Soupe aux racines de lotus – Rasa Malaisie

(Recettes chinoises, préparez de la nourriture chinoise authentique maintenant!)

Ces dernières vacances, j'ai beaucoup mangé, en fait beaucoup trop. Après tous ces repas de fête, lourds gros-poisson-grosse-viande (大鱼大肉) et les consommations folles de fruits de mer, j'ai envie de quelque chose de très simple, intime et économique-et cette soupe aux racines de lotus est venue à mon secours…

Récemment, alors que je dînais dans un restaurant de style cantonais et que je buvais leur soupe du jour (老 火 汤), j'ai vu ces dattes au miel séchées (蜜枣) dans le résidu de la soupe. Après avoir beaucoup posé de questions, j'ai appris que c'était l'ingrédient secret que les cuisiniers cantonais utilisent pour préparer leur soupe. (Les Cantonais, en particulier ceux de Hong Kong, sont réputés pour préparer des soupes très savoureuses.)

L'ingrédient secret n'a certainement pas déçu. Je n'ai jamais fait une soupe aussi savoureuse auparavant. Le goût des côtes de porc complimentait la douceur de ces dattes au miel séchées et le résultat final était une soupe très légère, agréable et rafraîchissante que je ne pouvais tout simplement pas arrêter de siroter.

Il est temps de faire une pause dans les repas raffinés; ça fait (et ça goûte) vraiment bon de revenir à l'essentiel.