Soupe chinoise aux algues (紫菜汤) | Wok et Kin

En seulement 3 étapes, vous pouvez préparer une délicieuse soupe aux algues chinoises pour votre famille ! Nourrissez le corps avec ce soir de semaine léger et plein d’umami qui sera sur la table du dîner en seulement 25 minutes du début à la fin !

Si vous aimez les recettes simples comme celle-ci, découvrez plus de 30 de nos idées de dîners asiatiques faciles !

Soupe aux algues chinoises dans un bol avec une cuillère dedans.

Une recette à mijoter et servir que toute la famille adore

Chaque foyer a sa recette d’urgence secrète enregistrée pour les jours où il n’y a tout simplement pas le temps, et la soupe aux algues chinoises facile de 25 minutes de grand-mère est à nous.

Bien que je ne puisse jamais en avoir assez de ses soupes maison qui sont un véritable travail d’amour, cette merveille à un pot complète nos dîners à chaque fois.

Vous ne serez certainement pas déçu, surtout quand tout s’assemble en utilisant seulement 7 ingrédients (dont la moitié pour l’assaisonnement) !

Si vous recherchez une soupe facile pleine d’umami qui complète chaque plat d’accompagnement, Ça y est. Profitez de chaque cuillerée parsemé de hachis juteux et suintant de bonté porcine.

Mieux encore, dites adieu à l’esclavage dans la cuisine et bonjour à plus de temps pour moi !

Quelle algue utiliser ?

Algues séchées dans son sachet.

Il existe de nombreux types de (prononcé ‘ji choy’ en cantonais) disponibles dans les magasins, du mariné au frais en passant par le séché. Pour notre soupe chinoise aux algues, nous utilisons la version séchée que l’on trouve dans les paquets des supermarchés asiatiques. Ils sont vendus dans une forme circulaire, très foncée (presque noire) et assez légère.

La couleur est similaire à la façon dont la mousse noire [an ingredient we use for Grandma’s Lo Han Jai (Buddha’s Delight 罗汉斋)] c’est quand il est déshydraté. Il a une forte signature de saveur savoureuse au goût umami et des nuances douces et sucrées.

Ce n’est pas la même chose que la version coréenne rôtie et salée (Gim-gui 김구이) que vous pouvez grignoter, cependant ! Ceux que nous utilisons sont plus denses et viennent sans la couche d’huile que vous obtiendriez normalement sur la collation populaire.

A quoi sert le ji choy ?

Ne vous laissez pas berner par la simplicité de ce plat ; l’ingrédient principal est en fait bourré de nutriments !

Vous trouverez une quantité généreuse de fibres dans les algues, idéales pour le système digestif. Il contient également une variété de vitamines, notamment du calcium, du sodium et des vitamines A, K, E et C.

Il existe également des avantages qui aident à lutter contre l’inflammation et la santé cardiovasculaire et il est relativement faible en calories. C’est pourquoi c’est un ingrédient très populaire à manger, surtout dans le cadre d’une soupe chinoise aux algues !

Soupe aux algues chinoises dans un bol avec une cuillère dedans.

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Cuisson des algues avec le bouillon haché fusionne les saveurs dès le départ.
  • Utiliser du ji choy séché signifie umami plus fort et un texture légèrement croquante.
  • Garder l’assaisonnement léger donne d’autres ingrédients une chance de vraiment briller.

Ce dont vous aurez besoin

Des bols d'eau et de porc avec des tubes de tofu et des plats d'algues séchées, de sel, de sucre de pierre et de poudre de bouillon de poulet.

Modifications de recette

Nous avons utilisé du sucre de roche pour notre soupe chinoise aux algues, mais vous pouvez utiliser du sucre ordinaire si c’est ce que vous avez sous la main. Si vous finissez par utiliser du sucre blanc, je recommanderais 1/2 cuillère à café ou au goût.

L’ajout de tofu est entièrement facultatif. Vous pouvez opter pour des versions fermes ou soyeuses, selon votre préférence. Coupez-les en petits morceaux à votre goût et sachez que plus ils sont doux, plus ils sont délicats.

La viande hachée de porc est la plus facile pour cette recette, mais certaines familles en font des boulettes de porc comme grand-mère la fait remplir pour la soupe de melon amer farcie (Canh Khổ Qua).

Comment faire cette recette

Porc haché dans l'eau dans une casserole.

Porter l’eau à ébullition, puis ajouter le hachis, le sel, le sucre et la poudre de bouillon de poulet pour laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit cuit.

Algues et porc haché dans une casserole d'eau.

Rincez les algues à l’eau froide pour éliminer les impuretés et essorez le liquide, puis ajoutez-le dans la casserole.

Soupe chinoise aux algues dans un pot.

Faire bouillir la soupe pendant 5 minutes avant d’ajouter le tofu pour cuire encore 5 minutes.

Servir tel quel immédiatement !

FAQ sur les recettes

Puis-je utiliser des algues fraîches ?

Absolument! Assurez-vous simplement de bien le rincer car il laissera l’odeur de la mer persister. Je suggérerais de le tremper et de le rincer à l’eau froide au moins 3 fois comme nous le faisons avec toutes nos herbes et aromates.

Puis-je remplacer le hachis de porc par une autre protéine ?

Vous le pouvez bien sûr ! Le poulet ou la dinde hachés fonctionneront bien comme substitut. D’autres options incluent des fruits de mer comme des crevettes, des calmars et des moules. Vous pouvez même opter pour les mêmes boulettes de poisson que nous utilisons dans nos boules de poisson au curry (咖喱魚蛋).

Comment puis-je le stocker ?

Conservez le tout dans un contenant hermétique et réfrigérez-le. Il durera jusqu’à 3 jours s’il est correctement scellé.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Utilisez un bouillon de légumes ou de viande. Cela aide à approfondir la saveur de la soupe et à lui donner une autre couche de saveur.
  • Optez pour un hachis plus gras. La graisse se fondra dans le liquide et améliorera son goût ainsi que sa texture.
  • Griller les algues. Donnez-lui un toast léger dans un wok ou une poêle pour vraiment faire ressortir ses saveurs avant de l’ajouter à la soupe.
Soupe chinoise aux algues dans un pot.

Faites-en un repas simple !

Soupe aux algues chinoises dans un bol avec une cuillère dedans.

Soupe chinoise aux algues (紫菜汤)

En seulement 3 étapes, vous pouvez préparer une soupe aux algues chinoises ! Nourrissez le corps avec ce soir de semaine régulier prêt en seulement 25 minutes !

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Taux

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 25 minutes

Portions : 6

Calories : 290kcal

Instructions

  • Porter l’eau à ébullition, puis ajouter le hachis, le sel, le sucre et la poudre de bouillon de poulet pour laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit cuit.

  • Rincez les algues à l’eau froide pour éliminer les impuretés et essorez le liquide, puis ajoutez-le dans la casserole.

  • Faire bouillir la soupe pendant 5 minutes avant d’ajouter le tofu pour cuire encore 5 minutes.

  • Servir tel quel immédiatement !

Remarques

  • Utilisez un bouillon de légumes ou de viande. Cela aide à approfondir la saveur de la soupe et à lui donner une autre couche de saveur.
  • Optez pour un hachis plus gras. La graisse se fondra dans le liquide et améliorera son goût ainsi que sa texture.
  • Griller les algues. Donnez-lui un toast léger dans un wok ou une poêle pour vraiment faire ressortir ses saveurs avant de l’ajouter à la soupe.
  • Nous avons utilisé du sucre de roche pour cette recette, mais vous pouvez utiliser sucre ordinaire si c’est ce que vous avez sous la main.
  • L’ajout de tofu est entièrement facultatif. Vous pouvez opter pour des versions fermes ou soyeuses, selon votre préférence. Coupez-les en petits morceaux à votre goût et sachez que plus ils sont doux, plus ils sont délicats.
  • Le hachis de porc est le plus facile pour cette recette, mais certaines familles aiment en faire boulettes de porc.

Nutrition

Calories : 290kcal | Les glucides: 56g | Protéine: 18g | Gros: 1g | Gras saturé: 1g | Graisses polyinsaturées : 1g | Graisses monoinsaturées : 1g | Cholestérol: 1mg | Sodium: 599mg | Potassium: 3mg | Fibre: 5g | Sucre: 8g | Vitamine A : 1UI | Vitamine C: 15mg | Calcium: 159mg | Le fer: 4mg

Essayé cette recette ? Taguez-moi AUJOURD’HUI !Si vous avez recréé cette recette authentique, je serais ravi de la voir! Identifiez-moi sur Instagram à @wokandkin.

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