Soupe aux légumes, soupe claire facile aux légumes sains

Soupes de légumes sont sains et il existe de nombreuses façons de les faire. Dans cet article, je partage 2 recettes de soupe végétalienne claire et saine qui sont également végétaliennes.

1. Soupe aux légumes clairs – Simple à préparer et sans gluten
2. Soupe végétarienne aux choux de Moong – Faible en gras et avec sauce de soja

Les deux recettes sont légères, nutritives et de bon goût aussi. Vous pouvez faire l'un ou l'autre selon les ingrédients que vous avez. Les deux recettes sont accompagnées de photos étape par étape et peuvent être mises à l'échelle facilement. Vous pouvez facilement doubler ou tripler les ingrédients.

À propos de la soupe aux légumes clairs

C'est un very recette simple pour faire une soupe claire. Cette soupe de légumes est légère, saine et nutritive. La recette est également sans gluten et végétalienne.

Je n'ai pas utilisé de bouillon de légumes pour préparer la soupe. Je garde généralement les assaisonnements dans la soupe claire végétarienne à un minimum, afin que le goût et les saveurs des légumes mélangés ne soient pas atténués dans la recette. Il n'y a aucun élément d'épices fortement aromatisé dans cette soupe.

Un peu de gingembre, d'ail, de poivre noir et de muscade est ajouté pour cette touche de chaleur et d'épices. Vous pouvez même ajouter un peu de sauce soja pour obtenir une saveur umami dans cette soupe aux légumes.

Variations de soupe aux légumes

1. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix ou tout autre légume de rechange que vous avez dans le réfrigérateur.
2. Habituellement, je fais cette soupe de légumes claire avec du chou ou du chou chinois ou du bok choy, des carottes, des haricots, du maïs sucré et des champignons. Dans cette recette, j'ai utilisé des légumes qui étaient là dans la cuisine.
3. Vous pouvez même ajouter des cubes de tofu.
4. Du céleri peut également être ajouté.
5. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices selon votre choix.
6. De la sauce de soja ou de la sauce au piment rouge peut également être ajoutée.

Servez la soupe aux légumes comme entrée ou tout simplement dans un bol ou une tasse.

Comment faire une soupe de légumes claire (végétalienne)

1. Dans une casserole ou une casserole, prenez 1 cuillère à soupe d'huile. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de sésame ou de tournesol. Vous pouvez également utiliser du beurre. Ajouter ½ cuillère à café d'ail finement haché et ¾ cuillère à café de gingembre finement haché.

2. Faire sauter jusqu'à ce que l'arôme brut du gingembre et de l'ail disparaisse. Faites sauter quelques secondes, mais ne les faites pas dorer.

3. Ajoutez ensuite ¼ tasse d'oignons hachés. Vous pouvez également ajouter des oignons hachés au lieu des oignons de printemps. Faire sauter jusqu'à translucide. Vous pouvez également ajouter ½ cuillère à café de céleri haché dans cette étape.

4. Ajoutez maintenant ½ tasse de chou finement haché, ⅓ tasse de carottes finement hachées, ¼ à ⅓ tasse de poivron finement haché et ¼ tasse de haricots verts finement hachés.

5. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes.

6. Ajoutez ensuite 3 tasses d'eau.

7. Assaisonner avec ¼ cuillère à café de poivre noir en poudre ou ajouter selon le goût.

8. Assaisonnez avec du sel au besoin.

9. Râper une pincée de muscade dans la soupe.

10. Remuez très bien.

11. Couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe de légumes sur une flamme basse à moyenne jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. Certains croquants dans les légumes ont bon goût. Ne faites donc pas cuire complètement les légumes. Si vous utilisez des champignons ou des pommes de terre ou du chou-fleur, vous devrez faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Fondamentalement, cela dépend du type de légumes que vous ajouterez à cette recette de soupe claire aux légumes.

12. Garnir la soupe avec des verts d'oignons hachés et Servir la soupe aux légumes claire chaude.

Moins Recettes de soupe

Ce post de recette provient des archives (décembre 2016) et a été republié et mis à jour le 11 juin 2020.

A propos de Soupe de légumes mélangés aux choux

C'est aussi une soupe légère, savoureuse et nutritive à base de légumes mélangés et de pousses de mungo qui est excellente en hiver ou en mousson. C'est une recette de soupe faible en gras et végétalienne.

Cette recette de soupe aux légumes facile à préparer est la façon dont je fais du thukpa tibétain sans les nouilles. Alors quand les nouilles ne sont pas là, je prépare cette soupe légère, chaude et nutritive.

J'ai ajouté des pousses de moong dans la soupe et elles donnent un bon goût et une bonne texture à la soupe. Mais si vous n'avez pas de germes de moong, vous pouvez simplement les sauter. Vous pouvez également ajouter du tofu dans la soupe.

Cette soupe est aussi un bon moyen d'utiliser les restes de légumes de la cuisine. Ajoutez simplement les légumes que vous avez et vous obtenez un bol de soupe copieux. La saveur et le goût de la soupe de légumes mélangés dépendront des légumes que vous ajoutez. Vous pouvez donc également ajouter des légumes de votre choix.

Personnellement, je préfère ajouter des légumes comme les carottes, le chou, les haricots verts, le brocoli, les oignons et les champignons.

Servir la soupe végétarienne à la vapeur chaude nature ou accompagnée de nouilles. Parfois, je fais même cuire du riz à la vapeur pour accompagner la soupe.

Comment faire Soupe de légumes mélangés

1. Hachez d'abord tous les légumes – J'ai ajouté des carottes, des haricots verts, du chou rouge, des champignons de Paris et du poivron rouge. Environ 1,5 à 2 tasses de légumes mélangés hachés.

2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Ajouter ¼ tasse d'oignons hachés et 1 c. À thé d'ail haché.

3. faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

4. Ajoutez ensuite le mélange de légumes hachés.

5. Remuez bien.

6. Faire sauter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.

7. Ajouter ⅓ tasse de germes de moong et bien mélanger. Faire sauter pendant 2 minutes.

8. Ajoutez 3 tasses d'eau.

9. Ajoutez 2 cuillères à café de sauce soja. Vous pouvez ajouter plus si vous préférez.

10. Ajoutez ensuite du sel au besoin.

11. Ajouter ½ cuillère à café de poivre noir ou selon le goût.

12. Remuez bien. Couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe pendant 10 à 11 minutes à feu doux à moyen.

13. Vérifiez ensuite les assaisonnements et ajoutez plus de sel ou de poivre noir si nécessaire.

14. Servir le mélange végétalien de légumes nature ou accompagnée de nouilles bouillies ou de riz vapeur.

Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Soupe de légumes mélangés

Une soupe légère et nutritive à base de légumes mélangés et de germes de mungo.

Régime:faible en gras, végétalien

Niveau de difficulté:Facile

Portions (changez le nombre en échelle):3

(1 TASSE = 250 ML)

préparation

• Rincez et déchiquetez le chou.

• Rincer, essuyer puis trancher les champignons. Hacher le poivron.

• Rincez et hachez finement les haricots verts. Hacher aussi finement les oignons et l'ail

faire une soupe de légumes mélangés

• Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les oignons et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

• Ajoutez ensuite le mélange de légumes hachés. Bien mélanger. Faire sauter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.

• Ajouter les pousses de moong et bien mélanger. Faire sauter pendant 2 minutes.

• Ajouter de l'eau et remuer. Ajoutez ensuite la sauce soja, le poivre noir et le sel. Remuez encore.

• Couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe pendant 10 à 11 minutes à feu doux à moyen.

• Vérifiez ensuite les assaisonnements et ajoutez plus de sel ou de poivre noir si nécessaire.

• Servez la soupe nutritive aux légumes mélangés nature ou accompagnée de nouilles bouillies ou de riz vapeur.

• L'ajout de germes de moong est facultatif.

Apports nutritionnels

Soupe de légumes mélangés

Quantité par portion

Calories 81 Calories des lipides 36

% Valeur quotidienne*

Graisse 4g6%

Sodium 1036 mg45%

Potassium 258 mg7%

Les glucides 8g3%

Fibre 2g8%

Sucre 4g4%

Protéine 2g4%

Vitamine A 3740IU75%

Vitamine C 34,1 mg41%

Calcium 27mg3%

Le fer 0,6 mg3%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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