Soupe au sésame noir (芝麻 糊) | Wok et Kin

Il s'agit de la soupe de sésame noir la plus aromatique qui nourrira votre corps. Plein de saveur de noix grillées, vous n'aurez besoin que de 5 INGRÉDIENTS pour avoir ce dessert sur votre table. Ce n’est pas plus simple que ça!

Soupe au sésame noir dans des bols avec des cuillères

Une soupe dessert pour nourrir vos papilles

Il y a juste quelque chose à propos des soupes dessert cantonaises qui immédiatement m'emmène au cœur de la cuisine de maman. J'adore la façon dont ils sont cuits: bas et lents jusqu'à ce qu'ils commencent à avoir un goût d'or pur et liquide.

La soupe au sésame noir prend la couronne pour cela. Il mijote doucement pour former un lisse luxueux pâte tout en étant parfaitement équilibré avec un granulosité délicate.

Si vous faites cette étape supplémentaire et faites griller les graines de sésame, vous pouvez garantir que tous les la saveur riche de noix sera approfondie, vous donnant un délicieux dessert terreux.

Ensuite, une fois que cette cuillère entrera dans la soupe crémeuse au sésame noir, vous saurez que chaque effort en valait la peine.

À quoi sert le sésame noir?

Graines de sésame noir

Ayant grandi dans un foyer cantonais, maman s'est assurée que nous prenions souvent du dessert pour nourrir notre corps. Les soupes sucrées chinoises et vietnamiennes étaient toujours tenues en haute estime pour ses bienfaits pour la santé.

Les graines de sésame sont connues pour être denses en huiles et vitamines qui aident à garder le corps en bonne santé. Ils sont également une excellente source de fibres pour faciliter la digestion.

Chaque graine contient des antioxydants et aurait des propriétés anti-âge, c'est pourquoi nous aimons en profiter après les repas!

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Le grillage préalable des graines de sésame noir et blanc lui donne une couleur riche et profonde et intensifie les riches arômes de noix.
  • L'utilisation de grains de riz gluant pré-trempés épaissit le liquide et ajoute une autre dimension de saveur sans avoir besoin de farine d'amidon.
  • Utiliser du sucre de roche adoucit doucement le dessert, en préservant l'essence de sésame.

Ce dont vous aurez besoin

À propos des ingrédients

Vous pouvez trouver tous les ingrédients dans les supermarchés asiatiques.

Remarque: Utilisez moins de graines si vous préférez une consistance plus lisse que plus consistante.

Le riz gluant doit être trempé dans l'eau pendant au moins 6 heures ou toute la nuit pour ramollir.

Comment faire cette recette

Faire griller les graines de sésame noir et blanc dans un wok ou une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce que les graines blanches soient d'un brun doré.

Dans un mélangeur, mélanger les graines grillées, le riz gluant trempé et l'eau jusqu'à ce que les graines soient fines. Cela prendra entre 1 et 5 minutes, selon votre mélangeur.

Remarque: Plus la consistance est lisse, plus vous la mélangez longtemps.

Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et portez à ébullition en remuant continuellement.

Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ait épaissi jusqu'à la consistance désirée. N'oubliez pas de remuer pendant la cuisson.

Servez chaud tel quel ou mettez-le au réfrigérateur et dégustez-le froid!

FAQ

Combien de temps puis-je le conserver?

Si vous le mettez au réfrigérateur, il se conservera bien jusqu'à 2 jours. La congélation l'aidera à durer 1 mois.

Je n'ai pas de sucre en poudre. Puis-je utiliser du sucre blanc?

Vous pouvez certainement, gardez à l'esprit que le sucre blanc est plus sucré que le sucre de roche, vous devrez donc en utiliser moins que ce que la recette suggère.

Puis-je utiliser du riz blanc au lieu du riz gluant?

Si le riz gluant n'est pas disponible, le riz blanc peut être utilisé. Cependant, la soupe ne sortira pas aussi épaisse.

Conseils pour la soupe dessert la plus crémeuse

  • Faites griller vos propres graines! Les graines de sésame grillées peuvent être trouvées dans les épiceries asiatiques, mais rien ne vaut celles fraîchement torréfiées.
  • Faire tremper le riz gluant pendant la nuit pendant que tu dors. Cela ramollira les grains et les aidera à se mélanger facilement pour former une pâte lisse.
  • Remuer constamment. En mijotant, aidez les graines et le riz à épaissir dans une soupe en remuant doucement le mélange. Cela empêchera également toute brûlure!

Faites-en un festin chinois!

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Soupe au sésame noir dans des bols avec des cuillères

Soupe au sésame noir (芝麻 糊)

Vous préparerez cette soupe au sésame noir toute l'année, d'autant plus qu'elle n'utilise que 5 ingrédients. Il est nourrissant et rempli de si beaux arômes de noix que vous pouvez en profiter de n'importe quelle façon, chaud ou froid!

Impression Épingle Taux

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de trempage du riz gluant: 6 heures

Temps total: 6 heures 35 minutes

Portions: dix

Calories: 193kcal

Ingrédients

  • 200 g / 0,55 lb graines de sésame noir
  • 100 g / 0,22 lb graines de sésame blanc
  • 40 g / 0,09 lb riz gluant
  • 190 g / 0,41 lb sucre de roche (ou au goût)
  • 2 L / 8,5 tasse US l'eau

Instructions

  • Faire griller les graines de sésame noir et blanc dans un wok ou une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce que les graines blanches soient d'un brun doré.

  • Dans un mélangeur, mélanger les graines grillées, le riz gluant trempé et l'eau jusqu'à ce que les graines soient fines. Cela prendra entre 1 et 5 minutes, selon votre mélangeur.Remarque: Plus la consistance est lisse, plus vous la mélangez longtemps.
  • Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et portez à ébullition en remuant continuellement.

  • Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ait épaissi jusqu'à la consistance désirée. N'oubliez pas de remuer pendant la cuisson.

  • Servez chaud tel quel ou mettez-le au réfrigérateur et dégustez-le froid!

Remarques

  • Faites griller vos propres graines! Les graines de sésame noir grillées peuvent être trouvées dans les épiceries asiatiques, mais rien ne vaut celles fraîchement torréfiées.
  • Faire tremper le riz gluant pendant la nuit pendant que tu dors. Cela ramollira les grains et les aidera à se mélanger facilement pour former une pâte lisse.
  • Remuer constamment. En mijotant, aidez les graines et le riz à épaissir dans une soupe en remuant doucement le mélange. Cela empêchera également toute brûlure!
  • Utilisez moins de graines de sésame noir si vous préférez un une consistance plus lisse par rapport à une plus granuleuse.

Nutrition

Calories: 193kcal | Les glucides: 12g | Protéine: 6g | Graisse: 15g | Gras saturé: 2g | Sodium: 4mg | Potassium: 140mg | Fibre: 4g | Sucre: 1g | Calcium: 293mg | Le fer: 4mg

Vous avez essayé cette recette? Taguez-moi AUJOURD'HUI!Si vous avez recréé cette recette authentique, je serais ravie de la voir! Taguez-moi sur Instagram à @wokandkin.

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