Soupe à la crème de brocoli (recette facile) »Dassana's Veg Recipes

La soupe à la crème de brocoli est l'aliment réconfortant parfait lors des froides journées d'hiver. Prête en moins de trente minutes et préparée presque entièrement dans une seule casserole, cette recette de soupe classique est assez facile pour un dîner rapide en semaine et assez délicieuse pour votre prochain repas en famille.

Pourquoi cette recette fonctionne

Onctueuse, appétissante et crémeuse, cette soupe à la crème de brocoli rapide et facile (adaptée de ma soupe à la crème de champignons) est préparée dans une seule casserole et prend moins de trente minutes.

Remplie de brocoli frais et de quelques autres aliments de base dans le garde-manger, cette soupe est l’un de mes repas de semaine préférés car elle est facile à préparer et à nettoyer. De plus, cette soupe végétarienne est une façon sournoise que je peux amener ma famille à manger des légumes verts.

Étonnamment, le brocoli n'est pas un légume très apprécié dans ma maison, alors j'aime trouver des moyens créatifs de le déguiser dans des soupes comme celle-ci, ou dans un mélange de légumes au curry ou aux pâtes – je vais tout essayer!

J'ai choisi de ne pas utiliser de crème dans cette «crème» de soupe au brocoli. Au lieu de cela, j'ai réduit en purée le brocoli et le lait ensemble, ce qui crée une texture lisse et crémeuse.

Vous pouvez également garnir la soupe avec de la crème avant de servir pour ajouter une couche supplémentaire de richesse et de saveur.

J'aime servir ma soupe crémeuse au brocoli avec un pain grillé au beurre ou une baguette pour absorber chaque dernière bouchée.

Guide étape par étape

Comment faire une soupe à la crème de brocoli

Faire bouillir l'eau

1. Tout d'abord, remplissez une casserole avec 3 à 3½ tasses d'eau et ajoutez ¼ cuillère à café de sel.

2. Ensuite, chauffez l'eau à feu moyen à moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.

Ajouter le brocoli

3. Lorsque l'eau est à ébullition, éteignez le feu et ajoutez les fleurons de brocoli hachés. Remuez le tout pour que les fleurons de brocoli soient immergés dans l'eau.

ASTUCE: J'aime couper le brocoli en fleurons de taille moyenne pour cette recette de soupe. Vous pouvez utiliser du brocoli frais ou congelé, mais je dis toujours que les ingrédients frais ont meilleur goût.

Brocoli Blanchi

4. Ensuite, blanchissez le mélange pendant 15 à 20 secondes.

Drainer l'eau

5. Puis vidangez toute l'eau.

ASTUCE: J'aime mettre de côté quelques fleurons blanchis pour garnir la soupe avant de servir.

Faire fondre du beurre

6. Il est maintenant temps de commencer le mélange crémeux pour votre soupe. Tout d'abord, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans la même casserole ou pot dans lequel vous avez blanchi votre brocoli.

Ajouter des oignons

7. Une fois le beurre fondu, ajoutez ¼ de tasse d'oignon haché et ¼ ou ½ cuillère à café d'ail haché.

Faire sauter les oignons

8. Maintenant, faites revenir les oignons à feu doux à moyen-doux, en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter de la farine

9. Ensuite, ajoutez 1 à 1 1/2 cuillère à soupe de farine de blé entier ou de farine tout usage au mélange d'oignon sauté.

10. Continuez ensuite à faire sauter pendant 2 à 3 minutes à feu doux.

ASTUCE: Il est important de faire cuire la farine pour que sa crudité ne se fasse pas sentir plus tard dans la soupe.

Combiner avec du brocoli

11. Il est maintenant temps d’ajouter le brocoli blanchi au mélange de soupe.

12. Ensuite, mélangez bien le tout.

Ajouter des liquides

13. Ajoutez maintenant 1½ tasse d'eau ou de bouillon de légumes et remuez pour bien mélanger.

Faire cuire le brocoli

14. Il est maintenant temps de laisser cuire le brocoli. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux à moyen-doux jusqu'à ce que le brocoli soit tendre (environ 6 à 7 minutes).

15. N'oubliez pas de vérifier de temps en temps. Vous voulez retirer le pot du feu lorsque le brocoli est devenu tendre, puis le laisser se réchauffer ou se refroidir.

Chauffer le lait

16. Pendant que le mélange de brocoli refroidit, chauffer 1 ½ tasse de lait entier dans une casserole. Il est important de ne pas surchauffer le lait – il suffit de le chauffer légèrement et de ne pas le faire bouillir.

Mélange pour soupe au brocoli en purée

17. Lorsque le mélange de soupe est encore légèrement chaud ou tiède, utilisez un mixeur plongeant pour mélanger la soupe jusqu'à ce que la texture soit lisse.

Faire de la soupe au brocoli

18. Ensuite, ajoutez du lait chaud à la soupe en purée.

19. Maintenant, mélangez bien la soupe. Gardez votre poêle sur la cuisinière et laissez mijoter à feu doux.

Ajouter des herbes

20. Ensuite, ajoutez ¼ cuillère à café d'origan ou votre choix d'herbes séchées ou fraîches. Vous pouvez ajouter environ 1 à 2 cuillères à café d'herbes fraîches.

21. Chauffer doucement la soupe (ne pas faire bouillir). Remuez de temps en temps.

Ajouter du sel et du poivre

22. Enfin, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement broyé, au besoin, ainsi qu'une pincée de muscade râpée. Mélangez à nouveau!

Garnir et servir

23. Enfin, versez la soupe dans des bols de service individuels et garnissez de fleurons de brocoli. Vous pouvez également garnir de croûtons de pain, de crème, de fromage ou d'herbes fraîches comme le persil ou la coriandre.

Stockage et restes

Je garde toujours mes restes ou ma soupe de brocoli préparée à l'avance dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Si elle est correctement conservée, votre soupe durera 2 à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 à 2 mois au congélateur.

Des astuces

Conseils d'experts

• Utilisez du brocoli frais. Bien que les fleurons de brocoli surgelés fonctionnent bien pour cette recette, j'essaie toujours d'utiliser des produits frais dans la mesure du possible. Il est important de vous assurer que votre brocoli est coupé en petits à moyens morceaux afin qu’il soit plus facile à réduire en purée. Si vous utilisez du brocoli congelé, vous devrez le laisser décongeler ou le mettre dans un pot instantané pour le décongeler avant de le réduire en purée avec les ingrédients de la soupe.
• Faites à l'avance. Cette soupe est le repas parfait à congeler et à manger plus tard (vous pouvez également conserver vos restes de cette façon). Décongelez simplement votre soupe et utilisez votre mélangeur à main pour mélanger la soupe avant de la servir. Cette soupe durera jusqu'à 1 à 2 mois au congélateur.
• Rendez-le végétalien: Préparez la soupe avec de l'huile d'olive et du lait d'amande ou du lait de coco léger. Réchauffez simplement le lait d'amande ou de coco et ne les faites pas chauffer ou bouillir. Avec le lait de coco, les belles saveurs de la noix de coco se feront sentir dans la soupe.

FAQ

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