Soupe chinoise aux artichauts (百合花湯) – Wok et Kin

La soupe chinoise aux artichauts est merveilleusement légère, ce qui en fait le choix parfait à servir pour un dîner en semaine ! Il est naturellement sucré par les carottes et s’accompagne d’un parfum apaisant de noisette provenant des artichauts. La meilleure partie est que vous n’aurez besoin que de 5 ingrédients pour le faire !

Soupe chinoise aux artichauts dans une casserole.

Une façon rafraîchissante de terminer la journée

En Australie, notre famille est habituée aux étés chauds, humides ou secs (surtout pendant la période des fêtes de Noël). Mais ayant grandi dans une maison cantonaise, grand-mère s’assurait toujours de nous nourrir avec une grande marmite d’une de ses soupes mijotées.

Cependant, il est difficile de boire n’importe quel liquide chaud lorsque vous rencontrez la chaleur australienne ! C’est pourquoi sa soupe chinoise aux artichauts est la solution parfaite. C’est assez léger pour accompagner avec n’importe quel repas et a un profil de saveur simple qui apaiser l’âme.

Vous obtiendrez également une expérience en bouche que vous n’obtiendrez avec aucune autre soupe de grand-mère – chaque pétale d’artichaut est suffisamment délicat pour en aspirer le jus !

Pour une recette gagnante à 5 ingrédients pour accompagner votre dîner de semaine, la voici !

Tout sur les artichauts

Que sont ils

Le légume appartient à une famille de plantes connues pour leurs feuilles épineuses (également appelées chardon). Les artichauts sont verts avec des couches de ce qui ressemble à des plaques à l’extérieur du bulbe. Le nom réel de ces plaques est « bractées/pétales » et les couches que vous voyez à l’extérieur sont les bractées externes.

Son intérieur est composé d’une partie plus charnue communément appelée son cœur, de bractées plus douces et d’une couche velue appelée « barbe ». Bien que le cœur soit la section la plus populaire à manger, nous aimons tout utiliser.

Ce qui est bien, c’est que vous pouvez les trouver en saison toute l’année !

Goûter

Les artichauts ne sont généralement pas consommés crus, mais si vous les mangez fraîchement cueillis pour leurs nutriments, vous constaterez que la saveur est amère avec une saveur terreuse – presque herbacée. Pour apprécier le légume de cette façon, vous pouvez l’essayer dans une salade.

Lorsque les artichauts sont cuits dans la soupe chinoise aux artichauts de notre famille, ils dégagent un léger arôme floral. Le caractère terreux de son état d’origine est toujours là, mais dilué au fur et à mesure qu’il cuit dans le bouillon.

Vous pouvez également trouver des artichauts en conserve dans les supermarchés, qui auront un profil de saveur différent. Le goût dépendra de ce dans quoi il est trempé, mais vous pourriez trouver qu’il a une saveur de sa saumure. Vous pouvez profiter au maximum de cette saveur dans une pâte, une casserole ou une trempette.

Comment savoir si un artichaut est mûr

Il y a quelques signes pour indiquer si votre légume est prêt ou non. Voici quelques moyens de vérifier :

  • Faites un peu de levage. Les artichauts frais sont plus lourds que leurs homologues plus âgés, car ils contiennent plus de liquide.
  • Évaluez sa couleur. Vous voulez également vérifier la couleur verte – gardez à l’esprit qu’un vert pâle et un peu de brunissement sont toujours acceptables.
  • Regardez les feuilles. Assurez-vous qu’ils sont étroitement emballés ensemble et qu’ils ne sont pas lâches. Plus ils sont lâches, plus ils sont secs et vieux.
  • Donnez-lui un frottement. S’il y a encore de l’humidité à l’intérieur, il y aura une friction grinçante lorsque vous frottez deux pétales ensemble.

Si vos artichauts répondent aux critères ci-dessus, alors ils sont prêts !

Avantages pour la santé

Il y a de nombreux avantages pour la santé à manger des artichauts. Ils sont riches en nutriments, notamment en fibres, tout en étant relativement faibles en gras.

Les artichauts sont également une excellente source d’antioxydants et de minéraux pour aider les fonctions corporelles. L’un d’eux est la vitamine C, qui aide à renforcer les défenses de l’organisme.

Pour profiter au maximum de ces nutriments, préparez la soupe d’artichauts chinois de notre famille !

Une cuillère ramassant la soupe chinoise aux artichauts.

Pourquoi cette recette fonctionne

  • L’utilisation d’artichauts frais maintient le plat sain et sans aucun additif.
  • Cuire les ingrédients dans un bouillon maison signifie que vous pouvez ajustez chaque niveau de goût à votre goût.
  • L’assaisonnement est simple pour que votre famille puisse profiter de la saveur naturelle de l’artichaut.

Ce dont vous aurez besoin

Artichauts avec un coupé à côté de plats de poudre de bouillon de poulet et de sel.

À propos des ingrédients

Nous utilisons des artichauts frais pour cette recette, mais si vous n’en trouvez pas, il y en a en conserve ou surgelés disponibles dans les magasins. Évitez la version en conserve car ils sont légèrement piquants et conviennent aux salades. Les surgelés conviennent mieux comme substitut, mais la texture sera beaucoup plus douce.

Pour le bouillon, vous pouvez faire le vôtre selon notre recette familiale ou en acheter des tout prêts dans les commerces. Ils sont généralement vendus dans des boîtes métalliques et peuvent être utilisés instantanément, comme nous l’avons fait pour la soupe de nouilles au canard rôti de papa (雪菜鴨絲湯米).

Comment faire cette recette

Les mains à l'aide d'un couperet pour couper la tige d'un artichaut du bulbe.

Faites mijoter le bouillon pendant que vous préparez les artichauts. Séparez la tige de l’artichaut du bulbe.

Mains tenant un couperet pour couper la tige d'un artichaut.

Divisez la tige retirée en segments d’environ 5 cm (2 « ) de long.

Mains tenant un couperet pour peler la peau d'une tige d'artichaut.

Peler la couche externe des tiges coupées. Cela aidera à enlever les parties dures du légume.

Mains tenant un couperet pour couper en deux un artichaut.

Coupez l’ampoule en deux.

Mains tenant un couperet pour couper en deux un demi-artichaut.

Coupez chaque moitié en deux pour obtenir chaque bulbe d’artichaut coupé en quartiers.

Une main tenant un couteau sur la barbe d'un artichaut coupé en quatre.

Facultatif : grand-mère aime couper le starter de l’artichaut (la partie floue), mais papa le laisse. Vous pouvez faire ce qui convient à votre préférence.

Couper les artichauts et les morceaux de carottes dans un bol.

Épluchez puis coupez les carottes en morceaux d’environ 4 cm de long.

Artichauts et morceaux de carottes dans un liquide dans une casserole.

Assaisonner le bouillon de poulet et de porc avec le sel et la poudre de bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Ajouter les carottes et les artichauts.

Soupe chinoise aux artichauts dans une casserole.

Laisser mijoter la soupe à feu doux-moyen pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à ce que les artichauts et les carottes aient ramolli.

Servir chaud tel quel !

FAQ sur les recettes

Comment manger un artichaut frais ?

Pour cette recette de soupe chinoise aux artichauts, vous vous retrouverez avec une partie des bractées/pétales externes (la couche externe dure) qui se séparent dans le bouillon. Nous buvons simplement la soupe, mais il y a aussi les bractées/pétales internes plus mous que vous pouvez sucer.

Puis-je décoller chaque couche ?

Vous pouvez certainement! Cela permettra de profiter plus facilement des voies intérieures plus douces. Alternativement, si vous ne prévoyez pas de sucer les couches, vous pouvez garder les artichauts coupés en quatre pour qu’il soit plus facile de les jeter.

Pourquoi mes artichauts brunissent-ils ?

Lorsqu’il est bouilli pendant un certain temps, la couleur du légume commence à changer et perd son vert vif. Ceci est courant pour les fruits et légumes cuits, y compris le cresson et la pastèque.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Utilisez des artichauts frais. Pour le goût le plus frais et la plupart des nutriments, optez pour l’option non transformée des marchés de fruits et légumes.
  • Assaisonner depuis le début. Cela aidera la saveur à se développer plus longtemps.
  • Inclure une viande dans le bouillon. Des options comme les côtes de porc ou les pilons de poulet ajoutent non seulement une saveur supplémentaire, mais sont également excellentes à manger.
Soupe chinoise aux artichauts dans une casserole.

Avec quoi le servir

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Soupe chinoise aux artichauts dans une casserole.

Soupe Chinoise Aux Artichauts

La soupe chinoise aux artichauts est merveilleusement légère, ce qui en fait le choix parfait à servir les soirs de semaine. De plus, vous n’aurez besoin que de 5 ingrédients pour le faire!

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Taux

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps de fabrication des stocks : 3 les heures 17 minutes

Temps total: 3 les heures 57 minutes

Portions : dix

Calories : 114kcal

Instructions

  • Faites mijoter le bouillon pendant que vous préparez les artichauts. Séparez la tige de l’artichaut du bulbe.

  • Divisez la tige retirée en segments d’environ 5 cm (2″) de long.

  • Peler la couche externe des tiges coupées. Cela aidera à enlever les parties dures du légume.

  • Coupez l’ampoule en deux.

  • Coupez chaque moitié en deux pour obtenir chaque bulbe d’artichaut coupé en quartiers.

  • Facultatif : grand-mère aime couper le starter de l’artichaut (la partie floue), mais papa le laisse. Vous pouvez faire ce qui convient à votre préférence.

  • Épluchez puis coupez les carottes en morceaux d’environ 4 cm (1,6″) de long.

  • Assaisonner le bouillon de poulet et de porc avec le sel et la poudre de bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Ajouter les carottes et les artichauts.

  • Laisser mijoter la soupe à feu doux-moyen pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à ce que les artichauts et les carottes aient ramolli.

  • Servir chaud tel quel !

Remarques

  • Utilisez des artichauts frais. Pour le goût le plus frais et la plupart des nutriments, optez pour l’option non transformée des marchés de fruits et légumes.
  • Assaisonner depuis le début. Cela aidera la saveur à se développer plus longtemps.
  • Inclure une viande dans le bouillon. Des options comme les côtes de porc ou les pilons de poulet ajoutent non seulement une saveur supplémentaire, mais sont également excellentes à manger.
  • Nous utilisons des artichauts frais pour cette recette, mais si vous n’en trouvez pas, il y a ceux en conserve ou surgelés disponible dans les magasins. Évitez la version en conserve car ils sont légèrement piquants et conviennent aux salades. Les surgelés conviennent mieux comme substitut, mais la texture sera beaucoup plus douce.
  • Pour le stock, vous pouvez faire le vôtre ou acheter prêt à l’emploi ceux des magasins. Ils sont généralement vendus dans des boîtes métalliques et peuvent être utilisés instantanément.

Nutrition

Calories : 114kcal | Les glucides: 14g | Protéine: 8g | Gros: 3g | Gras saturé: 1g | Graisses polyinsaturées : 1g | Graisses monoinsaturées : 1g | Cholestérol: 8mg | Sodium: 754mg | Potassium: 445mg | Fibre: 2g | Du sucre: 5g | Vitamine A : 2051UI | Vitamine C: 6mg | Calcium: 30mg | Fer: 1mg

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