Soupe aux pieds de poulet | Chine Sichuan Food

Une soupe de pattes de poulet cantonais, rehaussée d'arachides, d'herbes et de dattes rouges.

Les pattes de poulet sont un ingrédient très populaire en Chine, c'est la partie la plus chère d'un poulet entier. La façon la plus populaire de manger les pattes de poulet est les pattes de poulet à la sauce soja, qui sont une belle collation et un plat d'accompagnement. Ou je crois que vous avez essayé les pieds de poulet braisés dans les restaurants de dim sum cantonais.

Ils détestent également les pattes de poulet, principalement parce que les pattes de poulet ont un goût odorant et qu'il est difficile de séparer la viande et les os. Cependant, les pattes de poulet contiennent du collagène riche, ce qui peut aider à épaissir la soupe. Par conséquent, l'un des meilleurs ingrédients pour les stocks.

Il y a plusieurs conseils pour une délicieuse soupe de pieds de poulet

1. Utilisez une marmite ordinaire, et non un cuiseur à haute pression pour la soupe ou le bouillon de pattes de poulet. Ainsi, l'odeur peut être éliminée par la vapeur incessante.
2. Utiliser un gros morceau de gingembre et d'oignon vert pour aider à éliminer les odeurs.
3. Les ingrédients d'accompagnement, les arachides, les dattes rouges et d'autres herbes peuvent ajouter une douceur et une saveur naturelles au bouillon.

Instructions

Dans une grande casserole d'eau, ajoutez le gingembre, l'oignon vert, le poivre de Sichuan et le vin de cuisson. Cuire les pattes de poulet pendant 2 minutes après l'ébullition de l'eau, puis transférer et laver à l'eau tiède.

Placez les pattes de poulet, la viande maigre, le gingembre écrasé, les dattes rouges séchées, le longane, la baie de goji, l'igname séchée, le dangsheng dans une casserole. Ajoutez 4 litres d'eau. Porter à ébullition puis chauffer sur feu pendant 10 minutes, puis couvrez et laissez mijoter encore 30 minutes.

Soupe aux pieds de poulet

Soupe de pieds de poulet aux arachides

Portions: 6

Calories: 255 kcal

Ingrédients

• dix
  pattes de poulet
• 50
  g
  viande maigre
• 1
  Coupe
  cacahuètes
• 5-8
  dattes rouges séchées
• 1
  cuillère à soupe
  baie de goji
• dix
  longane séché
• 2
  tranches d'igname chinoise séchée
  , optionnel
• 2
  pièces
  Dangshen
  , optionnel
• 2
  oignon vert
• 1
  pouce
  gingembre
  , écrasé
• 1
  cuillère à soupe
  Vin de cuisine chinoise

Instructions

1. Si vous utilisez du dangsheng et de l'igname séchée, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes.

2. Lavez soigneusement les pattes de poulet et coupez les ongles.

3. Dans une grande casserole d'eau, ajoutez le gingembre, l'oignon vert et le vin de cuisson. Cuire les pattes de poulet pendant 2 minutes après l'ébullition de l'eau, puis transférer et laver à l'eau tiède.

4. Placez les pattes de poulet, la viande maigre, le gingembre écrasé, les dattes rouges séchées, le longane, la baie de goji, l'igname séchée, le dangsheng dans une casserole. Ajoutez 4 litres d'eau. Porter à ébullition puis chauffer à feu pendant 10 minutes, puis couvrir et laisser mijoter encore 30 minutes.

Apports nutritionnels

Soupe aux pieds de poulet

Quantité par portion

Calories 255
Calories provenant des lipides 171

% Valeur quotidienne*

Graisse 19 g29%

Lipides saturés 4g25%

Cholestérol 44 mg15%

Sodium 43 mg2%

Potassium 235 mgsept%

Les glucides 5g2%

Fibre 2g8%

Sucre 1g1%

Protéine 17 g34%

Vitamine A 87IU2%

Vitamine C 2 mg2%

Calcium 70 mgsept%

Le fer 2 mg11%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.