Soupe aux champignons et chou chinois
Faites l’expérience d’une cuisine simple et humble avec la soupe aux champignons et au chou chinois de maman ! Les légumes sont mijotés jusqu’à ce qu’ils tombent en morceaux tandis que le bouillon devient magnifiquement parfumé. En seulement 4 étapes, vous aurez une nouvelle recette préférée à laquelle vous reviendrez sans cesse !
La meilleure façon de nourrir la famille
je adorer Les plats végétariens de maman car elle essaie toujours de cuisiner avec des ingrédients frais et biologiques. Non seulement ses repas sont délicieusement sains, mais beaucoup sont également très simples à préparer – parfaits pour les mamans qui travaillent fort !
Lorsque j’ai partagé sa soupe aux champignons et au chou chinois dans ma story Instagram, beaucoup d’entre vous m’ont demandé d’obtenir la recette. Maman était plus qu’heureuse de m’apprendre et a promis que c’était TRÈS facile.
Maintenant que je l’ai appris, je suis d’accord !
Bien que vous ayez peut-être été frappé par la simplicité de la soupe dans la vidéo Instagram, voici pourquoi vous adorerez avoir la recette écrite dans votre poche arrière :
Quelle que soit votre raison, la recette de maman vous a couvert ce soir !
Pourquoi cette recette fonctionne
- Champignons shiitake réhydratés ajouter umami incroyable et profondeur de saveur.
- L’utilisation de dattes au miel signifie que vous obtiendrez une couche subtile de douceur qui est terreux et parfumé.
- Laisser mijoter les ingrédients les aide ramollir jusqu’à ce qu’il fonde dans la bouche.
Ce dont vous aurez besoin
À propos des produits
Maman a utilisé une variété de champignons pour cette recette, mais vous pouvez utiliser vos types préférés. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes et fruits pour plus de saveur, similaires à ceux du Mum’s Bún Riêu Chay (soupe végétarienne aux tomates et aux nouilles). Certaines options intéressantes incluent :
- Figues
- Jicama
- Dattes rouges
- Maïs
- Pomme
Pour l’ormeau végétarien, maman l’achète dans le magasin végétarien asiatique local. Cela peut être remplacé par d’autres champignons ou tout simplement ignoré.
Comment faire cette recette
Portez l’eau à ébullition et ajoutez les champignons, les carottes et les dattes au miel. Laissez mijoter à feu moyen pendant que vous travaillez sur les autres ingrédients.
Coupez le céleri en segments de 1,5 cm (0,6″) de large et le chou en gros morceaux d’environ 15 cm (6″) de long. Laver le tout à l’eau froide salée 3 fois et égoutter dans une passoire.
Augmentez le feu pour qu’il recommence à bouillir, puis ajoutez le reste des légumes dans la casserole. Assaisonner avec le sucre glace, le sel et la poudre de poulet et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
Servir chaud tel quel !
FAQ sur les recettes
Certainement! Maman en a fait une version végétarienne, mais vous pouvez utiliser des os de porc ou de poulet pour développer plus de saveur. La soupe au chou chinois de grand-mère (紹菜汤) est similaire à cette recette et utilise de la viande.
Plus vous laissez mijoter longtemps, plus les ingrédients deviennent doux. Personnellement, je le préfère moelleux, mais si vous aimez vos légumes avec un peu de croquant, retirez-le du feu dès qu’il atteint la texture que vous aimez pour l’empêcher de cuire davantage.
Conseils pour les meilleurs résultats
- Laisser mijoter doucement et lentement. Cela aide les légumes à libérer leur douceur naturelle et à s’adoucir.
- Utilisez des produits frais. Vous obtiendrez le goût le plus puissant des ingrédients les plus frais.
- Optez pour un bouillon de légumes. Vous pouvez le faire comme maman l’a fait pour son Bánh Canh Chay (soupe de nouilles au tapioca) et garder l’excédent stocké pour des recettes comme celle-ci pour obtenir plus de saveur.
Avec quoi le servir
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Soupe aux champignons et chou chinois
La soupe aux champignons et au chou chinois a des légumes mijotés jusqu’à ce qu’ils se désagrègent tendrement. En seulement 4 étapes, vous aurez une recette à laquelle vous reviendrez sans cesse !
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Taux
Portions : 6
Calories : 109kcal
Instructions
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Portez l’eau à ébullition et ajoutez les champignons, les carottes et les dattes au miel. Laissez mijoter à feu moyen pendant que vous travaillez sur les autres ingrédients.
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Coupez le céleri en segments de 1,5 cm (0,6″) de large et le chou en gros morceaux d’environ 15 cm (6″) de long. Laver le tout à l’eau froide salée 3 fois et égoutter dans une passoire.
-
Augmentez le feu pour qu’il recommence à bouillir, puis ajoutez le reste des légumes dans la casserole.Assaisonner avec le sucre glace, le sel et la poudre de poulet et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
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Servir chaud tel quel !
Remarques
- Laisser mijoter doucement et lentement. Cela aide les légumes à libérer leur douceur naturelle et à s’adoucir.
- Utilisez des produits frais. Vous obtiendrez le goût le plus puissant des ingrédients les plus frais.
- Optez pour un bouillon de légumes. Cela donnera à la soupe aux champignons et au chou chinois une saveur supplémentaire.
- Vous pouvez utiliser vos champignons et légumes préférés. Parmi les bonnes options, citons les figues, le jicama, les dattes rouges, le maïs et la pomme.
- Pour l’ormeau végétarien, maman l’obtient du local Boutique végétarienne asiatique. Cela peut être remplacé par d’autres champignons ou tout simplement ignoré.
Nutrition
Calories : 109kcal | Les glucides: 21g | Protéine: 6g | Gros: 1g | Gras saturé: 1g | Graisses polyinsaturées : 1g | Graisses monoinsaturées : 1g | Sodium: 980mg | Potassium: 591mg | Fibre: 2g | Du sucre: 2g | Vitamine A : 5633UI | Vitamine C: 12mg | Calcium: 108mg | Le fer: 3mg
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