riz plates légèrement enrobées d’huile), ou encore ces nouilles de riz spéciales appelées Bee Tai Bak ou Bee Thai Bak (米苔目). Vendues en paquets dans les épiceries asiatiques aux États-Unis, ce sont des nouilles de riz aux extrémités pointues et plus courtes. La texture est élastique, avec une surface soyeuse, lisse et glissante. C’est tellement amusant de manger !
En cantonais, on les appelle 老鼠粉 ou Lou Shu amusantqui signifie littéralement nouilles de rat. Je suppose que c’est probablement à cause de la forme des nouilles, qui ressemblent à des crottes ou à des queues de rat ?
Ce recette de soupe de nouilles au riz est super simple, seulement 3 étapes simples et c’est prêt en 15 minutes! Avant de commencer, assurez-vous de regarder ma vidéo de recette rapide. Il vous guidera tout au long du processus, vous aidant à perfectionner les saveurs et la texture d’un délicieux bol de soupe en un rien de temps !
Pourquoi j’aime cette recette
- Tout comme la vraie affaire. Chaque fois que je le prépare, j’ai l’impression de savourer un bol de tai bak d’abeille provenant d’un étal de colporteur à Penang.
- En seulement 15 minutes. Ce plat est parfait pour moi quand je veux quelque chose de rapide et facile. En quelques étapes simples, je peux préparer un délicieux bol sans problème, parfait pour les journées bien remplies !
- Personnalisation sans fin. J’aime à quel point il est personnalisable. Je peux utiliser des vermicelles de riz, du kuay teow ou du bee tai bak selon mes envies, donc c’est toujours frais et excitant.
- Cette soupe est super réconfortante. Le bouillon chaud et savoureux et les nouilles moelleuses frappent à chaque fois, et c’est assez copieux pour me rassasier sans me sentir trop lourd.
Variations de recettes
De retour à Penang, un simple tai bak d’abeille peut être servi dans quelques variantes, en utilisant différents types de nouilles et de garnitures.
Variations de nouilles
- Vermicelles de riz (Bihun) – nouilles de riz fines et délicates.
- Kuay teow – nouilles de riz plates et larges.
- Nouilles aux œufs – nouilles moelleuses et légèrement fermes.
Variations de garniture
- Poulet émincé
- Galettes de poisson tranchées
- Brocoli chinois (kai lan)
- Laitue râpée
- Germes de haricots
- Échalotes frites
Ingrédients de la soupe aux nouilles de riz
- Nouilles de riz – J’aime utiliser ces nouilles pour leur texture lisse et élastique.
- Bouillon de poulet – La base de la soupe ! J’utilise du bouillon de poulet du commerce pour plus de commodité, mais le fait maison est toujours meilleur si vous avez le temps.
- Eau
- Porc haché
- Boulettes de poisson – Ce sont des incontournables pour cette texture rebondissante !
- Crevette
- Sauce de poisson – C’est mon choix pour ajouter de l’umami et un punch salé au bouillon.
- Poivre blanc moulu
- Huile d’ail – C’est le secret pour ajouter une saveur d’ail chaude et parfumée au bouillon. Vous pouvez préparer l’huile d’ail en faisant sauter de l’ail émincé avec de l’huile.
- Oignon vert
Veuillez vous référer à la fiche de recette au bas de cet article pour plus de détails sur chaque ingrédient.
Comment faire une soupe de nouilles au riz
Étape 1. Faites chauffer une casserole d’eau bouillante et blanchissez les nouilles de riz jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égoutter et réserver.
Étape 2. Pour préparer la soupe, portez à ébullition le bouillon de poulet et l’eau dans une casserole. Ajoutez le porc haché, les boulettes de poisson et les crevettes. Retirez la mousse de la surface. Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient cuits. Ajoutez ensuite la sauce de poisson et la poudre de poivre blanc et éteignez le feu.
Étape 3. Répartissez les nouilles de riz dans deux bols de service. Ajouter le bouillon, l’huile d’ail et les oignons verts hachés. Servir immédiatement.
Conseil de pro : les secrets de la meilleure soupe de nouilles au riz
- Je blanchis les nouilles de riz quelques secondes seulement. Une fois qu’ils sont mous mais encore un peu mordants, je les égoutte bien pour être sûr qu’ils n’absorbent pas trop d’eau et n’altèrent pas le bouillon.
- Je fais cuire des boulettes de porc haché, de crevettes et de poisson juste assez longtemps pour que le tout reste tendre (environ 1 à 2 minutes), en veillant à ne pas trop les cuire.
- Pendant que le bouillon mijote, j’enlève toute mousse qui monte à la surface. Cela aide à garder le bouillon bien clair, afin qu’il reste onctueux et savoureux.
Foire aux questions
Oui, c’est la merveille de cette recette ! Vous pouvez tout à fait utiliser des nouilles instantanées : faites-les simplement cuire selon les instructions et le tour est joué !
La sauce de poisson est préférable, mais si vous n’êtes pas fan, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja.
Oui. Servez-le avec des piments rouges coupés (et des piments oiseaux) dans de la sauce soja, tout comme il est servi à Penang.
Conservez les nouilles et le bouillon dans des récipients séparés. Les nouilles peuvent devenir détrempées si elles restent trop longtemps dans le bouillon, alors rangez-les à part et réchauffez-les séparément. Ils se conserveront au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Cette recette ne contient que 556 calories par portion.
Que servir avec Bee Tai Bak
Pour un repas sain et un dîner facile en semaine, je recommande les recettes suivantes.
J’espère que vous apprécierez cet article autant que moi. Si vous essayez ma recette, laissez un commentaire et pensez à lui attribuer une note de 5 étoiles. Pour des recettes plus faciles et délicieuses, explorez mon Index des recetteset restez informé en vous abonnant à mon bulletin et me suis sur Facebook, Pinterestet Instagram pour les nouvelles mises à jour.
