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Soupe aux tomates et aux œufs – la meilleure de tous les temps

La soupe aux œufs, probablement la soupe maison la plus populaire, peut être préparée avec de nombreuses versions différentes. Si vous avez un bouillon de poulet pré-préparé, vous pouvez préparer un pot de délicieuse soupe aux œufs directement avec plusieurs autres assaisonnements. Mais la soupe aux œufs peut être préparée avec de l’eau au lieu du bouillon.

soupe aux tomates et aux œufs |chinasichuanfood.com
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Qu’est-ce que la soupe aux œufs et aux tomates

La soupe aux tomates et aux œufs, parfois appelée soupe aux fleurs d’œufs, est une soupe chaude et réconfortante qui combine les saveurs familières de la soupe aux tomates avec des rubans d’œufs. Cette soupe d’inspiration chinoise est une version unique d’un classique qui se prépare en seulement 15 minutes. Avec sa texture satinée, son acidité vive et son œuf riche en protéines, cette soupe constitue un dîner rapide en semaine ou un déjeuner léger le week-end.

Ingrédients simples, saveurs délicieuses

La soupe aux tomates et aux œufs est plus qu’un simple plat pour nous. C’est un souvenir pour beaucoup comme un plat d’enfance ou de grand-mère. Sa simplicité incarne l’essence de la cuisine familiale chinoise : transformer les ingrédients de base en quelque chose de profondément satisfaisant. Lorsque vous lisez la liste des ingrédients, vous vous demandez peut-être à quel point elle est simple et courte.

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Profil gustatif

Une soupe aux œufs et aux tomates réussie a un fort goût aigre-doux. Sans l’aide de tomates en conserve, je fais frire une tomate jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse et molle. Au cours du processus d’ébullition forte, les tissus sont brisés et répartis uniformément dans la base de la soupe, ce qui donne l’arôme très basique de la soupe aux tomates. Des tomates tranchées sont ajoutées pour décorer et ajouter plus de texture à la soupe.

Cependant s’il vous plaît à noter que c’est une soupe très légère, non pas à manger mais dans la plupart des cas servie à boire comme ” boisson ” en occidental repas. Vous trouverez peut-être que c’est un peu simple si vous voulez créer un style occidental. soupe forte.

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Une liste d’ingrédients simple mais savoureuse

  1. Tomates: Les tomates fraîches et mûres sont l’âme de ce plat. Ils apportent une douceur et un piquant naturels qui constituent la base de la soupe.
  2. Œufs: Les œufs battus créent de délicats rubans semblables à des nuages ​​lorsqu’ils sont versés dans la soupe frémissante. Leur saveur subtile équilibre l’acidité des tomates.
  3. Bouillon de poulet ou de légumes ou de l’eau : Nous utilisons uniquement de l’eau et cela crée une délicieuse saveur. Si vous avez du bouillon, du bouillon de poulet ou de légumes peut être utilisé pour préparer des soupes aux tomates et aux œufs.
  4. Oignons verts/oignons verts: Pour une touche de netteté et de couleur.
  5. Assaisonnements: Le sel, le poivre blanc et une touche de sucre rehaussent les saveurs naturelles des principaux ingrédients.
  6. Sauce soja légère: J’utilise également de la sauce soja légère pour améliorer la saveur de l’umani.
  7. Fécule de maïs: Le but de l’utilisation de la fécule de maïs est de rendre le bouillon épais afin que les gouttes d’œufs puissent flotter dans la base de soupe. Cela aide également à attendrir la fleur d’œuf.

Note du cuisinier

  • Choisissez des tomates mûres, qui créent une saveur riche pour la soupe. Et cela contribue à créer un joli goût aigre.
  • Laissez mijoter la base pendant environ 10 à 15 minutes pour que les saveurs se marient bien.
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Comment réaliser des rubans d’œufs parfaits

Si vous souhaitez des fleurs d’œufs plus grosses, remuez doucement la soupe après avoir versé le liquide d’œuf. Pour des gouttes d’œufs plus fines, remuez la soupe un peu plus vite et doucement.

Lorsque la base est prête, ralentissez le feu.

Versez le liquide d’œuf à la surface tout en remuant la soupe. Une fois le ruban formé, arrêtez de remuer car résistez à trop remuer sinon les rubans se briseront en lambeaux. Puis retirez du feu pour éviter une cuisson excessive.

Obtenir la bonne texture de l’œuf demande un peu de pratique. Mais même s’ils se brisent, l’œuf offre toujours une sensation luxueuse et une teneur en protéines.

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Variantes

Bien que la recette classique soit intemporelle, vous pouvez modifier cette soupe en fonction de vos préférences personnelles.

  • Ajout de protéines: Du tofu, du poulet ou des crevettes coupés en dés peuvent être ajoutés pour une version plus copieuse.
  • Légumes: Les épinards, le bok choy ou les champignons apportent une nutrition et une texture supplémentaires.
  • Tofu : Si vous êtes amateur de tofu, l’ajout de tofu peut améliorer la texture ainsi que la couleur..

Que servir avec

La soupe aux œufs et aux tomates, avec ses qualités savoureuses, piquantes et soyeuses, constitue une excellente entrée ou un plat principal. Voici mon

  1. Riz au jasmin cuit à la vapeur: La saveur subtile du riz au jasmin complète parfaitement la richesse acidulée de la soupe, absorbant tout excès de bouillon pour une bouchée délicieuse.
  2. Légumes sautés: Pensez aux légumes verts comme le bok choy, les pois mange-tout ou le brocoli sauté dans une sauce légère à l’ail. Le croquant et la fraîcheur des légumes contrastent à merveille avec la texture douce et veloutée du sou.
  3. Dumplings ou Potstickers: Ceux-ci peuvent être remplis de porc, de crevettes, de légumes ou de poulet. Les boulettes ont un fond croustillant qui peut parfaitement correspondre à la soupe aux œufs et aux tomates.
  4. Crêpes chinoises: Les crêpes aux oignons verts s’accordent toujours parfaitement avec les soupes chinoises légères.
  5. Petits pains et petits pains: Les petits pains cuits à la vapeur, nature ou fourrés de garnitures sucrées ou salées, peuvent être un accompagnement délicieux.

FAQ sur les recettes

Pourquoi ma soupe est-elle trop liquide ?

Assurez-vous de bien faire revenir les tomates pour libérer leur jus. Et n’oubliez pas d’ajouter l’eau de fécule de maïs avant de remuer à nouveau.

Puis-je ajouter d’autres herbes ?

Certainement! La coriandre ou le basilic frais peuvent ajouter une touche rafraîchissante.

Comment puis-je rehausser la profondeur de saveur de la soupe ?

Faire sauter les tomates jusqu’à ce qu’elles soient tendres et utiliser du bouillon de poulet peut grandement améliorer la profondeur de la saveur de cette soupe.

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