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Soupe aux algues chinoises – Chine Sichuan Food

La soupe aux algues chinoises est une soupe délicieuse et saine à base d’algues chinoises, une algue séchée appelée Zicai (紫菜), d’œufs, de petites crevettes séchées et d’oignons verts. C’est un repas parfait pour une froide journée d’hiver, en 10 minutes, cette belle soupe peut être terminée. La combinaison de la saveur des algues et de la soupe aux œufs est assez réconfortante en hiver.

Soupe aux algues chinoises avec gouttes d'œufs|chinasichuanfood.com
Lecture rapide

Qu’est-ce que l’algue chinoise ?

Les algues chinoises, également connues sous le nom de Zicai signifiant “légumes violets”, sont un type d’algues séchées souvent utilisées dans la cuisine chinoise. Il a une couleur violet foncé et un goût légèrement salé. Les algues chinoises sont riches en nutriments, notamment en iode, en fer et en calcium. Et il est largement utilisé dans les soupes comme cette simple soupe aux œufs et les soupes wonton.

Avec seulement une très petite portion, cette algue séchée magique peut apporter une grande saveur umami à la soupe. Bien qu’appelées “légumes violets”, les algues chinoises fraîches peuvent être vertes, rouges ou même foncées dans différentes zones. Après un long séchage au soleil, il devient violet foncé ou brun foncé à cause de l’élément rouge algal.

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Retrouvez la couleur violette de cette algue séchée

Conseils d’achat

Les algues chinoises peuvent être assez courantes dans la plupart des magasins asiatiques. Lors du choix, recherchez des algues de couleur violet foncé avec un éclat naturel. Les algues séchées de haute qualité ont un très beau lustre. Évitez ceux qui sont complètement sombres ou super rouges.

Remarque : les algues chinoises sont différentes de la version coréenne salée.

Conseils pour une fleur de goutte d’œuf super tendre

C’est ma nouvelle façon de faire fleurir des œufs et cela crée une super fleur de gouttes d’œufs. Il ne s’agit pas d’ajouter de l’amidon supplémentaire ou autre chose. La clé est le feu.
1) Porter l’eau ou le bouillon à ébullition puis éteindre le feu.
2) Attendez que l’eau ne bouillonne plus, ajoutez la goutte d’œuf en tourbillonnant (laissez-leur un peu d’espace pour se dilater). Ne le chauffez plus.

🥣Ce qu’il faudra

  • haute chinois de qualité algue– pas trop 10g suffiront.
  • 2 oeufs– les œufs fournissent non seulement les belles saveurs mais aussi la fabuleuse couleur jaune.
  • Scallions- pour plus de saveur et une belle couleur verte
  • Petites crevettes séchées– ceci est couramment utilisé dans une version chinoise classique, n’hésitez pas à l’ignorer s’il est difficile à trouver.
  • petit morceau de gingembre– brisé
  • sauce soja– plus de saveurs umami.
  • sel et poivre– au goût, apportant une saveur très basique.
  • huile de sésame – un incontournable de cette soupe aux algues chinoises, ajoute de fabuleuses saveurs d’huile.
  • l’eau – ou vous pouvez améliorer la saveur en utilisant du bouillon. Mais cette soupe avec de l’eau est assez délicieuse.

Des instructions

Ajouter les algues dans le bol de service, ajouter les oignons verts hachés, la coriandre, les crevettes séchées, l’huile de sésame, le sel et le poivre dans le bol également.

Soupe aux algues chinoises avec gouttes d'œufs|chinasichuanfood.com

Assurez-vous d’acheter des algues séchées de haute qualité qui ne nécessitent pas de lavage avant utilisation. Lisez les instructions sur l’emballage pour voir si vous devez le laver ou non. Ajoutez également les algues séchées dans le bol de service.

Soupe aux algues chinoises avec gouttes d'œufs|chinasichuanfood.com

Fouetter l’œuf avec une petite pincée de sel et de poivre.

Ajouter de l’eau dans une casserole ou un wok, environ 6 tasses d’eau avec du gingembre écrasé. Porter à ébullition et puis éteignez le feu. Verser le liquide d’oeuf en tourbillonnant. Vous verrez la belle fleur dans la casserole.

Soupe aux algues chinoises avec gouttes d'œufs|chinasichuanfood.com

Verser la fleur d’œuf directement dans le bol de service. La chaleur restante stimulera immédiatement l’arôme.

Soupe aux algues chinoises avec gouttes d'œufs|chinasichuanfood.com

Vidéo

🧾Recette

Soupe aux algues chinoises avec gouttes d'œufs|chinasichuanfood.com

Soupe aux algues chinoises

Élaine

Une soupe super facile et savoureuse avec des gouttes d’œufs super tendres.

Imprimer la recette

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 5 minutes

Temps total dix minutes

Cours Le potage

Cuisine Chinois

Portions 3

Calories 171 kcal

Des instructions

  • Ajoutez également les oignons verts hachés, la coriandre, les crevettes séchées, l’huile de sésame, le sel et le poivre dans des bols de service.

  • Assurez-vous d’acheter un bain d’algues séchées de haute qualité et lisez les instructions pour voir si vous devez le laver ou non. Suivez les instructions, puis ajoutez également des algues séchées (soit séchées, soit lavées comme indiqué).

  • Fouetter l’œuf avec une petite pincée de sel et de poivre.

  • Ajoutez de l’eau dans une casserole ou un wok, environ 6 tasses d’eau ou de bouillon de poulet avec du gingembre écrasé. Porter à ébullition et puis éteignez le feu. Verser le liquide d’oeuf en tourbillonnant. Vous verrez la belle fleur dans la casserole.

  • Verser la fleur d’œuf directement dans le bol de service. La chaleur restante stimulera immédiatement l’arôme. Servir chaud!

La nutrition

Calories : 171kcalLes glucides: 1gProtéine: dixgGros: 14gGras saturé: 3gGras polyinsaturés : 5gGras monoinsaturés : 6gGras trans: 0,02gCholestérol: 220mgSodium: 879mgPotassium: 139mgFibre: 1gSucre: 0,5gVitamine A : 1001UIVitamine C: 5mgCalcium: 58mgLe fer: 1mg

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