Soupe de nouilles chinoises au canard rôti (雪菜鴨絲湯米)

La soupe de nouilles au canard rôti de papa est une recette de restaurant transformée en un favori maison FACILE! Il est préparé avec des ingrédients prêts à l’emploi, ce qui en fait le repas de milieu de semaine le plus satisfaisant. Le secret pour obtenir le meilleur goût est d’acheter des garnitures déjà pleines de saveurs afin que la moitié du travail soit déjà fait pour vous !

Soupe de nouilles au canard rôti dans un bol.

Quand papa ramène des recettes de restaurant à la maison

Si vous avez déjà lu sur notre famille, vous savez que papa est la raison pour laquelle nous pouvons profiter des plats préférés des restaurants de qualité dans le confort de notre maison. Ayant eu de l’expérience en tant que serveur, chef et gérant, ses connaissances des coulisses nous donne un accès complet aux trésors culinaires.

Et je suis donc hâte de pouvoir tout partager avec vous !

Des plats comme les crevettes au jaune d’œuf salé (牛油黃金虾), le tofu aux fruits de mer (玉孑豆府), le homard aux échalotes et au gingembre (蔥薑龍蝦) et les huîtres cuites à la vapeur au gingembre et aux échalotes témoignent tous de son amour pour la nourriture ainsi que de son dévouement à en apprendre davantage sur les cuisines chinoise et vietnamienne.

Cette recette de soupe de nouilles au canard rôti incarne le cœur et l’âme de l’humble cuisine cantonaise. Les chefs utilisent ingrédients simples prêts à l’emploi faire un bouillon infusé d’épices et de jus de torréfaction.

Puis embellissez-le avec légumes verts marinés croquants et nouilles al dente printanières pour l’expérience de restauration ultime – le tout à la maison !

Qu’est-ce qui est amusant ?

Nouilles de riz sèches.

Ce que c’est

Les vermicelles de riz chinois (米粉), prononcés « mei fun » en cantonais, sont de fines nouilles de riz généralement faites de riz et d’eau. La beauté de cet ingrédient est que même après avoir été cuit à haute température, il conservera toujours son ressort.

Goût

Tout comme les autres nouilles de riz, elle a un goût de riz inné. Contrairement à d’autres variantes comme le bún vietnamien mince qui se ramollit et semble absorber une partie de l’essence du bouillon, mei fun a tendance à avoir les saveurs enrobées à l’extérieur.

Usage culinaire

Mei fun est couramment utilisé dans toute la Chine dans les sautés ou dans les soupes de nouilles. Il est souvent cuisiné très simplement avec des légumes ou des protéines. Si vous vous demandez où vous l’avez peut-être déjà vu, le plat le plus reconnaissable qui l’utilise serait les nouilles de Singapour.

Mais si vous recherchez un repas humble et ultra agréable, vous ne pouvez pas vous tromper en l’utilisant dans la soupe de nouilles au canard rôti de papa!

Soupe de nouilles au canard rôti dans un bol avec une cuillère et des baguettes.

Pourquoi cette recette fonctionne

  • L’utilisation de la viande des magasins de barbecue chinois conserve les saveurs authentique et plein d’épices pré-infusées.
  • Le chou mariné en conserve est un moyen facile d’ajouter du croquant et de la saveur.
  • Les nouilles de riz chinoises sont un choix ferme mais mince qui conserve sa texture élastique.

Ce dont vous aurez besoin

Nouilles de riz dans un sac avec du chou mariné en conserve, une boîte de canard rôti chinois, des boîtes de bouillon de poulet et un plat de sel, de sucre et de poudre de bouillon de poulet.

À propos du chou mariné

Nous achetons notre chou mariné au supermarché chinois. c’est prononcé syut choi (aka légume des neiges ) et est livré scellé dans des boîtes C’est beaucoup moins salé que ce que vous obtiendriez en cuisinant avec des feuilles de moutarde confites.

Si vous ne trouvez pas l’ingrédient, remplacez-le simplement par vos légumes verts préférés. Le bok choy, le chou chinois ou le jook choy que nous avons utilisé pour notre sauté de poitrine de porc croustillant conviendraient bien ici. Soyez juste conscient du temps qu’il faut pour cuisiner et de l’assaisonnement dont vous aurez besoin pour ajuster à votre préférence.

Le canard rôti peut être trouvé dans les rôtissoires chinoises pour barbecue. Demandez aux propriétaires du magasin de le découper pour vous ou de le ramener à la maison pour le faire vous-même.

Comment faire cette recette

Nouilles de riz dans un bol d'eau.

Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau froide pendant 15 minutes, puis les égoutter et réserver.

Viande et os de canard rôtis séparés.

Pendant ce temps, séparez la viande des os.

Os de canard rôtis dans une casserole de bouillon.

Porter le bouillon de volaille à ébullition et y ajouter les os. Assaisonner avec le sucre, le sel et la poudre de bouillon de volaille, puis laisser mijoter 10 minutes.

Chou mariné dans une casserole de bouillon.

Sortez les choux marinés des boîtes et lavez-les légèrement avant de les ajouter au bouillon. Laisser mijoter à feu moyen encore 15 minutes.

Canard rôti haché sur une planche à découper.

Pendant que le bouillon mijote, coupez la viande en petits morceaux et laissez-les dans un plat de service. Vous pouvez les couper plus petits selon vos préférences ou laisser les morceaux entiers.

Nouilles dans une passoire dans une casserole d'eau.

Porter une casserole d’eau à ébullition et blanchir les nouilles de riz pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Pour servir, placez les nouilles dans un bol et garnissez-le de viande de canard. Versez la soupe chaude dans le bol, en prenant soin d’y ajouter le chou mariné.

Dégustez le plat chaud tel qu’il est garni de germes de soja !

FAQ sur les recettes

Puis-je utiliser d’autres viandes ?

Certainement! Pour rester simple, procurez-vous simplement votre barbecue ou vos viandes rôties préférées dans les magasins de barbecue chinois. Assurez-vous d’assaisonner au goût car chaque type a un profil de saveur unique.

Quelles autres nouilles puis-je utiliser à la place ?

Cette recette fonctionne bien avec toutes les nouilles, y compris les nouilles aux œufs, les nouilles de riz épaisses ou minces de style vietnamien ou même les vermicelles.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Utiliser un bouillon fait maison. Comme pour toute recette nécessitant un bouillon, les versions maison fourniront une saveur propre et naturellement sucrée sans conservateurs ajoutés.
  • Faire revenir la viande de canard. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, puis faites revenir doucement le canard jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant avant de l’ajouter comme garniture.
  • Évitez de trop cuire les nouilles. Vous voulez garder cette source dans le plaisir mei, alors assurez-vous qu’elle est trempée dans de l’eau froide uniquement, puis blanchie pendant une courte période dans de l’eau chaude.
  • Verser le jus de torréfaction dans le bouillon. Il y a toujours du jus de viande au fond du contenant lorsque vous achetez du canard rôti. Utilisez-le pour ajouter de la saveur supplémentaire!
Soupe de nouilles au canard rôti dans un bol.

Réchauffez-vous avec nos meilleures soupes de nouilles!

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Soupe de nouilles au canard rôti dans un bol.

Soupe de nouilles chinoises au canard rôti (雪菜鴨絲湯米)

La soupe de nouilles au canard rôti utilise des ingrédients prêts à l’emploi, ce qui en fait un repas satisfaisant. Obtenez des garnitures pleines de saveur pour que le travail soit déjà fait pour vous!

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Taux

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 1 heure

Portions : 6

Calories : 5551kcal

Instructions

  • Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau froide pendant 15 minutes, puis les égoutter et réserver.

  • Pendant ce temps, séparez la viande des os.

  • Porter le bouillon de volaille à ébullition et y ajouter les os. Assaisonner avec le sucre, le sel et la poudre de bouillon de volaille, puis laisser mijoter 10 minutes.

  • Sortez les choux marinés des boîtes et lavez-les légèrement avant de les ajouter au bouillon. Laisser mijoter à feu moyen encore 15 minutes.

  • Pendant que le bouillon mijote, coupez la viande en petits morceaux et laissez-les dans un plat de service. Vous pouvez les couper plus petits selon vos préférences ou laisser les morceaux entiers.

  • Porter une casserole d’eau à ébullition et blanchir les nouilles de riz pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

  • Pour servir, placez les nouilles dans un bol et garnissez-le de viande de canard. Versez la soupe chaude dans le bol, en prenant soin d’y ajouter le chou mariné.

  • Dégustez le plat chaud tel qu’il est garni de germes de soja !

Remarques

  • Utiliser un bouillon fait maison. Comme pour toute recette nécessitant un bouillon, les versions maison fourniront une saveur propre et naturellement sucrée sans conservateurs ajoutés.
  • Faire revenir la viande de canard. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, puis faites revenir doucement le canard jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant avant de l’ajouter comme garniture.
  • Évitez de trop cuire les nouilles. Vous voulez garder cette source dans le plaisir mei, alors assurez-vous qu’elle est trempée dans de l’eau froide uniquement, puis blanchie pendant une courte période dans de l’eau chaude.
  • Verser le jus de torréfaction dans le bouillon. Il y a toujours du jus de viande au fond du contenant lorsque vous achetez du canard rôti. Utilisez-le pour ajouter de la saveur supplémentaire!
  • Nous obtenons notre chou mariné du supermarché chinois. c’est prononcé syut choi (alias légume des neiges ) et est livré scellé dans des boîtes de conserve. C’est beaucoup moins salé que ce que vous obtiendriez en cuisinant avec des feuilles de moutarde confites.
  • Si vous ne trouvez pas l’ingrédient, remplacez-le simplement par votre verts préférés. Bok choy, chou chinois ou jook choy. Soyez juste conscient du temps qu’il faut pour cuisiner et de l’assaisonnement dont vous aurez besoin pour ajuster à votre préférence.
  • Le canard rôti se trouve dans Magasins de rôtis de barbecue chinois. Demandez aux propriétaires du magasin de le découper pour vous ou de le ramener à la maison pour le faire vous-même.

Nutrition

Calories : 5551kcal | Les glucides: 428g | Protéine: 256g | Gros: 304g | Gras saturé: 6g | Graisses polyinsaturées : 4g | Graisses monoinsaturées : dixg | Cholestérol: 46mg | Sodium: 7630mg | Potassium: 1714mg | Fibre: 7g | Du sucre: 37g | Vitamine A : 45UI | Vitamine C: 4mg | Calcium: 182mg | Le fer: 6mg

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