Soupe à la crème de brocoli (recette facile) »Dassana's Veg Recipes

La soupe à la crème de brocoli est l'aliment réconfortant parfait lors des froides journées d'hiver. Prête en moins de trente minutes et préparée presque entièrement dans une seule casserole, cette recette de soupe classique est assez facile pour un dîner rapide en semaine et assez délicieuse pour votre prochain repas en famille.

Crème de soupe de brocoli garnie de fleurons de brocoli dans un bol blanc à rebord noir sur un tableau noir

Pourquoi cette recette fonctionne

Onctueuse, appétissante et crémeuse, cette soupe à la crème de brocoli rapide et facile (adaptée de ma soupe à la crème de champignons) est préparée dans une seule casserole et prend moins de trente minutes.

Remplie de brocoli frais et de quelques autres aliments de base dans le garde-manger, cette soupe est l’un de mes repas de semaine préférés car elle est facile à préparer et à nettoyer. De plus, cette soupe végétarienne est une façon sournoise que je peux amener ma famille à manger des légumes verts.

Étonnamment, le brocoli n'est pas un légume très apprécié dans ma maison, alors j'aime trouver des moyens créatifs de le déguiser dans des soupes comme celle-ci, ou dans un mélange de légumes au curry ou aux pâtes – je vais tout essayer!

J'ai choisi de ne pas utiliser de crème dans cette «crème» de soupe au brocoli. Au lieu de cela, j'ai réduit en purée le brocoli et le lait ensemble, ce qui crée une texture lisse et crémeuse.

Vous pouvez également garnir la soupe avec de la crème avant de servir pour ajouter une couche supplémentaire de richesse et de saveur.

J'aime servir ma soupe crémeuse au brocoli avec un pain grillé au beurre ou une baguette pour absorber chaque dernière bouchée.

Soupe de brocoli garnie de fleurons de brocoli dans un bol blanc à rebord noir sur une ardoise

Guide étape par étape

Comment faire une soupe à la crème de brocoli

Faire bouillir l'eau

1. Tout d'abord, remplissez une casserole avec 3 à 3½ tasses d'eau et ajoutez ¼ cuillère à café de sel.

Top shot de sel dans une cuillère à café cuillère à mesurer sur une casserole d'eau bouillante

2. Ensuite, chauffez l'eau à feu moyen à moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.

Plan du haut de l'eau salée bouillante dans une casserole

Ajouter le brocoli

3. Lorsque l'eau est à ébullition, éteignez le feu et ajoutez les fleurons de brocoli hachés. Remuez le tout pour que les fleurons de brocoli soient immergés dans l'eau.

ASTUCE: J'aime couper le brocoli en fleurons de taille moyenne pour cette recette de soupe. Vous pouvez utiliser du brocoli frais ou congelé, mais je dis toujours que les ingrédients frais ont meilleur goût.

Plan du haut de brocoli dans l'eau en pot sur la cuisinière

Brocoli Blanchi

4. Ensuite, blanchissez le mélange pendant 15 à 20 secondes.

Top shot de brocoli blanchi dans l'eau chaude dans une casserole

Drainer l'eau

5. Puis vidangez toute l'eau.

ASTUCE: J'aime mettre de côté quelques fleurons blanchis pour garnir la soupe avant de servir.

top shot de brocoli sur passoire

Faire fondre du beurre

6. Il est maintenant temps de commencer le mélange crémeux pour votre soupe. Tout d'abord, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans la même casserole ou pot dans lequel vous avez blanchi votre brocoli.

Plan du haut de la fonte du beurre en pot

Ajouter des oignons

7. Une fois le beurre fondu, ajoutez ¼ de tasse d'oignon haché et ¼ ou ½ cuillère à café d'ail haché.

Plan supérieur d'oignons, d'ail et de beurre cuits dans une casserole

Faire sauter les oignons

8. Maintenant, faites revenir les oignons à feu doux à moyen-doux, en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

top shot d'oignons ramollis dans un pot

Ajouter de la farine

9. Ensuite, ajoutez 1 à 1 1/2 cuillère à soupe de farine de blé entier ou de farine tout usage au mélange d'oignon sauté.

premier plan de farine ajouté au mélange d'oignon sauté dans une casserole

10. Continuez ensuite à faire sauter pendant 2 à 3 minutes à feu doux.

ASTUCE: Il est important de faire cuire la farine pour que sa crudité ne se fasse pas sentir plus tard dans la soupe.

Plan du haut de la farine sautée en pot

Combiner avec du brocoli

11. Il est maintenant temps d’ajouter le brocoli blanchi au mélange de soupe.

Top shot de fleurons de brocoli en pot

12. Ensuite, mélangez bien le tout.

Top shot de cuillère en bois en remuant les fleurons de brocoli en pot

Ajouter des liquides

13. Ajoutez maintenant 1½ tasse d'eau ou de bouillon de légumes et remuez pour bien mélanger.

Plan du haut de l'eau ajoutée en pot

Faire cuire le brocoli

14. Il est maintenant temps de laisser cuire le brocoli. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux à moyen-doux jusqu'à ce que le brocoli soit tendre (environ 6 à 7 minutes).

Plan du haut du pot couvert avec soupe de brocoli à l'intérieur

15. N'oubliez pas de vérifier de temps en temps. Vous voulez retirer le pot du feu lorsque le brocoli est devenu tendre, puis le laisser se réchauffer ou se refroidir.

Plan du haut de la cuillère en bois en remuant le mélange de soupe au brocoli en pot

Chauffer le lait

16. Pendant que le mélange de brocoli refroidit, chauffer 1 ½ tasse de lait entier dans une casserole. Il est important de ne pas surchauffer le lait – il suffit de le chauffer légèrement et de ne pas le faire bouillir.

Plan du haut du chauffage du lait en pot

Mélange pour soupe au brocoli en purée

17. Lorsque le mélange de soupe est encore légèrement chaud ou tiède, utilisez un mixeur plongeant pour mélanger la soupe jusqu'à ce que la texture soit lisse.

Plan du haut du mélangeur à immersion mélange de soupe de brocoli en purée

Faire de la soupe au brocoli

18. Ensuite, ajoutez du lait chaud à la soupe en purée.

lait ajouté à la soupe de brocoli en purée

19. Maintenant, mélangez bien la soupe. Gardez votre poêle sur la cuisinière et laissez mijoter à feu doux.

Plan du haut de la cuillère en bois en remuant le lait dans la purée de soupe de brocoli en pot

Ajouter des herbes

20. Ensuite, ajoutez ¼ cuillère à café d'origan ou votre choix d'herbes séchées ou fraîches. Vous pouvez ajouter environ 1 à 2 cuillères à café d'herbes fraîches.

top shot de soupe crémeuse de brocoli avec origan séché ajouté au dessus dans une casserole

21. Chauffer doucement la soupe (ne pas faire bouillir). Remuez de temps en temps.

Plan du haut de la cuillère en bois en remuant la crème de brocoli en pot

Ajouter du sel et du poivre

22. Enfin, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement broyé, au besoin, ainsi qu'une pincée de muscade râpée. Mélangez à nouveau!

top shot de soupe crémeuse de brocoli avec sel, poivre noir moulu et muscade râpée ajoutée sur le dessus dans une casserole

Garnir et servir

23. Enfin, versez la soupe dans des bols de service individuels et garnissez de fleurons de brocoli. Vous pouvez également garnir de croûtons de pain, de crème, de fromage ou d'herbes fraîches comme le persil ou la coriandre.

Top shot de soupe dans un bol blanc surmonté de trois petits fleurons de brocoli

Stockage et restes

Je garde toujours mes restes ou ma soupe de brocoli préparée à l'avance dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Si elle est correctement conservée, votre soupe durera 2 à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 à 2 mois au congélateur.

Des astuces

Conseils d'experts

  • Utilisez du brocoli frais. Bien que les fleurons de brocoli surgelés fonctionnent bien pour cette recette, j'essaie toujours d'utiliser des produits frais dans la mesure du possible. Il est important de vous assurer que votre brocoli est coupé en petits à moyens morceaux afin qu’il soit plus facile à réduire en purée. Si vous utilisez du brocoli congelé, vous devrez le laisser décongeler ou le mettre dans un pot instantané pour le décongeler avant de le réduire en purée avec les ingrédients de la soupe.
  • Faites à l'avance. Cette soupe est le repas parfait à congeler et à manger plus tard (vous pouvez également conserver vos restes de cette façon). Décongelez simplement votre soupe et utilisez votre mélangeur à main pour mélanger la soupe avant de la servir. Cette soupe durera jusqu'à 1 à 2 mois au congélateur.
  • Rendez-le végétalien: Préparez la soupe avec de l'huile d'olive et du lait d'amande ou du lait de coco léger. Réchauffez simplement le lait d'amande ou de coco et ne les faites pas chauffer ou bouillir. Avec le lait de coco, les belles saveurs de la noix de coco se feront sentir dans la soupe.

FAQ

Que servez-vous avec une soupe à la crème de brocoli?

Cette soupe crémeuse au brocoli peut être servie nature ou avec un pain beurré grillé ou une baguette.

Quel type d'oignons dois-je utiliser?

Vous pouvez utiliser des oignons rouges, blancs ou jaunes.

Comment épaissir cette soupe au brocoli?

Pour ajuster la consistance, vous pouvez soit ajouter de la crème, soit ajouter un peu de farine supplémentaire. Ces deux méthodes aideront à épaissir la consistance de la soupe.

Puis-je congeler la crème de soupe de brocoli?

Absolument! C'est un excellent repas à préparer à l'avance qui peut être préparé et congelé à l'avance jusqu'à 2 mois.

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La soupe à la crème de brocoli est l'aliment réconfortant parfait lors des froides journées d'hiver. Prête en une trentaine de minutes et préparée presque entièrement dans une seule casserole, cette recette de soupe classique est assez facile pour un dîner rapide en semaine.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 30 minutes



Portions 2