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Soupe chinoise au melon d’hiver (冬瓜湯)

Trouvez un pur réconfort dans la soupe de melon d’hiver chinoise de grand-mère ! Cette recette à 5 ingrédients est idéale lorsque vous n’avez pas beaucoup de temps pour préparer – une fois que vous avez un bouillon, tout ce que vous avez à faire est d’ajouter les fruits à mijoter et vous êtes prêt à partir.

Si vous aimez utiliser cet ingrédient, essayez-le dans un sauté!

Soupe chinoise au melon d'hiver dans une marmite entourée de champignons, bols, cuillères et pétoncles séchés.

La version à laquelle revenir

Cela faisait longtemps que je voulais publier la recette de la soupe chinoise au melon d’hiver de grand-mère. Après tout, quand vous partagez les plats les plus élaborés de votre famille depuis trois ans et demi que vous bloguez, il est parfois agréable de revenir à l’essentiel !

Ce classique cantonais est exactement cela – simple, humble et super réconfortant (comme le sont toutes les soupes de grand-mère).

J’ai appris qu’il existe différentes versions de cette recette de différentes familles, mais j’adore celui-ci le plus. Voici pourquoi:

  • Après tout le mijotage, le fruit devient incroyablement tendre et profond avec saveur.
  • C’est la façon idéale de terminer un souper en famille parce que c’est léger, ce qui aide à nettoyer la palette.
  • Mordre dans des morceaux de fruits est si satisfaisant que cela fond dans la bouche.

Si vous cherchez une recette qui vous ramènera chez vous, c’est celle-ci !

Le melon d’hiver refroidit-il ou réchauffe-t-il?

Deux melons d'hiver.

Ayant grandi dans une famille chinoise et vietnamienne, j’ai compris qu’il existe de nombreux aliments qui ont des propriétés de refroidissement et de chauffage. Cela a beaucoup à voir avec l’équilibre du yin et du yang du corps pour promouvoir l’harmonie dans le corps.

Les aliments connus pour rafraîchir votre corps à la suite de symptômes tels que les boutons, les saignements de nez, l’agitation, la toux et la transpiration (tous dus au fait que le corps est trop « chaud ») comprennent :

Donc, si votre corps se sent un peu «chaud» ou «yeet hay», évitez les durians et les aliments frits et accueillez un bon bol de soupe rafraîchissante!

Soupe chinoise au melon d'hiver dans une casserole avec une louche ramassant un morceau de melon d'hiver.

Pourquoi cette recette marche

  • Couper les fruits en gros morceaux aide à garder sa forme donc ça ne devient pas de la bouillie.
  • Laisser mijoter pendant 30 minutes supplémentaires ramollit les fruits pour permettre au la saveur de la soupe à infuser.
  • Vous allez seulement besoin de 5 ingrédients pour compléter cette recette et la plupart se trouvent dans les garde-manger asiatiques.

Ce dont vous aurez besoin

Deux melons d'hiver accompagnés de trois champignons shiitake séchés, pétoncles séchés dans un plat et bouillon de poulet en poudre et sel dans des plats séparés.

À propos des ingrédients

Cette recette est très simple avec juste les champignons shiitake et les pétoncles séchés pour plus de saveur, mais vous pouvez la modifier en utilisant plus d’ingrédients pour plus de goût. Voici quelques alternatives ou ajouts qui pourraient vous plaire :

Ingrédients secs

Ingredients frais

  • Coriandre
  • Oignons de printemps/coriandre
  • Carottes
  • Boulettes de viande

Que vous envisagiez de rendre votre soupe simple ou plus complexe, elles seront toutes deux un aliment réconfortant fantastique !

Comment faire cette recette

Champignons et poulet dans une marmite de bouillon.

Pendant que vous faites mijoter le bouillon de poulet et de porc, assaisonnez-le avec le sel et la poudre de bouillon de poulet. Ajouter les champignons shiitake déshydratés et les pétoncles et laisser cuire pendant 3 heures au total pour que la viande de bouillon ramollisse.

Peler et couper les morceaux de melon d'hiver dans un bol.

Pendant ce temps, épluchez le melon d’hiver et coupez-le en gros morceaux d’environ 12 cm d’épaisseur.

Note: Vous pouvez enlever les graines si vous le souhaitez, mais grand-mère les laisse généralement là-dedans.

Morceaux de melon d'hiver dans une casserole de bouillon.

Une fois les 3 heures de cuisson du bouillon écoulées, retirez la viande et les os, puis ajoutez les fruits. Laissez mijoter encore 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient semi-translucides.

Dégustez chaud tel quel !

FAQ sur les recettes

Par quoi puis-je remplacer le melon d’hiver?

L’alternative la plus proche serait le melon flou. Si vous ne pouvez pas obtenir cela non plus, les légumes avec un profil de saveur similaire seraient la chayote, le chou chinois ou l’écorce de melon d’eau (assurez-vous de le faire cuire plus longtemps pour le ramollir).
Gardez à l’esprit que l’utilisation de produits différents signifierait des temps de cuisson différents.

Si je n’ai pas de stock, puis-je utiliser de l’eau ?

Je suggérerais d’utiliser des cubes de bouillon de poulet ou de la poudre de bouillon pour lui donner une saveur de base, puis d’assaisonner avec du sel au goût.

Comment conserver les restes ?

Pour les restes, vous pouvez les transférer dans des récipients plus petits avec des couvercles ou les conserver dans la casserole avec le couvercle. Placez-le directement dans le réfrigérateur lorsqu’il est froid et il se conservera jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, remettez-le simplement sur la cuisinière ou utilisez un micro-ondes.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Utilisez du melon d’hiver frais. Qu’il s’agisse de produits du terroir ou du marché aux fruits, optez toujours pour les plus frais.
  • Faites votre propre bouillon. Bien qu’il soit plus facile d’acheter du bouillon préfabriqué, le faire vous-même signifie que vous avez un contrôle total sur la saveur et les ingrédients.
  • Gardez les morceaux épais. Comme il s’agit d’une soupe de style cantonais, les ingrédients sont généralement mijotés pendant un certain temps. Pour s’assurer que le fruit garde sa forme, coupez les morceaux du côté le plus large.
Un gros plan de soupe de melon d'hiver chinois.

Avec quoi le servir

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